八爪鱼应该怎么处理才最好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 01:34:42浏览:11分类:美食推荐
主料:八爪鱼600g
调料:食盐5g,酱油2匙
1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。
2、将八爪鱼的腿对腿,使劲搓洗。
3、然后将八爪鱼里面的墨囊取出来。
4、往锅里面加入适量的水,并放入盐。
5、接下继续往水里面加入适量的酱油,或者是老抽。
6、锅中放水烧热,水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。
7、煮15分钟左右就可以将八爪鱼装起食用了。
八爪鱼怎么煮
八爪鱼,文雅叫章鱼,龙口人叫八带蛸的~~韭菜鲜,八爪鱼也鲜,凑在一起就是鲜上加鲜,爱这口的千万别错过~~~~胶东最常见的吃法,也是最好吃的做法
主料八爪鱼
500g
韭菜
100g
辅料油10ml
盐3g
生抽5ml
姜5g
香油5ml
韭菜炒八带的做法1
八爪鱼放水中搓洗,洗掉八爪鱼表面的粘液
2
剪开头部,去除内脏和脏东西
3
撕去八爪鱼的皮
4
清理好的八爪鱼切段
5
锅中水开后,关火,将八爪鱼下锅焯10秒钟
6
立刻捞出沥干水,姜切末
7
韭菜清洗干净后切段
8
锅中放油,油热后,将姜末下锅爆香
9
将八爪鱼下锅翻炒几秒,加入生抽和盐
10
最后放入韭菜段,翻炒几下即可关火,滴香油出盘(整个过程不需要1分钟)
小贴士
1、八爪鱼表面有粘液,一定要清洗干净,并把头部的内脏掏出 2、韭菜的量随个人喜好,爱吃的多放些,不爱吃的少放些 3、八爪鱼的皮比较腥,炒着吃的时候要撕去那层黑皮 4、八爪鱼炒之前先焯水,这样炒的时候不出水,口感还特别爽脆 5、最后炒的时候切忌火大,八爪鱼和韭菜都不耐火,分分钟就搞定
八爪鱼洗的时候要加加醋、碱,热水下锅,煮的时间要短才会嫩。
1、洗八爪鱼时要加醋、碱,能去除粘液和腥味,还能让肉质变得更软嫩。煮八爪鱼时要热水下锅,锅底冒泡时水温大概六七十度。煮的时间要短,30秒即可,时间长了就会变软,不脆弹了。煮熟的八爪鱼要过冷水,不这么做余温会继续加热八爪鱼,肉质就变得绵软,过冷水后口感特别脆弹。
2、加两大勺食盐。用手抓搓七八分钟。焯水后立刻放入冰水中。凉拌,快炒都可以。操水不能超过30秒,小一点的20秒就可以。这种方法不是软烂而是脆爽。
煮八爪鱼
食材:
清水、盐、生姜、料酒、八爪鱼
1、八爪鱼买回来,首先我们要把它的嘴巴去掉,接下来我们需要往八爪鱼表面撒上适量的盐,然后开始不停搓洗。因为八爪鱼的表面,会有非常多的黏液,需要用盐搓洗,才能够彻底搓洗掉。搓洗好之后,再用清水冲洗干净,放在一旁备用即可。
2、准备一口锅,往里面倒上适量的清水,接下来开始烧水。
3、八爪鱼不能凉水下锅,同样不可以用滚烫的开水,而是需要用温热的水来煮。看到锅底刚刚开始冒泡的时候,这个水温刚刚好,这个时候就可以把八爪鱼放进去了。八爪鱼放进去之后,接着加上姜片,再来一点料酒。
4、这样只需要煮30秒钟左右,看到八爪鱼变得卷曲起来之后,就说明熟透了,可以迅速捞出来。提前准备一盆冰水,等八爪鱼捞出之后,迅速放入冰水中放凉,这样口感更加爽脆。最后调一个料汁,让八爪鱼蘸着蘸料吃。
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