街上卖的铁板鱿鱼怎么做，请教下有做过的朋友

先说工具吧，车子，三轮车一辆，铁板在当地的卖厨具 的地方都可以找到，如果是在外面卖的话肯定是要烧燃气的，铁板有用电 的，有 用燃气的，如果你有门面房的话可以用电铁板，鱿鱼在当地的水产批发市场都有，烤鱿鱼用的都是鱿鱼的头和尾，我前天刚问了价格，头是150元，尾是140元，买回来切片串好，调料方面你可以去当地专门卖调料的地方跟老板讲你要做铁板鱿鱼，他会配好现成的调料给你，或者你找个买铁板鱿鱼的问他调料在哪里买的，最好是给卖铁板鱿鱼的师傅一些好处，让他直接告诉你所有细节，直接了当的跟买铁板鱿鱼的老板说我也想做，但不在他所在的位置做，说个离他远一点的地方，然后给他200元，让他带你几天，在把细节告诉你，这样最省事了，我刚开始做，没一点头绪，就是这么做的，每个地方口味不一样，最好找你当地的生意好的问，不要在人家忙的时候问，一般他们下午3-4点出摊，那时候不忙，祝你成功

在外面的小吃摊前，我们随处可见铁板鱿鱼的踪影，甚至可见吃鱿鱼的人排长队等候。那么，铁板鱿鱼一串成本多少？鱿鱼怎么做好吃？

我们这里一条鱿鱼的进货价是两元五，人工加酱料加摊位费一条鱼算三块八毛，我们卖出去八元一条，而且供不应求。

酱香鱿鱼须

材料

鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油

做法

先热水焯一下鱿鱼须，沥干加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时干热平底儿锅，把腌制的鱿鱼须放入（注意不要料汤）锅内干煸翻炒几下再加油、料酒、多加点甜面酱，不停翻动，等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候，就可以出锅了，记得再撒点孜然。

小诀窍

下过的时候，腌制时的料不要一起倒进锅里，先干煸一下

章鱼烧鱿鱼烧

材料

1，章鱼或鱿鱼适量（实在没有只能用鱿鱼丝了），卷心菜（不喜欢吃可以不放） 2，章鱼小丸子机器（网上卖80块钱一个） 3，章鱼小丸子粉100g。（没有的可以用自发粉，低筋面粉代替，也可以用魔芋粉，自发粉混合） 4，鸡蛋1只，冷水200ml 5，酱料或者沙拉酱，芥末

做法

1，将粉，水和鸡蛋混合，做成面糊。喜欢吃口味咸的可以加一点酱油。 2，把机器烧热，刷一层油。 3，倒入混合面糊，撒上章鱼，放上切碎的卷心菜，再倒入面糊 4，待面糊熟的差不多，把章鱼烧翻面，灌入面糊后熟了就可以吃了。 至于如何翻面： 首先，要用棍子把半面的球体挑竖起来，然后倒入面糊，再把熟了的半球体挑的正好盖住液体糊。

小诀窍

第一，想吃正宗的只能去买章鱼烧粉。 第二，分三种吃法，可以放沙拉酱芥末撒上柴鱼片吃 可以蘸酱汁吃 还有一种变态吃法就是和关东煮一起吃……

适用人群：一般人均能食用。

适用量：每次30——50克。

特别提示：鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，脾胃虚寒的人应少吃。

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