我买了一只熟鸡怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 22:42:24浏览:11分类:美食推荐
辣子鸡
食材:鸡肉、土豆,干辣椒、花椒、姜、糖、孜然、食盐、料酒
做法:
1、干辣椒剪小段,姜切薄片,蒜切碎粒,鸡肉洗净沥干斩小块,入一半姜片、料酒、盐适量腌制待用。土豆洗净去皮切5mm左右方丁
2、锅入底油(20ml)大火烧温入剩余姜、一半蒜碎爆香,入鸡肉翻炒均匀转中小火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮,入糖转大火炒至鸡肉上色
3、入土豆、盐翻炒均匀,转中火继续翻炒至土豆熟,入干辣椒转大火炒匀,入孜然略炒关火装盘搞定
小贴士:
1、鸡肉斩块后就不要沾水了,入锅之前尽量要沥干水分,因为水分多的话很容易变成烧辣子鸡而不是炒辣子鸡啦。
2、油不用太多,鸡肉本身还会出点油的。炒鸡肉的时候一定要有耐心慢慢炒,把水气炒干
3、转小火后才入花椒的意义在于,只有小火慢炸麻味才会更好的发挥出来,而且花椒吃起来也嘎嘣嘎嘣脆脆香香。
4、这次用糖来上色,而且味道也更好了。这是受到上次在外面吃的干锅排骨的启发,那家店里的排骨就是靠糖来上色的,表面那层略微的焦甜感很好。
5、土豆是可选的,但我强烈建议有。土豆的加入让这道菜更加香气四溢,大抵都是淀粉的功劳了。而且吃的时候也不会因为只有鸡肉只吃一样而觉得干巴巴啦。不过也别贪心加太多,最后变成了鸡肉炒土豆了哈哈。
6、这个菜里每一样东西都酥酥脆脆的,不关是辣椒蒜还是姜花椒都可以直接下饭吃,非常美味哟~
自己做的辣子鸡也很不错
煮熟鸡肉怎么做好吃
1.辣子鸡
(1)把熟鸡肉,切成小块状,放到碗中,加入适量的盐,料酒,腌制半个小时,让鸡块可以入味。将辣椒给切成段状,蒜,姜切成片状。
(2)锅中放入适量的油,下入鸡块,等鸡块炸成表面发黄之时,再将鸡块给捞起来把油给沥干,待用。
(3)锅中留少许底油,下入姜蒜,炒香,再倒入干辣椒段,花椒,炒合到气味开始呛鼻,再把炸过的鸡块放到锅中翻炒一会儿。
(4)最后我们撒上适量的盐,葱,炒合均匀之后,便可以起锅开动了。
2.麻辣鸡块
(1)把熟鸡肉给切成块状,然后放到油锅中,炒合均匀,加入花椒,辣椒,生姜片,豆瓣酱,炒香后,再放入料酒,生抽,锅中加入少许的清水。
(2)等水开了之后,加入鸡精,盐,白糖,麻辣粉,翻炒好,撒上点葱花,就可以了。
3.糯米蒸熟鸡肉
(1)把糯米给清洗干净,放到电饭锅中,加入清水,把糯米饭给煮熟,等糯米饭蒸熟后,再取出来,加入酱油,搅拌均匀。
(2)取荷叶,切成两片,再把糯米饭,放入里面,加入熟鸡肉块,再把荷叶给对折好,包裹起来。
(3)入蒸锅中,再继续蒸十分钟左右,就可以了。
4.木耳炒熟鸡肉
(1)把木耳用清水给泡发好,蒜与生姜切成适合的大小。锅中加入油,再把蒜与生姜入锅中炒香。
(2)然后再将木耳入锅中翻炒几下,炒香后,把切好的熟鸡肉入锅中,翻炒均匀,再下入青椒,炒熟后,撒上点葱花,便可以了。
5.香辣熟鸡肉丝
(1)把熟的鸡肉给切成丝状,香菜,清洗干净,切成段状。
(2)将葱,蒜,切碎,然后再放入辣椒酱,醋,鸡精,盐,糖,给调制成酱汁。
(3)然后再把鸡肉丝还有香菜,放到锅中,与酱汁搅拌均匀,便可以起锅入盘,最后再撒点葱花装饰下就可以了。
自己做的辣子鸡也很不错
做法1、鸡腿或鸡胸肉切丁,料酒一勺 生抽一勺 老抽半勺 蚝油一勺 盐和白胡椒适量 玉米淀粉两勺,抓匀腌一个小时。
2、油温6成热炸一下鸡丁,炸5-6分钟捞出来,复炸一下,炸的干一点好吃。
3、油热炒香葱蒜 花椒辣椒,下入鸡丁翻炒几下,加一勺芝麻 半勺糖一把花生 炒几下就可以出锅啦
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