清蒸生蚝的家常做法

生蚝，最常用的吃法就是清蒸，保持原汁原味的生蚝味，很多人都喜欢吃，而且营养价值很丰富。一起来看看清蒸生蚝的家常做法。

生蚝、葱、蒜头、酱油

准备好所有材料：生蚝、香葱一根、蒜头适量。

买的是新鲜的大生蚝，两块钱一个，非常便宜。

买回来的生蚝外表有很多泥沙的，要先用刷子一个个刷干净，把泥沙给刷干净才能蒸哦，要不会吃到沙子。

锅里先煮开一锅水，备用。

等水煮开后，再放入清洗好的生蚝，生蚝很容易熟的，大概蒸7到10分钟就可以了，蒸的时间越长，生蚝的肉质就越老，而且生蚝也会变得很小，不饱满的了，所以一定要把握好蒸的时间。

生蚝整一个清蒸，蒸好后的生蚝会裂开一个缝，直接用手就可以扳开吃的了，不需要刀子了。

连壳一起清蒸的生蚝，蒸出来都是很饱满的，非常好吃。

蒜头剁碎，葱切碎。

蒜头和生蚝真的是绝配的哦，吃生蚝一定少不了蒜头。

然后加入适量的盐和酱油，调配出一碗酱料，就可以沾着生蚝吃了。

一起来享受原汁原味的生蚝吧，吃得好过瘾。

怎样蒸生蚝最好吃

生蚝怎么吃最正确的方法

　生蚝怎么吃最正确的方法,生蚝是很多人喜欢吃的海鲜之一，生蚝的营养非常丰富，生蚝的做法很多，吃法多种多样，它可以做汤、煮粥、烤制、煎制、炒制等，以下分享生蚝怎么吃最正确的方法。

　 一、生蚝的内脏怎么去除

　一般情况下，无论是生吃还是熟吃，我们都需要将买回来的生蚝洗净。在清洗过程中可以加入适当的面粉或者是用海盐水浸泡。

　对于洗净的生蚝，我们可使用刀片相对厚实的小刀，在生蚝壳之间找到一个小缝，把刀伸进去，用力顺时针旋转刀片，取出生蚝肉。对于生蚝的内脏可以手动摘除，也可用刀片切除。

　 二、生蚝的吃法

　 1、生吃

　现如今，生食生蚝依然是欧洲的流行吃法，他们觉得这种吃法最能保持牡蛎的'本味。牡蛎生活区域的不同也造成了牡蛎口味的差别。不同水域养出来的生蚝口味也会有所不同。尤其是生食生蚝更容易发现这一点。不过在不能确保生蚝生长环境无污染的情况下，还是建议不要生吃。

　 2、蒸着吃

　蒸牡蛎也是比较常见的食用方式。蒸的过程中要不断观看，发现生蚝的壳张开就要马上取出。通常蒸熟的生蚝味道清新鲜美。不过一般情况下，大家还喜欢加入适量的调味料。所以事先可以准备好自制的酱料。在牡蛎蒸熟后，去掉一半的壳，将秘制的辣酱等放入生蚝肉上，就可以食用了！

　 3、烤着吃

　生蚝的外壳较为坚硬，可以将其外壳去除一半，在烤盘或者烧烤架上烤制。无论选择那种烧烤工具，都要注意火候和时长。一般情况下，不建议烤太长时间，因为烤的时间久口感会变差。对于烤熟的生蚝，也是可以根据个人口味，加入调料，佐料等。

