如何把干响螺片做成美味
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 11:15:28浏览:16分类:美食推荐
响螺煲汤的多。响螺滋阴养燥,对熬夜少眠者有护胃护脾,定安睡眠有辅助疗效;常吃响螺,对滋肾养脾有特效!干响螺片一定要泡时间长,用水泡软,然后放入高压锅,放水(最好是高汤)、葱、姜、料酒压15分钟,然后再做菜。泡响螺螺片软糯且有弹性,味道鲜美,可与其它原料搭配烹制成不同的菜肴。
干响螺片煲鸡
材料:干响螺片150克,老鸡1只,蜜瓜半斤,姜两片。
做法:响螺片先用清水浸泡1个钟,捞起切小件,再用热水浸5分钟;
怕肥的老鸡去皮,但不去最好,有鸡皮,汤香!
蜜瓜要生点的最好,去皮切大件;
放适量清水,先入响螺片、老鸡、姜煲两个小时,再放蜜瓜煲半个钟,OK,放盐调味即可。
提示:这次的响螺用了干品,其实用新鲜的营养价值更高!不过生鲜响螺不易洗,外面有一层滑腻液体,用干生粉与螺肉拌匀,再用清水冲冼就行了,只有用这个方法最干净。
淮杞鸡脚响螺汤
功效:中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口,功效则滋阴、强筋骨,既是家庭靓汤,又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品;鸡脚是补脚力的禽畜品;淮山则有补脾肺、固肠胃的功效;杞子则有润肝、清肝、明目之力。
材料:淮山、杞子各20克,鸡脚10只、干响螺片60克,排骨500克,生姜2片。
烹制:各药材洗净、稍浸泡;响螺用清水浸2小时;鸡脚去甲、皮,洗净;排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中,并加入少许葱、姜和清水煮5分钟,捞起。再一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先武火煲沸改文火煲3个小时,调入适量食盐和生油便可。
丝瓜荷花响螺汤
功效:养阴清热,美容去雀斑。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振,皮肤痕痒,感受暑热,口干口渴,可用本品作食疗。
材料: 丝瓜一斤,新鲜荷花三朵,响螺片(干品)一两,生姜一片,红枣两枚,盐少许。
制作:①干响螺片浸透,洗干净。丝瓜洗干净,去边皮,对半剖开,切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣;生姜去皮,切一片;红枣去核。
②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚后,加丝瓜、响螺片、生姜和红枣;继续用中火煲三小时,再加荷花瓣,稍滚,加盐少许调味,即可饮用。
瘦肉凤爪响螺汤
用料:干响螺片六十克,瘦肉一百六十克,鸡脚十二只,杞子二十克(五钱),淮山八片,蜜枣二个,姜一片,陈皮一小块,盐一茶匙,清水十四碗。
做法:螺片用清水浸软,置滚水十五分钟,捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过,捞出洗净切块;鸡爪入沸水汆过,撕去黄皮,斩去爪尖;淮山、杞子洗净,姜拍裂,陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水,下全部材料,加盖,猛火煲滚,改文火煲二至三小时,加盐调味即成。
注关于鲜螺片的使用,有人喜欢点虾酱来食用,会使螺片更觉鲜甜。年轻人,习惯点一小碟芥末沾食。另外,有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝,这种萝卜丝也是用上汤灼成,既能够起到装饰作用,同时,配以响螺片同食,能起到去腥的目的。
芹菜金针菇响螺猪瘦肉汤
功效:消除脂肪、降压利尿、降胆固醇的作用。芹菜要采用本地芹菜,它既是佳蔬又为良药,有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、健脑、醒神、安眠的作用,最适宜于预防高血压、动脉硬化和降低胆固醇,有保护小血管的作用,同时又含有丰富的维生素。
