烤鱼怎么做好吃 烤鱼用什么配料

将鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼）刮鳞、开膛破肚，用钢刷刷净腹中黑膜，沿着鱼脊将鱼破成两半

处理干净，双面剞刀，静置待用。

(调料：辣椒／花椒／盐／味精／芷然／泡椒／芹菜／酱油／泡菜（是放在鱼肚里的）葱，油要多一点，不然放在烤盘里会烧胡的，就不好吃了大概就上这些了)

然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的木炭，用电烤的也行只是没有木炭烤的香

如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过，(烤的时候在鱼身上摸盐，最重要的是在鱼肚里放泡椒，芹菜等)所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。

给鱼撒上五香粉和辣椒粉。

烤好的鱼放在盘里,(托盘里大量的泡椒芹菜，油在混合调料！放在炉上煮一下，（注意不要在里加水）)韭菜一根根洗净，剪成两段，平铺在烤盘上，将鱼放在烤盘中，刷一层由蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁调成的酱汁，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉。再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干妈辣酱及红油,然后上菜了，

食材

主料

金目鲈鱼

600克

辅料

盐

适量

味增

50克

姜

适量

葱

适量

蒜

适量

步骤

1.将鱼宰杀洗净，准备好材料

2.鱼用一点盐撒在表面稍微打点底味。

3.将葱姜蒜切末，和味增拌匀。

4.将鱼置于锡纸上面，将调味酱均匀涂抹鱼的两面。

5.抹好味增的鱼用锡纸包好

6.包好的鱼放入烤箱，250度烤20分钟左右。

7.时间到后打开锡纸就行了。

8.烤出来的鱼非常的美味。

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