炸了的鸡块怎么做好吃

首先在肉方面就是选好的，不能选鸡胸肉，最好选鸡腿肉来做。

做之前提前用盐拌好放15分钟，这样味道可以进去。

炸鸡块有很多种做法，我经常用日本的调料做，味道适中。很好。

不过你也可以在家里自己做，我的做法和别人的做法不太一样，那就是我选择用一半面粉用一半淀粉。这样炸了来的鸡块有些发白。你试试，其实的我想就不用多说了吧，放点酒，调味料什么的。

　制家庭炸鸡块

原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。

我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。最后我们再加点料酒。这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。

香酥炸鸡块

鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。若太干可加少许水。 @`=v\la

取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。 x!Q~P npp

香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感最好。

日式炸鸡块

材料 :

鸡脾肉2件

腌料 :

淡味酱油 1 茶匙

清酒 1汤匙

片粟粉 少许

汁料 :

葱 1/2 条

淡味酱油 3汤匙

山椒粉 少许

醋 1汤匙

糖 1茶匙

做法 :

1) 鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件, 加入清酒, 酱油捞匀, 腌10分钟。

2) 汁料混合捞匀, 置于小碗中。

3) 鸡肉腌好后洒上片粟粉, 捞匀, 烧滚油, 放入鸡肉-炸分钟, 捞起。

4) 把炸好的鸡肉放在吸油纸上为吸收多余油分, 上碟, 最后把汁料淋于鸡肉上即成。

百科狗 baikegou.com