大蒜烧排骨怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 22:45:57浏览:12分类:美食推荐
蒜烧排骨的做法
1.猪小排浸泡后洗净,蒜头剪掉须尾洗净,去皮扒出蒜瓣
2.将猪小排冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分,加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时
3.这期间将蒜瓣放植物油锅里煎炸,煎至焦黄,蒜香浓郁后盛出备用
4.往锅里少加点油,同时放入冰糖,小火加热至冰糖溶化呈微**
5.放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀
6.关火后将排骨移至阿迪锅中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品,加水跟排骨持平
7.扣紧锅盖,选择排骨档加压,锅内烧开水,加点色拉油和盐,将西兰花煮熟,跟排骨一起装盘即可
烹饪技巧
1、排骨飞水之后腌制一下会更入味;
2、蒜瓣经过煎炸后味道更浓郁;
3、煎蒜的油不要倒掉,后面糖色的时候用,不够就再加点,保留油中的蒜香;
4、冰糖一定要小火溶化,大火容易焦哦;
5、没有阿迪锅就用压力锅,不然直接在锅里炖也行,就是时间长点呗;
6、煮熟的排骨汤比较多的话,就再放锅里收一下汁。
蒜香排骨怎么做好吃呢?
排骨的做法有很多种,做的好了让人舔着指头吃,做的不好肉老了,都不喜欢吃。今天小编分享给大家一份蒜香排骨的做法,好吃到你舔指头,朋友看到就流口水,还天天追着我要吃。希望能把美味传递到千家万户,好吃到停不下来。
食材:排骨500克、蒜2头、淀粉适量、生抽、盐、糖、胡椒粉。
做法:
1.排骨洗干净,焯水去除血水,沥干水分,备用。
2.蒜剥好剁成蒜末。
3.将排骨装入碗中,加一半的蒜末、盐、糖、生抽和胡椒粉,搅拌均匀腌制半个小时。
4.在腌好的排骨中倒上适量的淀粉,搅拌均匀。
5.起锅倒入适量的油,油热后倒入排骨。
6.不停的翻搅防止糊底,3分钟后转为中火。
7.炸至排骨金黄,捞出沥油。
8.再次大火烧油,油热后转至中火,再次倒入排骨炸,1分钟后捞出,装盘。
美味的蒜香排骨,好吃到你停不下来。焦黄的颜色看着就让人流口水,朋友们好的停不下来。老少皆宜的美食,给孩子吃不仅营养而且美味,快为你的家人做一份吧!
在做这道蒜香排骨之前我们首先要把必备食材都准备好,500克排骨,排骨选取的最好是肉多一些,肥瘦有度的那种,不然之后在炸的时候就会很干,从而也就不好吃了。4头大蒜、适量的小葱、生姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉以及食用油。蒜香排骨的最灵魂也是最重要的一步就是蒜末要炒到金**,把蒜香给炒出来,排骨在炸的时候要出现焦熟感才好吃,准备好所需食材以后我们就来进行这道美味的蒜香排骨制作的正题吧。
第一步:先处理一下准备好的食材,将小葱洗净切段,生姜切丝,排骨解冻后同样切成段然后清洗一下,如果直接买来的排骨是新鲜排骨,那就不用进行解冻这一步操作,可以直接切段再进行清洗。把排骨洗净后控干水分放入盆中,在里面加入适量的生抽、料酒、盐、味精、白糖和胡椒粉,调料都放进去以后再在上面撒上切好的姜和葱,在盆里把它们抓匀以后腌制大约三十分钟,注意这里的盐不要放太多了。
第二步:热锅烧油,把准备好的大蒜去皮以后清洗干净剁碎,等锅里的油被烧热以后放入蒜末,把火候调成小火,蒜末爆香至变成金**后捞出控干油份放置一旁备用。注意在炸蒜末的时候火千万不要开大了,因为火一大很容易把蒜末烧焦变黑,就不会呈现金**了,到时候做出来的蒜香排骨在颜值上面也就不好了。接着把腌制好的排骨蒸上六至七分钟,等排骨被蒸到八分熟以后再拿出来裹面放到炸过蒜的油锅中炸。
第三步:等排骨在锅里被炸熟以后,捞出控干上面的油,再在锅底留油,把排骨倒进锅里开大火进行翻炒,在出锅以前我们还需要在里面倒入之前就炸好的蒜末重新翻炒几下,让蒜末均匀的和排骨融合,千万炒太久,以免最后把两者全部都炒的糊掉发黑。这样好吃的蒜香排骨就完成了,吃起来非常美味,外焦内嫩,肉质也十分鲜美,快回家做起来吧。
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