豆腐皮卷肉馅做法蘸料

豆腐皮蒸肉卷

主要原料

猪肉馅、豆腐皮

配料

生抽、鸡粉、葱丝、姜末、五香粉

食材生产制作

做法一?

1、半肥瘦的猪肉馅中放入姜末、五香粉、生抽、鸡粉、香油、植物油，搅拌均匀。

2、适量水淀粉（使肉馅产生粘性），顺着同一方向使劲搅拌均匀。

3、豆腐皮提前用温发泡发，沥干水份。

4、搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，末端要留出一小块空白。

5、顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，末端抹上湿淀粉用来粘合肉卷。

6、用牙签在肉卷的表面上扎些洞，防止蒸制时豆腐皮鼓起。

7、肉卷冷水入蒸锅，上气后蒸10-15分钟，取出放凉切小段。

8、装盘，撒葱丝即成[1]。

食材?

主料：豆腐皮，肉馅（根据个人喜好或本民族饮食习惯选择），豌豆苗。

[2]辅料：料酒、食盐、生抽、蚝油、番茄酱、鱼露、白糖、水淀粉、葱、姜。

生产制作?

1、油豆皮3张，用水浸泡一下；

2、适量肉馅，放入葱末姜末，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一个方向搅拌，最后放入适量盐；

3、在豆皮上铺上适量肉馅；

4、如同包春卷一样包起来，封口处放在最下面，也可以用少许肉馅粘住；

5、依次都做好；放入蒸锅，开水蒸12分钟；

6、利用蒸肉卷的时候，焯一些豌豆苗；

7、再用番茄酱、鱼露和适量糖，加入适量水做一碗调味汁，准备适量水淀粉；

8、坐热平底锅，放入调味汁，等加热到出现密集气泡，就转小火，放入适量水淀粉，待汤汁有些粘稠，关火浇在豆卷上即可

家常油炸豆皮卷肉的做法

用料

主料豆腐皮3张肉馅1小碗杏鲍菇1根

辅料大葱半根香葱2棵酱油适量盐少许八角1颗淀粉1小勺凉水少许油少许白糖1小勺

豆腐皮肉卷的做法

1.

干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好

2.

干豆皮泡温水中，泡软后才能使用

3.

再来调一下肉馅入味：酱油、盐、少许凉水，搅拌均匀即可

4.

杏鲍菇切小丁，大葱切末，香葱切末起锅时撒在表面

5.

杏鲍菇、大葱末入肉馅中，搅拌均匀

6.

将泡软的豆腐皮打开，切成小块，大小可以随自己的喜欢，但不建议太小，否则卷不起来；放适量的肉馅在底部中央

7.

由下向上卷一圈，再将两端向内折，最后卷成卷，封口处抹一点水淀粉，这样入锅后才不会散开

8.

一共卷了5个完整的大卷；剩下的不成型的豆腐皮碎片，虽然卷不成卷，但可以把剩余的肉馅裹起来

9.

炒锅中倒少许油，直接将豆腐皮肉卷封口朝下，码放在锅中，待油温逐渐上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎

10.

倒少许酱油调个颜色，1小勺白糖调鲜，再放一颗八角调个味，另外告诉你一个小窍门，即使是素菜放一颗八角同炒同炖，都会有肉菜的感觉；不要放盐了，因为酱油和肉馅都是咸的；再倒小半碗水，盖盖子，慢炖10分钟，直到汤汁收到少许

11.

出锅后撒上香葱末，一咬满口肉香而且多汁，来一大碗米饭或者就着大馒头太够味儿了

做家常油炸豆皮卷肉首先将葱姜切末，放入肉末，加生抽，盐，糖，胡椒粉搅拌均匀，豆腐皮切成想要的大小长方形，取适量肉馅长条斜铺在一边，豆皮裁成三角形，放入适量的馅料，卷起两边往内折再包卷成条状，封口处涂抹上适量面煳包紧，最后放入锅中油炸即可。

油炸豆皮卷肉这是一道美味的家常菜，好吃不油腻，清淡又健康，很多人都爱吃，那你知道怎么做吗？接下来就和我一起来学习一下油炸豆皮卷肉的做法吧！

将葱姜切末，放入肉末，加生抽，盐，糖，胡椒粉搅拌均匀。

豆腐皮切成想要的大小长方形，取适量肉馅长条斜铺在一边。

豆皮裁成三角形，放入适量的馅料，卷起两边往内折再包卷成条状，封口处涂抹上适量面煳包紧。

最后放入锅中油炸即可。

百科狗 baikegou.com