材料:芹菜500克、金针菇250克、红萝卜1个、响螺100克、猪瘦肉250克、生姜2~3片。
烹制:芹菜洗净,去叶,切短度;红萝卜洗净,去皮,切片;金针菇洗净;响螺洗净,浸泡至软切片;猪瘦肉洗净,不用刀切。先把红萝卜、响螺、瘦肉放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),先用武火煲沸后改用文火煲1个半小时,再放入芹菜和金针菇,稍滚片刻,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,菜、菇、螺、肉可捞起拌酱油佐餐用。
泡椒响螺片
一、原料
主料:干螺片100克。
配料:长红泡椒100克,黄瓜50克。
调料:植物油50克,精盐3克,味精5克,鸡精3克,蚝油4克,广东米酒25克,蒸鱼豉油8克,姜25克,蒜籽5克,香葱20克,花椒油2克,香油4克,湿淀粉5克,鲜汤100克。
二、制法
1、将响螺片入清水中泡软,加香葱、姜(20克)、广东米酒入笼蒸一个半小时至涨发,取出片成斜片,焯水待用。
2、将黄瓜去皮切斜片,焯水断生后摆入盘中;取80克长红泡椒切段,余下部分搅碎;姜、蒜籽切片。
3、锅内放底油,烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香,放入响螺片,加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味,烹入鲜汤稍焖,再收浓汤汁,勾芡,淋香油、花椒油,出锅盖于黄瓜上即可。
三、特点:柔嫩清鲜,微麻辣。
干响螺片怎么做好吃
1、取出适量的干海螺。想泡发海螺是需要一定时间的,因此自己在想做的时候一定要提前取出来,否则没那么容易泡发的,一般取个一两片就差不多了。
2、直接放入清水中浸泡。如果是今天想吃海螺,那么昨天晚上就应该将其放入水中进行泡发了,这样才能让海螺肉变得更软一些,口感会更好。因此要提前将海螺放入水中,然后进行泡发,这样才能让海螺肉变得更好吃一些。
3、存放好海螺。取出适当海螺肉以后可能还要将剩下的都放好,这样才能让海螺存放得更久一些。尽量在找个封口的袋子,如果天气不是很热,直接常温存放。温度如果很高的话,可以将其放入冰箱来存放会更好一些。
4、放入温水中煮。如果急着吃海螺,那么就只能借助热水来烧软一些,这样才能让海螺变得更加好吃一些,直接将海螺放入锅中,然后烧开来,用温火慢慢炖海螺,直至肉质变软了以后即可。
5、挑选好的海螺肉。一般海螺肉都是非常大的,因此自己在挑选海螺的时候一定要用心,这样才能挑选出质量好的海螺。
6、用手捏捏。想检查一下海螺是否泡发好的话,要用自己的双手去捏几下,这样才能充分了解到海螺是否已经泡发好了,这是非常重要的,也是很需要的。
用料 ?
响螺片 150克
瘦肉 100克
青红椒 各一个
姜丝 少许
朝天椒 2个
蒜蓉 少许
姜丝 少许
熟芝麻 少许
葱 少许
盐 少许
糖 少许
料酒 少许
酱油 少许
生粉 少许
响螺片炒肉的做法 ?
将材料准备齐全
朝天椒斜刀切,葱切成圆片,姜切丝,蒜瓣剁成蒜蓉
响螺片泡浸24小时,洗干净,切好,加姜片,葱段,酒,同下锅,大火烧开,改慢火烧15分钟,捞起沥水备用;
把瘦肉切片
肉片,加糖,盐,酱油,生粉,腌制一下备用;
起油锅,加入蒜蓉,大葱,爆炒,锅香后,加入小红椒炒炒,加入响螺片,继续爆炒均匀,注入没过锅内材料红上2公分的水量,加姜丝,酱油,糖,盐,酒,加盖大火烧滚,改中小火慢炖15分钟,约收汁时加入瘦肉片,翻炒约1分钟左右,加入青红椒,继续翻炒,如有沾锅,轻洒些许水,翻少均匀即可上碟。
摆盘时洒点熟芝麻,又香又漂亮。
色香味俱全,大家也来试试吧
小贴士
留意静炒菜的朋友,一定会注意到,起锅爆香锅的时候,没第一时间加入姜丝,或者加盐炒,姜炒,易燥,盐炒,伤肾。任何菜式,最后加盐,相对较好。
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