大黄花鱼怎么做才好吃

　导语：其实黄鱼是有大小之分的，那么我告诉大家大黄花鱼怎么做好吃的秘诀给大家吧。

大黄花鱼怎么做才好吃

　豉椒鲜蒸大黄鱼

　材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g 、葱花一小把

　做法：

　1. 黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油)。

　2. 豆豉用刀背压一下，切碎。

　3. 取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。

　4. 腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。

　鲜剁椒来蒸大黄鱼。5. 锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6. 蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7. 在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8. 再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

　葱油蒸大黄鱼

　材料:黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。

　做法:

　1、将**鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。

　2、将烫好的'黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。

　3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。

　椒盐大黄鱼

　材料：大黄花鱼、葱姜、蛋清、淀粉、盐、料酒、五香粉、生抽少许，椒盐

　做法：

　1、准备材料。

　2、黄花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水。

　3、黄花鱼切下头尾，片开，去主刺。

　4、将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味。

　5、两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分。

　6、鱼块挂糊上浆。

　7、挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制。

　8、煎至两面发硬，金**后捞出沥油。

　9、将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止。

　10、装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状。

　11、配上椒盐，摆盘即可。

　导语：大黄花鱼生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。下面为大家带来大黄花鱼怎么做好吃，快来看看吧。

　大黄花鱼怎么做好吃1

　油浸小黄鱼

　材料:小黄鱼1条，盐，橄榄油，葱丝，姜片，料酒，蒸鱼豉油，美极鲜味汁，大料，花椒，醋，酱油。

　做法

　1.将黄鱼洗净处理干净，用刀在鱼身两面斜切几道，不要切段。用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟。腌制好以后取出以上腌制的这些佐料

　2.腌制好以后，蒸锅底部添水，蒸之前再次加入姜片，葱段，大料。然后在上蒸锅蒸10分钟

　3.蒸好的鱼取出以后，淋上一些葱丝、蒸鱼豉油、美极鲜味汁。锅中倒入少许橄榄油，下花椒炸出香味，将热油温倒入黄鱼身上，使黄鱼表面被热油炸烫一遍，更加入味

　大黄花鱼怎么做好吃2

　椒盐小黄鱼

　材料:小黄鱼，少许盐，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，葱，生姜，蒜末，小鱼，黑胡椒，盐。

　做法

　1、小黄鱼洗干净，用少许盐料酒，抹一下腌约2小时入味

　2、泡打粉半勺+生粉小半碗调均匀，小黄鱼蘸好，开炸，有些微黄了，捞出稍微晾下，这是第一炸

　3、第二炸(其实第一炸后可以佐一小碟黑胡椒盐开吃了，但我嫌撒不匀)，油锅底放葱、生姜、蒜末爆出香味，放小鱼，撒黑胡椒、盐颠勺即可

　大黄花鱼怎么做好吃3

　面拖小黄鱼

　材料:鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐。

　做法

　1.小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右。

　2.拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用。

　3.锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金**，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可。

　4.炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。

　大黄花鱼怎么做好吃4

　油炸小黄鱼

　材料:小黄鱼500克，油、料酒、椒盐、糖、淀粉、葱姜蒜粉、盐、味精适量。

　做法

　1、小黄鱼去头，内脏和鳃洗净，用盐、味精、料酒、葱姜蒜粉、淀粉、椒盐腌1小时。

　2、起锅热油炸小黄鱼熟透，呈金**即可。

　大黄花鱼怎么做好吃5

　糖醋小黄鱼

　材料：黄鱼、葱姜蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐。

　做法

　1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

　2、葱、姜、蒜切末。

　3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

　大黄花鱼怎么做好吃6

　红烧黄花鱼

　原料：

　黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

　做法：

　1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

　2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

　3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

　特点：

　鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

　大黄花鱼怎么做好吃7

　雪菜黄鱼汤

　原料：

　鱼1条，雪菜100克。

　调料：

　熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

　做法：

　1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

　2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

　特点：

　汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。

　大黄花鱼怎么做好吃8

　红烧黄花鱼

　材料

　黄花鱼一条，小葱段，姜三片。

　调味料

　酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水高汤半杯。

　做法

　1.平底锅内热油，放入姜片炸至金**捞出。

　2.把小黄鱼提入平底锅中煎，火候不能太大。

　3.煎好一面后再翻面煎至表面金**。

　4.煎好的黄鱼盛出备用。

　5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香。

　6.将准备好的调料搅拌均匀。

　7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。

　8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

　大黄花鱼怎么做好吃9

　清蒸黄花鱼

　材料

　黄花鱼1条，生抽，生姜，葱。

　做法

　1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

　2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(按鱼的重量)。

　3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

　4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

　这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

　大黄花鱼怎么做好吃10

　香煎小黄鱼

　主料

　黄鱼1-2只、食盐少许、黑胡椒少许、孜然少许、辣椒粉少许、生姜少许、大蒜2瓣、香葱少许。

　做法

　1.黄鱼洗净，用刀在鱼身上斜切几道口子，用厨房纸巾吸干水分，抹上盐，刀口上插几片生姜，静置一旁腌15-20分钟。

　2.腌制期间，切姜丝、蒜片，葱末锅内倒入少许油(最好用平底锅)，锅和油都不要太热，下姜丝和蒜片。

　3.拎着鱼尾将鱼滑入锅内，大火煎3分钟翻面，再煎2分钟，锁住鱼的水分调成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，盖上锅盖焖2分钟。

　4.让鱼熟透撒上点孜然和香葱，就可以出锅了，切一小片柠檬摆盘，吃的时候挤上去，香、嫩。

　大黄花鱼怎么做好吃11

　炖小黄鱼

　主料

　小黄花鱼500克。

　辅料

　盐适量、味精适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、八角适量、食用油适量。

　步骤

　1.小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净。

　2.准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合。

　3.锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开。

　4.再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。

　营养价值

　1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的`补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

　2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。(黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜)。

　3.黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼的白脬，可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。

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