如何制作好吃的炸酱面

炸酱面做法简单，酱香味浓，滑润爽口，既便利又开胃。多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。

炸酱要炸得好吃，一要炸，讲究用油。这个油最好是猪肉本身炸出的油。所以炸酱时，肥一点的肉臊先下锅，出油后再下瘦肉臊。

豆瓣酱炸酱面

材料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，

调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白

1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，

2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，

3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。

4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

特点：酱香味浓，滑润爽口。

：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。

然而现在北京好多的炸酱面馆都不是北京人做的，都是外地人在北京开的面馆，哪能有北京的味儿？你没吃到规范的炸酱面，要去小胡同、老面铺，景点的全是外地人开的，没有老北京市人，肯定是难吃了

炸酱面，是由配菜、炸酱、拌面条而成。

配菜很随意，多则可以十几种，少则几种，黄瓜丝、大葱、胡萝卜丝等等。该切的切好，该烫的烫好，码在盘里备用；然后做炸酱，面条煮熟后捞出，浇上炸酱、菜码，即成炸酱面。?

大葱：通阳、解毒、活血

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

黄瓜：利水、清热、解毒

食材：

干香菇6朵、五花肉100克、面条500克、大葱适量、蒜2瓣、胡萝卜丝、黄瓜丝?

[调料]

豆瓣酱4大勺、醋适量

①干香菇用温水泡发后，切成小丁。

②五花肉切成大一点的丁，锅热后放油，先把肥肉丁放人煸炒，炒出肥油。肥肉变焦黄后再放入瘦肉一同翻炒。

③待瘦肉泛白后放人香菇丁大火继续翻炒三四分钟。

④放入豆瓣酱翻炒。

⑤酱和香菇丁、肉丁炒匀后倒人泡香菇的水中小火炖5分钟。

⑥出锅前1分钟的时候放入大葱，翻炒均匀，一碗好酱就这样做好了。

把酱放在煮好的面条上拌开，可随喜好倒点醋、加胡萝卜丝、黄瓜丝，嚼两瓣蒜。

（食谱出自潘潘猫）

酱可以一次多做些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭了哈哈~

世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~

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ENJOY~

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