酸辣汤的配料
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 11:55:44浏览:14分类:美食推荐
食材配料:西红柿、金针菇、盐、鸡精、木耳、火腿、胡椒粉、豆腐、水淀粉、香菜、香葱、香油、生抽、陈醋。
制作过程:
1、首先,把酸辣汤的主料和配料准备妥当,它们分别是:黑木耳(洗净、切丝)、金针菇(撕成细丝)、西红柿(去皮、切丁)、豆腐(切块或者切丝)、火腿(切丝),全部弄好后,将它们装入盘中备用,状态如上图所示。
2、另外,准备1只干净的空碗,先在碗中打入2枚新鲜的鸡蛋,将它们充分搅散后,放在一旁备用,动作熟练的人,可以将此步骤放在最后,建议新手提前将它们备好,以免把它忘掉,否则,做出来的酸辣汤就不符合标准,它起到的作用主要是有两个:一是提鲜,二是增加汤汁的黏稠度。
3、然后,在锅中倒入少许的底油,油热后,放入少许的葱花,小火煸炒出香味后,再加入提前备好的西红柿丁,炒出汤汁后,再倒入适量的生抽和陈醋,和少许的开水,最后,再下入其它几种配料(豆腐、木耳、金针菇等等),同时,转大火烧开。
4、然后,再在汤中放入少许的盐、鸡精,和少量的胡椒粉(大家可以根据个人口味,增减用量,它是制作酸辣汤,增香、提辣的关键佐料,切忌用辣椒粉来代替,是这道汤“辣味”的主要来源),大火烧至沸腾后(大概1-2分钟左右),再在锅中淋入适量的水淀粉勾芡。
5、出锅前,再将提前搅散的蛋液淋入烧至沸腾的热汤中,家中有条件的再滴入少量的香油,最后,再加入适量的香菜装饰点缀一下,即可装盘上桌,家常版酸辣汤制作完成,特点是:味道鲜美,做法简单,营养丰富、酸辣开胃、价廉物美,非常适合夏天食用的一道汤,几乎没有人不喜欢喝。
酸辣汤应该怎么做?
发菜香菇酸辣汤的做法详细介绍 菜系及功效:美容菜谱 减肥菜谱 高血压食谱
口味:酸辣味 工艺:煮发菜香菇酸辣汤的制作材料: 主料:发菜(干)20克,辣椒(红,尖,干)200克,金针菇50克,鸡蛋70克,香菇(干)30克,红萝卜50克,榨菜50克
调料:花生油15克,酱油3克,淀粉(玉米)10克,味精3克,盐3克,胡椒粉5克,白醋8克,香油5克,香菜10克,黑醋5克教您发菜香菇酸辣汤怎么做,如何做发菜香菇酸辣汤才好吃 1. 发菜入水中浸20分钟,红辣椒洗净切丝,金菇去沙根部份后洗净,蛋打散。
2. 炒锅入油,先放下香菇炒香,再放入红辣椒,金菇及其他丝料炒,然后加进发菜、素汤、酱油、盐、味精和胡椒粉滚煮2分钟,加入生粉勾芡滚起后熄火。熄火后等1分半钟再将蛋汁淋入汤汁里,并以锅铲推匀,然后全部移入汤碗依次加入黑醋、白醋、麻油和芫荽,即可供食。小帖士-健康提示:
清肠除斑、消脂降压、含粗纤维
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
什锦酸辣汤的做法详细介绍 菜系及功效:肝调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
口味:酸辣味 工艺:煮什锦酸辣汤的制作材料: 主料:海参100克,鱿鱼(鲜)80克,猪里脊肉100克,鸡肉80克,火腿50克,鸭血(白鸭)50克,豆腐(北)70克
辅料:香菇(鲜)30克,鸡蛋70克
调料:大葱15克,香菜10克,盐4克,味精2克,醋10克,香油10克,香油10克,胡椒粉2克教您什锦酸辣汤怎么做,如何做什锦酸辣汤才好吃 1. 将海参、鱿鱼切细丝,洗净。
2. 猪肉、鸡肉、火腿、鸭血、香菇、豆腐切细丝。
3. 鸡蛋打成蛋液。
4. 锅内加油,加入葱花、料酒、醋爆锅,入主料,加清汤烧开,再入精盐、味精、胡椒粉调味,淋上蛋液,撒入香菜末、香油烧开即可。小帖士-健康提示:
此汤具有健脾养胃,柔肝益肾的作用。适用于治疗食欲不振、胸肋胀满、面黄体瘦、心烦易怒。
小帖士-食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酸辣汤做法步骤:
食材:金针菇,木耳,香菇,胡萝卜,金针菇,豆腐
具体制作步骤:
第一:准备半把金针菇,将金针菇根部去掉,切成长段,掰散开;提前将木耳泡发,然后切成丝;再准备三个香菇,去根先切片,再切成丝备用;胡萝卜切丝备用;嫩豆腐切丝放入清水中备用,
第二:碗中打入两个鸡蛋,用筷子快速打散备用,再准备点香菜,切成段,准备几粒大蒜,切成块盛入盘中,大葱切片
第三:锅中烧水,水开之后放入半勺盐增加底味,先放入木耳和香菇焯水,焯水一分钟就可以了,捞出来控水备用,再放入豆腐丝焯一下水,去除豆腥味,然后捞出来放入凉水中
第四:锅中倒入油,油热之后葱蒜煸炒一下,炒香之后放入木耳香菇和胡萝卜丝煸炒一下,然后加入开水,水烧开之后,放入豆腐丝,金针菇
第五:下面开始调味,放一勺盐,半勺鸡精,半勺十三香,多放些胡椒粉,搅拌均匀,少量的生抽,多放点香醋,搅拌均匀 大火烧开
第六:烧开之后,分三次加入适量的水淀粉勾芡,汤汁浓稠大火烧开,再淋入鸡蛋液,蛋花定型就可以关火了。
酸辣汤技巧
1)将胡萝卜段的一面儿先切一刀,然后再放在案板上切,这样防止切丝的时候刀打滑
2)将豆腐切成丝放在清水中,这样豆腐丝容易散开,将豆腐丝焯水之后放入凉水中,这样可以防止豆腐丝粘连在一起
3)勾芡的时候一定要勾芡三次,这样可以准确地掌握酸辣汤的浓稠度,让配菜可以飘起来就可以,这样口感也会更好
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