闽南特色美食炸五香卷是怎么做的?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 09:05:22浏览:19分类:美食推荐
闽南特色美食五香卷。一斤半的前腿肉,把它清洗干净,洗猪肉的话最好是用温水洗,这样洗得比较干净,再准备一斤马蹄,是可以增加脆的口感,准备一些红葱头切粒,如果有的地区买不到这种红葱头的话,就可以直接用小葱,不要红葱头也可以,主要是这个会比较香一点。
剁的稍微有点颗粒感就可以了,把洗好的香葱葱白分开,切葱白切小粒,这些葱白跟红葱头加起来大概是400克,准备一半的葱绿切成葱花,马蹄也切成小粒,再给它稍微剁细一点就可以了。把猪皮切掉不要,先把猪肉切片,再把猪肉剁得细一点,朋友们也不要为了省事直接用那种绞肉机打,最好是手工剁,剁出来有颗粒感会比较好吃,那种绞肉机打的就太碎了。
猪肉剁好后装入盆里面,这些猪肉800克,倒入500克马蹄,小葱跟红葱头,打入三个鸡蛋,加入一点点姜末,加入盐大概15克,鸡精,白糖,生抽酱油,最后就是重要的五香粉5克,先把所有的食材抓拌均匀,这个五香卷肯定是我们做来晚上配稀饭的。全部揉匀,倒入300克地瓜粉,传统的闽南五香卷都是用地瓜粉做的,其他地方叫红薯粉,揉成比较干的状态就可以。买了5块钱的豆皮,这个干货店就有卖,如果是其他地区没有的话网上也有卖,直接把肉馅铺成长条,铺来差不多后给它卷起来,两边可以收口,也可以不用收口,冷水入锅,开大火上气后蒸20分钟。
五香卷已经蒸熟了,其实现在蒸好就可以吃了,现在吃也特别的香,但是我们家很喜欢炸过后再吃就配稀饭,把五香卷斜刀切成两厘米左右的厚片,今天晚上就切三条来吃,如果一次性吃不完可以放冰箱冷藏。油温烧至五成热,下入五香卷,中小火慢炸干,下去的时候先不要翻动它,让它表皮硬一点的时候可以用筷子稍微推一下,五香卷炸了五分钟炸至金黄,而且明显感觉表皮脆脆的就可以先捞起来,然后我们把油温升高再复炸一遍,吃起来会更脆,再次倒入五香卷炸10秒左右,就可以捞起来了,一道闽南特色美食炸五香卷就做好了。
对于吃货来说这个世界上只有能吃跟不能吃的差别,我翻过山和大海也穿越人山人海就是为了各种美味的小吃。喜欢吃五香条,你知道厦门着名小吃五香条的做法吗?
那么,本期厦门小吃一起来学习吧!
还想了解》》五香条的由来
五香条是福建闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春卷状,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。
从具有传统特色的小吃名点,逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席,登上大雅之堂,是闽南地方,婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。其中以石码五香为最佳口味。
五香条的做法:
原料:三层肉250克,葱白120克,马蹄(荸荠)100克,鸡蛋2个。
调料:地瓜粉50克,盐少许,味精10克,五香粉少许,豆皮3张。
步骤:
1、三层肉洗净切成丁,葱白马蹄切丁。取圆盘一个,把上述配料放在盆中,下味精、盐、鸡
2、五香粉拌匀。
3、豆皮去掉边角,平放砧板上,放入拌好的配料,卷成圆形。
4、放蒸笼蒸15-20分钟,出笼冷却。
5、将锅烧热,下清油,待油温六成热时,放入蒸好的五香卷,炸至呈金**熟透时捞起沥干油,然后切掉头尾,再切成5厘米左右长的小段,摆入盘中,(配辣椒酱)即可上桌。
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