　 4、炒着吃

　市场上也有卖生蚝肉，洗干净的新鲜生蚝可以加葱姜直接炒制后食用。在炒制过程中，可以根据个人口味加入配菜、调味剂等，翻炒均匀，即可出锅！

　 生蚝怎么吃好吃又简单

　 一、辣烤生蚝

　原料：生蚝、料酒、蒜、红辣椒、小葱、生抽、油

　做法

　1.生蚝洗净备用。

　2.蒜去皮洗净，切成蒜泥。

　3.红辣椒洗净，切末;小葱洗净，切成葱花。

　4.炒锅放油烧热，加入蒜蓉、红辣椒末炒香装碗，加入料酒、生抽拌匀。

　5.将拌好的调料汁淋到生蚝上。

　6.烤箱调到200度，放入生蚝，烤制10分钟后取出，撒上葱花即可食用。

　 二、生蚝炖豆腐

　原料：生蚝、豆腐、高汤、淀粉、盐、胡椒、香油、葱、香菜、姜

　做法

　1.生蚝去壳，去内脏，洗净。

　2.煮一锅水，水沸后放入生蚝肉煮1分钟捞起备用。

　3.用清水把豆腐洗干净，切成小块。

　4.香菜、葱洗净，切成小段;姜去皮洗净，切片。

　5.炒锅加油烧热，放入姜片翻炒，加高汤烧开，放入豆腐块、生蚝肉煮一会，关火。

　6.加入调料、葱花、香菜段拌匀装汤碗即可食用。

　 三、生蚝靓汤

　原料：生蚝、盐、油、胡椒粉、葱

　做法

　1.生蚝去壳，去内脏，洗净。

　2.葱洗净切成葱花。

　3.汤锅加水、油、生蚝肉大火煮开，小火煮3分钟关火，加入葱花、盐、胡椒粉拌匀即可食用。

　 四、生蚝粥

　原料：生蚝、油、盐、肉瘦肉、葱、大米、味精、胡椒、香油

　做法

　1.生蚝肉洗净，切丁;瘦肉洗净，切末;葱洗净，切葱花。

　2.大米洗净，放入电饭煲，加水、油、生蚝丁、肉末煮1小时。

　3.加入味精、胡椒、香油、盐、葱花拌匀即可食用。

　 一、烤生蚝

　1、将生蚝洗净备用，葱、蒜、红辣椒洗净，分别切成葱花、蒜末、辣椒圈。

　2、在炒锅内放入适量的油，待油热后加入蒜末、红辣椒，待炒出香味后盛起装碗，之后在碗里加入生抽、料酒，调制成料汁。

　3、将上述步骤中调好的料汁淋在生蚝上，烤箱180度预热5分钟，将生蚝放入烤箱，调到200度烤制10分钟，取出后撒上菊花即可。

　 二、拌生蚝

　1、将蚝刀或螺丝刀插入生蚝头部的缝隙中，将生蚝壳撬开，取出其中的生蚝肉。

　2、将清水中放入面粉，轻轻搅拌均匀，之后将生蚝放入其中，轻轻搅动，再用清水冲洗干净。

　3、将葱洗净，切成葱花。

　4、锅里加入水，水里滴几滴油，待水开后加入生蚝肉，水再次开后用小火煮3分钟左右，将生蚝捞出装盘，并加入盐、胡椒粉、葱花，拌匀后即可食用。

　 三、煮粥吃

　1、将生蚝肉取出，洗净。

　2、将瘦肉洗净后切末，葱洗净后切成葱花。

　3、将适量大米洗净后，放在电饭煲中，加入水，几滴油，再放入生蚝、肉末。

　4、盖上电饭煲，按煮粥键，待粥熬好后，在其中加入适量的盐、味精、胡椒粉以及切好的葱花，拌匀即可。

　 四、炒生蚝

　1、将准备好的韭菜摘掉黄叶，洗净后切段备用，香葱洗净后切成葱段。

　2、将生蚝干在热水中浸泡约30分钟，待泡软后，将其洗净备用。

　3、锅里放油，开火，待油热后放入葱段，待炒出香味之后，倒入准备好的生蚝翻炒，期间加入适量料酒，再下入韭菜以及少许盐、味精，再稍稍翻炒几下便可以装盘食用了。

　 五、炸生蚝

　1、将生蚝洗净，沥干水分，之后加入盐、胡椒粉腌制片刻。

　2、准备一个干净的盆，放入面粉、鸡蛋，加入适量水，将其搅成面糊，面糊不能太稀，以筷子沾上面糊提起后成线状最佳。

　3、油锅烧热，将生蚝挂上面糊，在油锅中炸至微黄捞出，之后再复炸一次，捞出沥油，再用吸油纸将油吸干，即可食用。

蒸生蚝，直接上锅蒸就错了，难怪腥气不好吃，大厨：这样蒸才对。

咱们很多朋友，自己在家蒸生蚝吃的时候，蒸出的生蚝，老是腥气不好吃，而且还很牙碜，反正没有饭店里蒸出的好吃，其实解决的原因很简单，关键就是您，直接把生蚝上锅蒸就错了，今天呢，我就分享给大家，饭店里蒸生蚝的正确做法，大家只要学会，保证蒸出的生蚝，不腥气，味道也特别好吃，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的生蚝十只，料酒少许，大葱少许，老姜少许，花椒少许。

接下来是蒸生蚝的步骤。

1、首先，咱们将买来的新鲜生蚝，用刷子清洗干净，外面的泥沙，这一步，咱们大家一定要细心仔细的处理干净，否则蒸好的生蚝，在吃的时候会先剥壳，手上就会沾上了泥沙，再去拿生蚝肉吃，自然就会吃出牙碜的口感，这一点，咱们大家要牢记。

2、接着咱们蒸锅上火，加入少许的清水，然后加入料酒一勺，少许的葱姜片，和一把花椒，然后将其水开后，煮上二分钟，大家注意，放葱姜和花椒的目的是为了，有效地给生蚝去腥，花椒的味道，能有效地去除生蚝里面特殊的腥味，这也是饭店里蒸生蚝，不腥的原因，这一点，咱们大家要牢记。

3、接着二分钟后，咱们放上篦子，将生蚝放在盘中，盖上锅盖，上汽蒸八分钟。然后将其取出，配上姜醋汁和辣根即可食用。

接下来是蒸生蚝的制作要点。

1、蒸生蚝，生蚝一定要提前用刷子，刷洗干净表面的泥沙，这一步看似简单，其实很重要，大家一定要牢记。

2、蒸生蚝时，一定要提前在清水中，下入花椒和葱姜片煮上二分钟，然后再上锅蒸，花椒和葱姜，能有效地去除生蚝中特殊的腥味，这一点，咱们大家也要牢记。

好啦，一道不腥气，特别好吃，营养丰富的蒸生蚝就做好了，下次再蒸生蚝的时候，不要上锅蒸了，按照上面的操作步骤做，保证大家蒸出的生蚝，也会特别的好吃。

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