清蒸红杉鱼怎么做好吃

食材明细

红杉鱼（两条）500克

姜片4块

葱1棵

油2勺

蒸鱼示油3勺

咸鲜口味

蒸工艺

十分钟耗时

简单难度

清蒸红杉鱼的做法步骤

1

将两条鱼去鳞去肚洗净装盘，放上4块姜片。

2

上锅注水烧开，放入鱼盖上锅盖，用大火隔水蒸个8分钟即可。（如果鱼较小适当缩小蒸的时间）

3

取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的水，淋上适量的蒸鱼示油。

4

放入切好的葱丝。

5

将锅里蒸过鱼的水倒掉，重新上锅加热，加入大约3汤匙的油烧滚烫。

6

均匀的淋在鱼上面完成。

7

成品。香甜原汁原味。

油炸的鱼块怎么做鱼汤?

超级简单又好吃的家常腌鱼的做法 ?

四五斤重的草鱼一条，去内脏去鳞洗干净。很多人说腌鱼要从背部剖开，其实对于四五斤重的鱼也没太大差别，从腹部剖开简单点。我买的是两条鱼，如果一条配料减半。

鱼肚子里要清洗干净，重点是腹腔内的黑色的黏膜，要清洗干净。

请点击输入描述

盐、花椒、辣椒面按照比例配好备用。

请点击输入描述

生姜切成小条备用。不必切太细。

请点击输入描述

把鱼放到盆里，然后把配好的香料涂抹在鱼的表面，两面都要凃。把生姜均匀铺在鱼肚子里。保持鱼肚子朝上。完成后再在鱼的表面撒上几勺老抽上色。

请点击输入描述

放置一天之后，把鱼肚子朝下翻过来放置。期间会有很多水渗出来，属于正常现象。

请点击输入描述

总共腌两天之后，就可以挂到通风的地方晾晒了。根据个人口味，可以自由选择干湿程度。腌好之后的鱼，我最喜欢的是炸着吃，非常美味哦！

请点击输入描述

小贴士

1.可以根据自己口味选择盐的多少。

2.腌两三天就够了，太久了也没必要。

3.先把鱼肚子朝上，过一天再把鱼肚子朝下。

4.晾干的时候最好能放到通风有阳光的地方，如果没有放到室内通风的地方也可以。

炸好的鱼块怎样做好吃

有好多种做法，不妨一一尝试，都有不同的风味，生活也丰富起来，而不在只做一种。

1、炸成还是热的时候，速度浸入汁中，吸饱汁，取出，热冷吃均可。

偶们这叫爆鱼或薰鱼。汁（酱油，料酒，醋，糖，盐，香料等煮开冷却备用）

2、糖醋鱼，热时，淋上糖醋汁而成。

3、蘸料直接吃。

4、放汤吃，就是鱼汤了。汤浓白。可加豆腐。

5、红烧鱼块。加酱油，料酒等红烧而成

6、炒鱼片。加大蒜等炒一下。

7、其它吃法。

炸好的鱼做鱼汤怎么做

材料

一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜

做法

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面锭**取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5、加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

