制作粉蒸肉的秘诀是什么？

第一，做粉蒸肉的主材很重要

粉蒸肉的主要材料那当然是猪肉了，只不过这猪肉选用也需要讲究一些标准，太肥的肉蒸出来油多，油腻腻的影响口感。太瘦的肉吃起来又不香，而且还容易塞牙。所以做这道粉蒸肉的时候选择肥瘦皆宜的五花肉会比较棒。有肥有瘦，能满足不同人的口感，关键是五花肉蒸出来很香，另外在选五花肉的时候需要注意的一点是，不能选那种看着油光水亮的猪肉，因为这样的肉有可能被打了水。（正常的五花肉光泽度并不强）

第二，粉蒸肉的粉应该细一些比较好

所谓的粉蒸肉里面不能缺少的一种配料就是粉，这里的粉一般选用米粉。过去在农村，人们制作五花肉的时候，会把大米炒香然后研磨成粉，且越细越好。在今天，人们制作粉蒸肉要用到的米粉，会在超市购买，在选择的时候应该注意粉的粗细程度，越粗的粉，蒸出来的肉越扎口，除了粉末的粗细程度外，就是要根据自己的口味去选择了，五香、麻辣，每一种粉做出来的肉，口感都会不一样。

第三，做粉蒸肉需要打底菜

吃过粉蒸肉的人都知道，粉蒸肉底下有打底菜，如果用白萝卜打底，口感会减弱。加入少许植物油，五花肉简单的翻炒过后，再加入米粉搅拌均匀。在粉蒸肉下碗前碗底下加入土豆、红薯等粉糯又吸油的杂粮，会增加粉蒸肉的香味，关键用是土豆、红薯蒸出来味道很香，配合着肥而不腻的五花肉一起吃，刚刚好。

檀香木是用粉多还是用木多要看使用者的喜好，两者区别不大。

1、先在香灰上弄一个小坑，在坑里放入檀香粉，粉成锥状。用香灰围住留个3cm的口，木条劈成细条跟火柴棒粗细，点着木条插入香粉，稍等片刻即可。

2、檀香木要配合檀粉才可以用，将木条劈成牙签细，在香炉中先放好粉，在粉上搭成锥形，再洒上粉，引燃粉即可。

3、在卧香炉中，可以将木条躺下放成一条线，将粉盖住木条，引燃一头粉，即可慢慢引燃木，此法比较经济，上法比较奢侈，一般为大殿开法会时才这样用。

4、檀香，佛家谓之栴檀，素有香料之王、绿色黄金的美誉。它取自檀香科乔木檀香树的木质心材或其树脂，愈近树心与根部的材质愈好。常制成木粉、木条、木块等或提炼成檀香精油。用檀香制香历来被奉为珍品，不过，檀香单独熏烧，气味不佳；但若能与其他香料巧妙搭配起来，则可引芳香之物上至极高之分。

百科狗 baikegou.com