炒牛肉怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 16:13:35浏览:12分类:美食推荐
牛肉怎么炒才好吃:
1.牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。2.洋葱洗净切片。3.青椒及各种配料切好备用。4.锅放油,放姜片爆一下。5.放入腌好的牛肉快炒。66.快炒至牛肉断生。7.盛出备用。8.原锅放入洋葱片、青椒片炒匀,放少少盐。
肉皮酸辣汤是福州的特色,怎样才能做出好吃的肉皮酸辣汤?
食材明细
主料
云丝适量
胡萝卜适量
黄瓜适量
辅料姜适量
蒜适量
干辣椒适量
香葱适量
配料盐适量
糖适量
鸡汤适量
白胡椒适量
香醋适量
凉拌酱油(可以用蒸鱼豉油代替)
香油适量
清淡口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
蒜香拌云丝的做法步骤
1
云丝冷水泡十分钟。
2
胡萝卜和黄瓜切丝,蒜剥好拍碎,姜磨泥,香葱切长段。
3
鸡汤或者骨头汤煮开,放入云丝煮几分钟入味。捞出来晾凉备用。
4
放入黄瓜和胡萝卜,断生捞出用冰水过冷。
5
锅里放点色拉油,炒蒜碎,干辣椒,姜泥,葱段,放点盐,炒好备用。
6
云丝,胡萝卜,黄瓜,加糖 白胡椒 香醋,凉拌酱油,盐,香油,揉搓入味后,拌入炒好的蒜料即可。
小窍门
后话:
1,做一顿饭的盐,分两次放入即可。
2,蒜要多放一点才好吃。喜欢辣的可以多加辣椒油或者干辣椒。
3,凉拌酱油可以用蒸鱼豉油代替,超市其实有卖专门凉拌的酱油,颜色要浅,味道淡。
4,云丝用鸡汤或者大骨头汤煮才更好吃,没有就用白开水煮也行,但是没有肉香味。
来自 美食天下?老杨的厨房?的作品
鲨鱼皮酸辣汤,鱿鱼酸辣汤是正宗的福州菜,有来家做客的朋友都竖起大拇指据说在福州做的比较正宗的有《老杨饭店》和《老福州》以及《聚春园》不妨可以去求学一下,网络上的教程也很多,也可以尝试做一下,本人自己也做过几次都失败了。福州肉皮酸辣汤的肉皮可不是生猪皮,用的是炸好的猪皮,把猪皮洗干净,用热水浸泡一下,要把猪皮给泡软,猪皮泡软之后,切成小块。也并不是说高级闽菜厨师就一定可以把酸辣汤这道菜做到最好,因为这个菜真的太有学问了。酸辣汤食材有好几种变化常见的有猪皮,鱿鱼酸辣汤,汤里还有西红柿蛋调料有胡椒粉香醋。
酸辣汤,印象很深,小时候吃酒席时候,一般以这道菜是否做好吃,作为本次厨师厨艺的标准。居然还有人还记得老杨饭店,是不是原福建电视机厂附近的那家?对面是小柳市场?原来我在电视机厂上班中午几个人常去那边吃饭,老板点菜生怕顾客点太多,典型的福州风味。这些挑好的肉用木棰反复的捶打。
并且加入适量的糯米糊、植物碱以增强它的粘性,当然,捶打的时也是有讲究的,要用力还要均匀有节奏,而且肉坯要反复不断的翻转。
用同样的切法,将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮,密封包好放回冰箱冷藏室。取干净的纱布,用水弄湿备用。这布呢,要弄得比较湿,但是可千万不能湿得拎在手上都肴也丝毫提不起兴趣,于是他家的厨师为了让自家大人能够吃得下饭,便将猪腿上的肉用木棍捶打成肉糜,在里面添加适量的木薯粉,再用擀面杖将其擀成与面皮大小无异的“肉面皮”。
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