炸过的鱼怎么做汤

煎过的鱼好做汤！炸过的鱼烧汤口味就不行了，只能做椒盐，红烧，或沙丝口味。

糖醋鱼汤怎么做 炸过的鱼块怎么做汤

食材

主料

炸鱼

500g

炸藕

250g

辅料

油

适量

姜

适量

干辣椒

适量

葱花

适量

八角

适量

步骤

1.准备姜、葱花、干辣椒、八角

2.准备炸好的鱼块，藕块（这还是过年的时候家里炸好的，刚从冰箱拿出来）

3.将1中材料放锅中翻炒

4.炒出香味放入冷水

5.将鱼块藕块放入锅中煮（待水开，汤水发白即可）

6.盛出装盘即可

有一道清炖鱼的做法,把鱼炸了清炖,上菜时带鱼汤上桌,这是什么菜

北方家常菜，吃重口的话挂面糊炸了炖（不是清炖）上糖色比较好吃

清炖鱼汤怎么做鱼不碎

你的火候没掌握好,要大火那样汤才会是白的 跟调料好象没什么大关系

炸鱼怎么做汤？就是炸过的鱼块，做汤好不好？

炸过后做汤会更好喝的

炸好小鱼以后,怎么做汤好吃

小鱼就炸了好吃，煮、炖、煎都不好吃，建议做鱼汤，你油炸了以后，

做法：

1.原料盐、葱、姜、醋、香菜、香油、千张、木耳、炸焦的小鱼、粉芡

2.木耳、千张炒一下，加葱姜盐，加水，水开后勾粉芡

3、等水再开了，加醋、香菜、小鱼、香油、味精。就可以出锅了。 还可以试试将小鱼清洗完后放入绞肉机打成酱，加入一些蛋清、淀粉、五香粉、盐搅匀后挤成小球，下锅煮成鱼丸，这样看看家人喜欢不喜欢。祝胃口常开！

冰箱里冻的鱼块怎么烩鱼汤?

不可以,必须要等到解冻才可以,要是炖鱼汤,我建议你不如红烧鱼块好,味道要好的点,如果是炖鱼汤的话,还是用鲜鱼烧营养成分要好许多,请你参考一下.

3斤的草鱼做爆鱼汤汁怎么放

美味爆鱼和卤汁的做法：

爆鱼又称薰鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷

盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有

一大盘爆鱼。而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的。江南的爆鱼有多种做法

鱼块1千克 红酱油3～6千克 精盐1～2千克 黄酒、茴香、桂皮、白糖、植物油适量 姜汁、葱、味精少许

制作方法

原料选择

薰鱼的加工原料大都采用淡水鱼的青、草、鲤、鲢及海水鱼的、鲳鱼等。但目前也有采用其它新鲜海、淡水小杂鱼为原料的，其中以条重5千克左右的鲜活青鱼或

草鱼为最佳。原料鱼的鲜度好坏，将直接影响到制品的风味和质量，加工薰鱼的原料鱼鲜度要求较高，至少应是冰鲜或冻鱼的一级品，如有鲜活鱼则更好。

原料处理

新鲜原料鱼用清水洗净(冻鱼需先行解冻)，刮去鱼鳞，剪掉鳍条、去鳃、剖腹除内脏，淡水鱼切不可破胆囊，以免胆汁污染鱼肉，造成苦味。原料处理好后再用

清水洗涤干净。如系活鱼，则宜用热水洗涤、拧净的揩布，揩除腹腔内的血污、黑膜等，以免用水洗使营养成分流失，降低成品鲜味。

开刀切块

一般以大鱼为原料，经处理后，先切去鱼头，纵劈为两片(与鱼块加工相同)；再将鱼的胴体沿脊骨背开成两条鱼片(一条带脊骨，一条不带脊骨)。如鱼大片

阔，可再分别剖出二条肚肉，再与鱼块同样加工。若腹腔内侧发现有印胆(淡水冻鱼常易发生印胆)，应用刀除去。接着将鱼片横斜切成皮面1～2厘米左右(鱼块

厚度)的斜刀块，做到鱼块的厚薄均匀，大小一致，使成品美观。

浸渍

鱼块切好后须及时进行浸渍。浸渍的目的是调制成品的咸味，增加

成品的色泽。浸渍的主要配料是红酱油和精盐。并可酌情加些黄酒和姜葱汁等，以减少鱼腥味，增进成品的风味。浸渍的配料用量和时间须根据原料鱼的品种、鲜

度、开块厚度、季节温度、各地口味和习惯等因素，灵活掌握。将红酱油、精盐、黄酒、葱、姜汁搅拌均匀后，浸渍2～4小时，然后捞出沥干。

油炸

浸汁后沥干的鱼块，及时进行油炸。一般采用植物油为佳，油锅火要旺，温度要高，但不要太高，严防鱼块表面炸老、炸焦，一般控制在180℃左右。每次鱼块

的投炸量约为用油量的10%左右。油炸时，待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止，约需3～5分钟。

卤汁

油炸好的鱼块，捞出沥油片刻，趁热浸入调味液中约5分钟左右，捞出沥汤。调味液的配制，根据需用量，取一定的茴香、桂皮和洗净的姜葱，加水煮开后继续用

小火煨煮1小时左右。取汤液，加入白砂糖煮开溶化，然后再加黄酒、味精等搅匀备用。此液可连续使用。但应经常增加新液。必要时还可配入适量的酱色。若需加

工熏制上色的薰鱼，可将调味沥干后的鱼块，再进行适当烟熏。

百科狗 baikegou.com