酸木瓜醋制作方法是怎样的？

云南的红花酸木瓜醋是先把新鲜的酸木瓜切开，切成片晒干，有点像我们的红薯片片，然后当需要吃醋的时候，就用一定量的水放入几片干的红花酸木瓜片泡制几分钟，水的颜色会慢慢的变化，这样红花酸木瓜天然醋就出来了。

希望可以帮到你，祝您生活愉快！

如何做酸木瓜片干 酸木瓜片干功效与作用介绍

　酸木瓜是云南特产，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的时间越长颜色就会变成金**，它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。下面就由我为大家介绍下酸木瓜干的功效及食用 方法 ，希望可以帮到大家哦。

　酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。酸木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆积在下半身，酸木瓜里的酵素，可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。

　它独有的番木瓜碱具有抗菌素肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。酸木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。

　木瓜酶对乳腺发育很有助益，有催奶的效果显著，乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。丰胸要用青木瓜效果最好。因为木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。

　1、木瓜炖鸡：

　最好是刚刚开叫的小公鸡，和酸木瓜同煮是效果最好的。要注意的是，煮鸡的时候木瓜要切成丝或片。份量可根据自己对酸味的喜好来酌情添加，一般煮一只鸡大概放上10到20根细木瓜丝就可以了，切记不可放多，否则太酸就不好吃了。当然，酸木瓜也可以炖鱼、炖排骨、炖猪脚等。吃法很多，由个人喜好而定。用酸木瓜丝，鱼尾、嫩豆腐、番茄一起煮出来的鱼尾汤味道实在鲜美、酸酸的带少少辣味，在炎热的夏日里，也能给味觉带来不同的享受。

　2、酸木瓜泡酒：

　按5斤苞谷酒1斤鲜木瓜的比例泡制，加入冰糖，甜淡随个人喜好。密封泡制2个月后就可以开喝了，味道没得说，拿茅台都不换。木瓜酒有除风湿、解疲劳、清热解暑的功效。

　以木瓜为原料经过乳酸发酵而产生乳酸风味的产品其加工技术如下：

　原料处理

　选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。

　配制发酵液，

　为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。

　发酵.过程

　把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1?2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。

　乳酸发酵

　菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25℃左右气温下，一般3?4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4?5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。

　产品贮藏问题

1、准备酸木瓜，将酸木瓜洗净后，先去皮，然后去籽一下后切片，然后自然晒干即可。

2、酸木瓜是云南特产，一般是青色的，放的时间长了或者成熟后颜色就会变成金**，酸木瓜越接近**越香，可以制作果脯、果酯、泡酒等。酸木瓜中含有一种创素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收。酸木瓜所含的齐嫩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。酸木瓜还有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。

3、云南酸木瓜干的功效作用

（1）抗菌消炎

抗菌消炎是云南酸木瓜干的重要功效，它还有多种天然药用成分，能消灭人体内的敏感菌和致病菌，并能软化血管，也能增强人体自身的抗菌能力，除此以外人们用它煮水喝，还能消灭身体内的痢疾杆菌和肺炎球菌以及葡萄球菌，能防止人体因这些细菌感染而出现疾病。

（2）保护肝脏

云南酸木瓜干对人类肝脏还有明显保护作用，它不但能降低转氨酶，还能促进肝细胞再生，也能提高人体肝脏解毒功能，经常用它泡水喝，能防止肝炎肝硬化出现，另外人们在服用酸木瓜干以后还能维持肝胆功能，稳定能防止肝胆功能失调，对维持人类肝胆健康也有很大的好处。

（3）开胃消食

开胃消食也是云南酸木瓜根的重要功效，因为酸木瓜根中含有丰富的分解酶，这种物质被人体吸收后能加快脂肪和蛋白质分解，另外酸木瓜干中还含有丰富的天然酵素，这些物质还能促进消化液分泌，平时人们多吃酸木瓜，能开胃也能增加食欲，可提高人类肠胃消化功能。

百科狗 baikegou.com