如何做干煎金蚝好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 14:24:15浏览:10分类:美食推荐
原料:
生蚝12只,芫荽叶10克,蒜茸10克,姜茸10克,生粉10克,姜汁酒2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,麻油1/2茶匙,精盐1/2茶匙。
制法:1. 生蚝取肉用淡盐水洗净,加入姜汁酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟,生蚝壳开水焯透,把腌渍好的生蚝拍粉排入锅中。2. 用中火加热。3. 煎至两面金**且熟透。4. 取出装入壳内。5. 撒上芫荽叶。6. 配上炒香姜蒜茸即成。
生蚝是海鲜类食品,味道以鲜为主,营养丰富,对人体好,喜欢吃生蚝的很多,但是会做的人不多,那么生蚝怎么做才好吃呢?下面小编就为大家推荐几款简单方便的生蚝做法,希望大家喜欢。
1
姜葱生蚝
材料:生蚝若干,姜两三片,葱一两根。
调味品:盐,生抽,蚝油,酒。
做法:
1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片。
2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久。
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香。
5、放入生蚝,小心翻炒。
6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。
7、后放入葱叶段即可熄火小诀窍1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水。
8、只需利用姜、葱、酒去腥,蚝油点睛,这道姜葱生蚝就很鲜美啦。
2
焗烤生蚝
材料:生蚝8个,洋葱末50克,蒜末10克,奶油20克,乳酪丝100克,胡椒粉少许,盐少许。
做法:
1、生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用。
2、热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40克的乳酪丝拌匀,即为馅料。
3、将馅料填入生蚝壳内后,再放入生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
3
炭烧生蚝
材料:生蚝10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3个,香葱1棵,盐1茶匙(5g),柠檬汁2汤匙(30ml)。
做法:
1、鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。
2、将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。
3、把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。
4、蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。
5、后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。
小诀窍:
炭烧生蚝非常适合野外烧烤,如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制,或者用烤箱制作(温度160度,时间5分钟)。
生蚝生吃味道为鲜美,但毕竟直接食用会有些冒险,建议烹调后再食用。
4
香煎生蚝
材料:铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个。盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。
做法:
1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。
2、生蚝加盐洗净,加入调味料腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金**,捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金**,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面。
4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料勾芡,淋在碟周围即可。
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