做菜,怎么做好吃

很多人喜欢做菜，但是厨艺不好，做出来的饭菜味道很一般，但是却又没有时间去专门的厨师培训班学习，那该怎么办？其实可以平时多学一些很实用的小技巧，虽然不能做出漂亮的大餐，但是家常菜还是可以做的很美味。下面教你12个做饭的技巧，简单实用，让“新手”也能做出好吃的饭菜！

第1个，煮水饺的时候在锅里面放一些白葱段，再加少许盐，然后煮饺子，可以避免饺子之间互相粘连，而且汤也不会外溢，很简单实用的。

第2个，炖鸡肉的时候放一小把黄豆同煮，味道更鲜，熟的更快。炖鸭肉的时候放几个田螺，会更容易烂，味道更好吃。炖羊、牛肉的时候，放一小袋子茶叶包或者山楂，很快就软烂。

第3个，炖大骨头汤的时候，要一次加足够多的水，只放生姜片去腥，不要放盐，煮开半小时以后，加少许醋，会让骨头里面的钙质更容易析出，汤也更有营养。

第4个，煮大米汤，需要等水沸腾在下米。煮小米粥，要冷水锅就下米。这个两个一定不要混淆了，效果差别很大。

第5个，煮海带的时候，加几滴醋，或者放几颗菠菜，或让海带更容易煮软烂，更好吃。

第6个，做红烧肉的时候，用白糖，中火炒糖色，另外再放一些雪里红一起做，味道更香，肉味鲜美，而且肥而不腻。

第7个，做炸鸡以前，先把鸡肉腌制一会，然后放入冰箱冷藏十几分钟，这样炸出来的鸡肉更酥脆可口。

第8个，炒肉片的时候，肉炒熟之后再放盐，出锅盛盘以前在滴入几滴食用醋，肉质会更鲜嫩，味道更好吃。

第9个，蒸馒头和面的时候，放入一小块猪油一起揉面，而且多揉一会，蒸出来的馒头更白，更松软，味道更好吃。

第10个，炒菜太辣了，可以放醋就能回味。如果不小心盐放多了，又不想加水的话，可以加入一个鸡蛋一起炒，会变淡很多。

第11个，做油炸花生米的时候，出锅以前可以滴少许白酒，搅拌均匀，花生米会更酥脆，更香，而且耐存放。

第12个，用料酒不是一开始就倒入，而是在锅内温度最高的时候倒入料酒，然后利用高温让酒挥发带走腥味和异味。

以上就是教你的12个做饭的技巧，每一个都很简单实用，看完以后，让“新手”也能做出好吃的饭菜！

日本便当之所以能做得很漂亮，也与日本人的饮食习惯有关。因此，他们的便当主要是冷食，快餐是在超市直接加工的，而且基本上没有汤。这是我们中国人学不到的。至少很多人的肠胃受不了。自古以来，日本人就喜欢吃冷食，如寿司、生鱼片、饭团等。如果你去餐馆，冬夏两季会先给你一杯冰水，日本人认为热水很难喝。这是他们饮食习惯的结果。他们的午餐主要是冷食，中午不需要加热。

如果你去日本的超市，你会发现即使你不会做饭，你也可以成为日本的厨师。因为冰箱里有炒饭、饺子、炸鸡、土豆饼。一切，操作方法都很详细。大多数家庭主妇直接加工这些速食食品，然后把它们放进便当盒里。放些小装饰可以做成可爱的便当。而这些快餐在中国都是高添加剂、不健康的代表。经过以上分析，日本人当中没有油炸的，所以不会有汤渣。这种便当便于携带和清洁。但是如果我们注意颜色、香味等，我们可能会发现很难吞下这样的食物。

日式饭团的制作方法是准备1碗米饭、2片海苔、少许芝麻和少许盐。第一步是煮一锅饭。与寿司不同，饭团是用热米饭做的，米饭又软又粘。做米饭时，最好选择东北米，因为日本对吃米饭还是很讲究的。东北米和日本米的味道最相似，太松的米不适合做饭团。第二，取一个小碗，将海藻撕成小块，放入碗中。加点盐和芝麻。如果家里有肉松，也可以放一些。趁热把刚煮好的米饭放进碗里，拌匀。第三步是把米饭做成圆形或三角形。此步骤必须在热时操作。圆形很好捏。我们来谈谈如何捏三角饭团。捏饭团前，在手上蘸一点水，防止米饭粘在手上。上下两手交错。下手有点平。上风是三角形。使劲挤饭团。然后改变饭团的方向，上下两手一起再捏一下。这样，三角形的饭团就会被捏几下。第四步：揉好饭团后，可以用海藻剪出可爱的装饰品，放在饭团上。一个可爱的饭团准备好了。如果家里有香肠，烤肉也可以夹成饭团，非常好吃。

做饭团要用软糯米。松散的米不易形成，不适合做饭团。揉饭团时，一定要趁热，在手上蘸些水，否则米饭太粘而不成。可以加一些你喜欢的小材料，也可以用炒饭揉饭团。味道很好。揉三角饭团时要注意技巧。下半身稍平，上半身呈小山状。揉一次，把饭团变成一张脸，揉3-5次就成了。

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