如何在家制作好吃的红烧肘子?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 23:53:04浏览:13分类:美食推荐
传统的肘子做法,步骤繁多,花时比较长。今天教大家一个最简单最适合家庭制作的懒人版红烧肘子做法,不加一滴油,不用炒糖色,只需一个电饭煲就搞定。色泽金黄诱人,肥而不腻,耙而不烂,口感一点都不比外面卖的差。喜欢的朋友可以收藏起来,做法简单又快速,有空在家试试吧。
需要的食材和配料:肘子1个、老抽3g、生抽3g、食盐3g、冰糖5g、五香粉3g、料酒10g、豉油5g、生姜、香叶2片、桂皮2片、花椒5g、一罐啤酒
做法和步骤:
第一步:肘子的处理过程~
想要肘子做的好吃没腥味,下锅前的处理很重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮,将猪皮上的毛发完全烫掉,然后放在清水中浸泡1个小时,将肘子中的血水完全泡出来。
泡好的肘子放入锅中,倒入清水,加入生姜、料酒,开火将水烧开之后,继续煮2分钟,煮出肘子中的血沫,再将肘子捞出,清洗干净备用。
第二步:肘子的煮制过程~
1、碗中倒入老抽3g、生抽3g、冰糖5g、蒸鱼豉油5g、五香粉3g、搅拌均匀备用。
2、将处理好肘子放在电饭锅中,将调制好的料汁倒入锅中,再加入2片香叶、2片桂皮、5g花椒、5片山楂干,最后倒入一半水、一半啤酒,能将肘子完全盖住即可。注意:如果家中的电饭锅比较小,可以将肘子对半切开,再将中间的骨头剔出来。
3、用电饭锅焖煮3个小时左右,将锅中的汤汁差不多完全收干。出锅前倒入3g食盐调味,再煮10分钟即可出锅。
想吃红烧肘子不用出去买了,懒人朋友们也能在家做了。喜欢的朋友可以试试这种做法,一口最普通的电饭锅就能轻松搞定,肥而不腻,烂而不柴,简单好吃好做,嘴馋的朋友快点在家试试吧。
制作时需要注意的细节:
1、猪皮上面的汗腺和毛发是腥味的主要来源。而肘子上的猪皮比较厚,上面的毛发和汗腺也比较多,所以在下锅之前,一定要将猪皮上的毛发处理干净,大家可以在热锅上烫一下猪皮,可以有效的去除毛发、破坏汗腺。
2、喜欢吃辣味的朋友,可以加入适量的干辣椒和陈醋,做成酸辣口味的,口感同样烂而不柴,而且比较适口不发腻。
元旦已经过去半个月了,春节也不会太远了。每年过春节,最重要的一件事情就是准备年夜饭。因为以往年夜饭都是准备的大鱼大肉,所以吃得很是油腻,一点也不香了。所以今年的年夜饭计划做一些清淡一些的不那么油腻的菜,给大家看一下我年夜饭准备做的菜,大家给感觉一下这些行不行。
一、酸菜鱼
的全家人除我之外都挺喜欢吃鱼的,所以年夜饭肯定是要有鱼菜。平时我家做鱼清炖或者红烧比较多,今年年夜饭计划做个酸菜鱼。酸菜鱼里面的酸菜是比较解腻的,这道菜做好的话,连鱼汤都可以喝的。虽然过年讲究做整条鱼,这样才预示着年年有鱼。我家不太讲究这些,就做个水煮鱼,酸咸可口,鲜味十足,绝对会让大家食指大动的。
二、蒸大闸蟹
所有的烹饪方式里面,最不油腻营养还能保存完整的就属清蒸。孩子挺喜欢吃海鲜的,所以年夜饭中海鲜是必不可少的。而所有的海鲜里面,她又最喜欢吃大闸蟹,所以我计划年夜饭来上一个蒸大闸蟹,满满做上一大锅,要吃就尽情吃个够。
三、椒盐煎大虾
有人说,有了螃蟹就不需要准备大虾了,虽然两者都是海鲜,但各是各的味道,谁也代替不了谁。为了让我家孩子吃得方便一些,我提前把大虾的虾壳去掉,虾线也清理干净,然后小火慢煎,最后撒上一点椒盐,记得一定不要用大火,容易煎糊,大虾也不需要煎太长时间,否则肉质过硬,不好吃了。
四、荷塘小炒
这道小炒一直是我比较喜欢的菜,清清淡淡,比较适合我这个南方人的口味。这道菜是一道纯素菜,但是做好之后其营养价值一点也不比肉菜低。做这道菜的关键主要有两个,一个就是食材的选择,一定要是新鲜的食材,这样才能保证食材的营养,另外就是火候的把控,不能炒老了,过犹不及,老了就不好吃了。
五、蒸排骨
无论是红烧排骨还是炖排骨,吃起来都比较油腻,我选择蒸排骨,吃起来一点也不油腻,还能最大限度地保留了食材的营养价值。蒸排骨一定是要用肥瘦相间的小肋排,这样蒸出来的排骨不柴,稍微裹上一层淀粉,蒸出来的肉质嫩滑,口感才会好。
六、凉拌海带粉丝
最后再做道爽口的凉拌菜,用龙口粉丝和海带丝做的这道凉拌菜,喝酒也绝对是很好的下酒菜。我家现在不喝白酒,稍微喝上一杯红酒,配上这个清爽的凉菜,感觉也很是不错的。
以上6道家常小菜就是我家今年的年夜饭,没有大鱼大肉,相对比较清淡,菜式也不多,家里人少,整得太多吃不了,后期每天都要吃剩菜,还不如少做几个都吃完。朋友们,你们家的年夜饭都准备做什么?欢迎大家留言交流一下。
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