怎么炒馍片好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 00:24:24浏览:19分类:美食推荐
用料 ?
西葫芦 半个
番茄 半个
馒头 一个
盐 若干
葱,蒜
炒馍片的做法 ?
先把馒头,西葫芦,番茄,葱蒜切片。
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开火倒油,等油烧热后,下葱蒜爆香,然后放西葫芦炒至软,放入番茄,炒出汁后,放盐可稍多一点,最后倒入馒头片。每个馒头片上都均匀的沾上菜汁,即可关火。
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小贴士
你可以用所有你爱吃的蔬菜来制作,不爱吃番茄的,可以往里放一点酱油,一点水。这样炒出来的馒头片更有味些,水不要太多,根据馒头的量,一般一个馒头有浅浅的一炒菜锅底水就行了。
所用食材比例很简单,面粉500克,酵母夏季3克,冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的,可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面就说说做法步骤吧!
1,酵母用温水化开,搅拌无干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团,可以用筷子刮盆边粘的面哦,这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
2,发酵一定要看发酵状态哦,体积1.5-2倍大,撕开里面可以清楚的看见,丰富的蜂窝组织,这就说明面团已经发酵的差不多了。
3,然后,取出面团,这一步,有点需要花费力气了,毕竟好吃的馍馍,不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气,排到什么程度呢,切开里面没有任何的气孔,说明已经好了,可以揉馍馍了,这样蒸出的馍馍,表皮才光滑,才有嚼劲。
4,再分成大小差不多的小剂子,我没有称哦,都是凭感觉来的,如果家里人饭量都不大,建议做小些。
5,然后用双手搓成圆溜溜的馍馍剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好,也要看状态的哦,体积明显膨胀,手感发轻。就可以冷水上锅,开中小火上锅蒸了。
6,如果不确定蒸多长时间能熟,那么就从锅盖冒大烟时,计算,蒸个20分钟左右就能熟了。如果你学会做白馍馍了,那么下面的花样馍馍,就不在话下了,任你玩。
小贴士
如果发面发酵过头,就加适量的食用碱中和下,这样蒸出的馍馍不会酸,但是如果碱面放多了,馍馍会发黄哦。
你喜欢吃老面的馍馍,还是酵母的馍馍呢
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