孩子爱吃虎皮蛋糕卷，家长在家该怎么做才能松软香甜呢？

想要制作出松软的虎皮蛋糕卷，我们一定要注重打发的部分，还要在蛋黄里面加入适当的玉米淀粉。外面出售的虎皮蛋糕卷总是深受孩子喜爱，这款蛋糕适合有一定烘焙基础的人尝试制作，新手小白很容易会失败。一款蛋糕想要做的松软香甜，就一定要注意蛋白打发这个步骤，还可以往里面搭配一些玉米淀粉，就可以做到最好的口感。

我们先把三个蛋黄用打蛋器打至浓稠发白，切记所使用的容器一定要是无水无油，不然很容易导致打发失败。把玉米淀粉加入到蛋黄里，用翻拌的方式搅拌均匀。我们把蛋黄糊直接平铺在锡纸上，把烤盘放在桌子上震几次，这样能够使烤出来的蛋糕口感细腻，没有大气泡。烤箱预热，200度烤5分钟左右，因为蛋黄的厚度很薄，所以无需烤太长时间。

这时候蛋黄的表面已经出现了虎皮花纹，我们把锡纸去掉，将虎皮花纹的一面朝下放置在一张新的锡纸上，放在一旁等待冷却。接下来的制作方法十分类似于戚风蛋糕，把蛋白打发在打发的过程当中分三次加入白砂糖，如果想增加打发的成功率，可以往里面滴上几滴柠檬汁。把蛋黄用高速打发至颜色发白，利用翻拌的方式加入到蛋清里面，往里面筛入低筋面粉搅拌均匀。

把面糊倒入到模具当中，同样震几下去除里面的大气泡，放入烤箱内170度烤15分钟，趁热把锡纸去掉。我们把烤好的这层蛋糕放置在刚才的虎皮花纹部分上，多余的部分可以适当的修剪一下，把淡奶油放到盆里加白砂糖打发，均匀的涂抹在蛋糕上，从上到下慢慢卷起来，用锡纸完全包裹住，放在冰箱里冷藏定型，好吃的虎皮蛋糕就制作完成了。

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