皮脆肉嫩的香煎小黄鱼

皮脆肉嫩的香煎小黄鱼

做法：

1.小黄鱼（买小的好煎熟）买的时候让店家给处理一下内脏，自己回家洗干净，黑膜去干净，加料酒、盐、姜丝、小葱挤出葱水，涂抹腌制，30分钟后倒出料酒、姜、葱，然后用厨房纸巾吸干表面水分备用。

2.不粘锅烧热加油烧热转小火，放姜片划两下加入小黄鱼，煎的时候不要去动它（可以摇锅让它受热均匀），定型后再翻面，注意轻轻翻动，煎至两面金黄即可（全程小火慢煎哦，大火可能会导致外面焦了里面还没熟）。

3.能吃辣的可以撒点蘸水辣，真的绝配呀。

先将肉煎一下，煎出多余油脂，再进行炖煮，炖至可以用筷子轻松插透肉即可，下面介绍做法：

准备材料：五花肉500g、苹果1个、小洋葱4个、苹果酒200ml、小牛汁150ml、色拉油适量、海盐适量、黑胡椒适量、百里香2枝、水淀粉适量

制作步骤：

1、小洋葱根部划十字备用

2、苹果削皮去核并切成片

3、五花肉切成4~5cm厚的小块

4、把切好的五花肉撒上一小勺盐和少许黑胡椒揉和少许迷迭香揉搓均匀

5、色拉油入锅加热后放入五花肉，把肉块两面都煎成金**

6、锅中加油加热，放入小洋葱和一半苹果翻炒

7、苹果和小洋葱炒至金**后盛出

8、把剩余的苹果连同五花肉倒入锅中，加入苹果酒，沸腾后放入百里香，盖上锅盖，用小火煮2小时左右；将之前取出的苹果和小洋葱倒入锅中，盖盖继续煮

9、煮到叉子可以轻易插透猪肉和小洋葱后倒入勾芡的水淀粉出锅

10、成品图

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