炸好的带鱼放冰箱冷冻了,拿出来再怎么做一下好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 18:04:53浏览:9分类:美食推荐
可以做红烧炸鱼,做法如下:
一、材料
炸带鱼800g、油适量、盐适量、淀粉适量、姜适量
二、做法
1.带鱼切块后放入生姜、淀粉、盐腌制10分钟左右。
2.坐好油锅烧热。
3.油锅7分热后,鱼一块一块的夹入,炸到鱼变金**。
4.将鱼夹出来,将油倒出。
5.直接用这口油锅,将炸鱼倒入。
6.稍微加点开水盖上锅盖煮2分钟左右,勾芡从锅边倒入即可。
我们居家过日子,有时候吃不了的鱼、肉等肉食,特别是长时间吃不着的肉类,都要冷冻起来。等从冰箱冷冻室拿出来,其他肉类还略微好点;但是,鱼类就不那么好处理了,特别是草鱼、鲤鱼等淡水鱼类。经过冷冻的鱼肉一是腥味特别重;二是鱼肉变得脆弱,特别容易破碎;三是不管是炖是煮,鲜美的味道都荡然无存。那冻鱼怎么处理才好吃呢?大厨揭秘,如何正确处理冻鱼,这样做比鲜鱼还好吃,一盘不够。
今天,咱们就以草鱼为例,来与朋友们一起解锁冷冻鱼肉的正确吃法。鲜鱼冷冻前,一定要处理干净了,才进行冷冻,这个千万不要省事。冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室,这样有一个缓冲的过程,方便下一步操作,冰箱也省了不少电费。把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内,倒入足量清水,浸泡至完全变软、自然洒脱。把草鱼表面的黑膜用刀刮一下,从后背正中片成两大片,切成1厘米厚的瓦片块。清洗干净后,倒入足量清水,浸泡至少2小时,中间换水1-2次,彻底浸除鱼块的腥气。
把鱼块捞出,沥净水分,放入盆内,调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝,腌渍2小时以上,充分入味、去腥、提鲜。然后采用“先拍粉”,后“拖蛋”的方法,进行炸制。经过这样处理的家常炸鱼块,味道口感一点也不比鲜鱼差,反而吃起来肉质更紧实。如果鱼太大,一顿吃不了,也没有关系,炸好的鱼块冷冻好,想吃的时候,侉炖一下,又是一道美味的鱼汤。今天,就与朋友们一起来做这款家常炸鱼块。
家常炸鱼块(冻鱼版)
主料:冷冻草鱼1条,约1500克
腌鱼料:葱15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克
拍粉拖蛋料:面粉150克、鸡蛋3个
调料:植物油足量
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