烤生蚝怎么做呢?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 06:55:06浏览:15分类:美食推荐
生蚝是牡蛎的别称,在我们山东烟台叫它海蛎子,生长在温、热带海洋中。生蚝肉质细嫩,鲜味突出,带有腥味,味道独特。可以氽汤,打卤、烧、软炸,还可制成罐头,做成蚝油。今天厨娘与大家分享一下风靡夜市的烤生蚝的做法。
准备食材:生蚝,大蒜,花椒,八角,香叶,桂皮,葱,盐,糖,香油
操作步骤如下:
1,将生蚝表面用干净的钢丝球刷干净
2,将大蒜剁成末,准备葱,花椒,八角,香叶
3,锅内加油,放入葱,花椒,八角,香叶,桂皮炒出香味,然后将调料品挑出,锅内留油
5,下入蒜末小火炒香,在炒制过程中用铲子轻轻的刮锅底,防止蒜末粘锅底
6,蒜末炒香后,加入盐,白糖,香油翻炒均匀,盛出备用
7,电烤盘加热,将生蚝摆放好,烤至裂口,把壳扣开,放一茶勺蒜蓉,烤半分钟
8,烤半分钟就可以食用了
温馨小贴士:生蚝不要烤时间太长,过火的话肉质发硬,就不鲜嫩了
生蚝本身独有的鲜味和肉质让不少人上瘾,用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。
烤生蚝的做法非常简单,将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接烤熟的做法之一,一般情况下是上火烤,不过这次我们来试试用烤箱烤哦,这样既保证了生蚝的鲜味,蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味,实为不可多得的美味。
烤生蚝的制作方法
食材:生蚝数个 / 蒜 / 剁椒 / 蒸鱼豉油 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱
第一步:用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净,准备一把专用小刀,一条毛巾,生蚝一头宽而薄,一头窄而厚,用毛巾包住生蚝,小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝,再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开,如下图所示
第二步:开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁,把蒜切细碎,小葱切葱花,锅里放宽油烧热,油要多放一点,放入蒜蓉煸出香味,再依次放入剁椒,蒸鱼豉油,盐,糖翻炒均匀,超好后装碗备用,如图所示
第三步:烤箱先开上下火预热,烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上,把生蚝放进烤箱开上下火220度,烤5分钟,放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味,香味扑鼻,就忍不住开吃啦,一口全吃完,满嘴皆美味!
菊子物语
烤生蚝的做法真的很简单,不过还有的朋友可能喜欢生吃生蚝,享用原味,如果想吃原味生蚝,不宜加酱油或陈醋。二者味重,容易盖过蚝的原味,而且蚝汁的甜味也会大减。这边推荐可以使用冰镇方法。
将生蚝直接挑出放置于冰上,等冰透到一个程度后直接入口,这样的生蚝,除保留了原味,原有的甜味更会被激发出来,而且可以留在喉间持续很久,不过个人还是推荐用烤的,烤的话会更健康一些哦
生活小常识
如何挑选新鲜生蚝
挑选生蚝,一个前提就是新鲜。挑选新鲜带壳生蚝时,要选壳凸起、壳面圆润饱满、有较重手感、轻敲壳马上会合起的;而挑新鲜无壳生蚝时,则要选汁液清冽无色的。经过速冻的生蚝汁液会变成乳白色的,就可以很好的区别哦
美食虽好,不能贪食,身体最重要,任何事都要追求个平衡哦,生蚝现在可以说是大家都非常喜欢吃的美味,不过原料选择上还是要正规新鲜,另外尽量选择烤生蚝,生吃的话,就是会担心寄生虫那些呢,健康第一位哦!!!
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