烀猪头的做法大全怎么样能呼好
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 04:55:11浏览:12分类:美食推荐
一、制法:将猪头放清水中,镊去毛,刮洗干净。猪面朝下放砧板上,在后脑中间劈开,挖出猪脑,剔去骨头,割下耳,去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块,洗净。
二、烧一锅水,加入橘子皮、花椒、大料、草果、豆蔻、桂皮、丁香、白芷、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、黄酱、豆腐乳汤、白糖等,做了一个口感好,颜色也诱人的卤汁。汤汁烧开后计时15分钟,把香味烧出来。
三、放入猪头,放一个盖帘,上面压上鹅卵石,大火烧开,小火一个小时后,加适量的咸盐,继续煮半小时,用筷子轻松扎进去就是好了,关火。
四、待不烫手后取出来,用保鲜膜紧紧地包裹好。上面压上菜板,菜板上放上杂志,压一夜。这样重压后的猪头肉口感特别好。
五、切薄片装盘食用。
尖椒炒猪头肉
用料
尖椒6个;适量;葱花适量、姜一片、蒜瓣儿四个
做法
热锅(不放油)直接炒猪头肉、出油后依次放葱花、姜一小片、蒜瓣儿适量、炒出香味后放海鲜酱油、继续炒两道三分钟、放尖椒、和干红辣椒、出锅(盐、因人而异、本身猪头肉就有咸淡)
凉拌猪头肉
用料
猪头肉(卤好)适量(我用了大概半斤多点);黄瓜1根;大蒜1头;香菜1颗;盐适量;味极鲜(或者生抽)适量;陈醋(尽量不要换成别的醋)适量;香油适量
做法
准备食材,黄瓜拍段,大蒜加盐捣成蒜泥,猪头肉切片,香菜切末
步骤1的材料放入盆中,喜欢醋多点的,醋和味极鲜2:1,不喜欢太酸就1:1,猪头肉如果太咸就不要放盐了,加入香油搅拌均匀即可
猪头肉拌黄瓜
用料
猪头肉黄瓜生抽香油油泼辣子
做法
自家小菜园里的黄瓜清洗干净。
把表皮打磨掉,这样口感更好一些。
把黄瓜拍碎或者切成菱形片,装盘备用。
猪头肉是从肉食专卖店买的,不是自己做的。
把猪头肉切成片,装盘备用。
把切好的黄瓜片和猪头肉放在一个干净的容器里,加入少许的蒜末,油泼辣子,香油和生抽调拌均匀就可以了。因为卤肉里面已经有盐了,所以就不用放了。
黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配,营养丰富。非常简单的一道凉拌菜,不管是任何一个季节,家庭聚会的餐桌上的常见美食,非常下酒的一道菜。
猪
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