生蚝怎弄好吃

一，先来说如果很新鲜，可以选择刺身生蚝，俗话就是生吃，把生蚝洗净去壳，最好放到冰块上，和我们吃过的三文鱼都一样的，在餐厅会用保鲜膜包上冰块，铺到龙船里，再把食材平铺到上面，这样做菜主要是汁汁要好。

首选准备1，辣根，辣根需要用白醋调稀后装到料碗中。

2，大红浙醋一小碗

3，海鲜酱油一碗，这个海鲜酱油在餐厅一般是用海鲜酱油，东古酱油，鸡精，味精，适量的水，老抽，芹菜，香菜熬制的，在家里直接用东古酱油代替也可以

这里要说的就是在吃海鲜的时候，细心的人会发现桌上都会有醋的身影，比如白醋调的辣根，大红浙醋，或者陈醋，这是因为很多人吃海鲜容易过敏，有了醋就是解除或者预防过敏的。特别注意吃海鲜喝啤酒很容易过敏哦。

二，就是蒜蓉粉丝蒸，这个大家也都很熟悉，炒蒜蓉，加入海鲜酱油，耗油，鲍鱼汁，不炒的蒜蓉，和匀。粉丝提前用凉水泡一下，生蚝洗净后，放到壳上，加入粉丝，粉丝上方上我们和好的蒜蓉上锅蒸3分钟，出锅后方上葱丝淋上少许热油即可。

三，烤生蚝，洗净的生蚝方上办好的酱料直接碳火烤或者烤箱烤都是可以的，上面说过的蒜蓉粉丝蒸，这里也是可以蒜蓉粉丝烤生蚝的。

烤生蚝的酱料有几种

蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。

豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。

烤制过程：将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。

生蚝怎么做才好吃？

生蚝好吃的做法有很多，怎么做好吃那就是“食无定味，适口者珍”了。生蚝好吃的做法很多，可以烤、煎、炸、生吃、蒜蓉蒸、做汤、包包子等等。要我来评选生蚝最好吃的做法:生吃鲜活的生蚝用小刀一撬，露出里面饱满的肉。把嘴凑上去那么一吸，连着鲜鲜的汤汁一下子入口，然后咀嚼几下下肚。

上学时读的语文课本里《我的叔叔于勒》就是这样描写的。我小时候一到冬天退大潮的时候，在海边就会看见有人揣着玉米饼子，把礁石上的生蚝撬开，把嘴趴在礁石上一吸，就一口饼子。吃饱了回家。这可能是生蚝最原始、最美味的吃法!现在大家一般喜欢把生蚝撬开，用筷子夹起来蘸上用辣根和日式酱油调配的汁。辣根的冲增添了生蚝的鲜，这最能体现生蚝的本味。蒜蓉烤生蚝

蒜蓉一定要剁的细细的，一半用油炸成金黄，一半用清水漂洗去粘液。添加上豉油、盐等调料。把生蚝留半壳抹上蒜蓉，撒上小米辣在碳火上烤到略微收缩，撒上点葱花。然后一定要连着汤汁一口吞下去，这有烧烤的美妙滋味在里面，有焦香的味道。也是生蚝不错的归宿!记住一定不要把生蚝的汤汁?干了，生蚝的鲜美全在汤里，烤生蚝一定要吸那口汤。蒜蓉蒸生蚝和烤类似，但是怎么感觉没有烤的滋味足，吃的过瘾。炸生蚝

大连地区有一道地方特色菜《炸蛎黄》，一般都是逢年过节和招待客人才上的。取新鲜的生蚝肉，用料酒、盐腌制一下。鸡蛋、淀粉少加一点泡打粉和一个厚一些的糊。油温四成热时，把蚝肉逐个用筷子夹着在糊里走一圈。然后入锅炸至金黄捞出，待油温升高后复炸一遍。使表皮酥脆起壳，捞出蘸椒盐食用。外酥里嫩，鲜香适口。最适合老人、孩子食用!还有用啤酒和糊的，炸出来有淡淡的麦芽香味，也算是一种特色吧。在一次比较高档的酒席上，看见厨师用猪里脊切片包裹住蚝肉，然后拍粉托蛋沾面包糠炸制。瞬间提升了这道菜的颜值和档次，但做法太麻烦不建议家庭制作。包萝卜丝包子

生蚝最美味的吃法，我认为凡是爱吃馅食，都不能错过的就是和萝卜丝一起包包子。萝卜一定要选择绿瓤水分足的，生蚝不用太大，小一点的更适用。把五花肉剁成馅，萝卜擦成丝焯烫后过凉水。把萝卜丝攥干水分，多加点姜末进去。这样可以去腥以及去除生蚝的寒气。用烫面这样包出来的包子馅大，把萝卜和肉馅先包进去，收口的时候加几个生蚝肉进去。蒸锅上汽后蒸二十五分钟左右，香气四溢的萝卜丝生蚝大包子就出锅了。记得这个包子一定要趁热吃，每一口都能咬到蚝肉，加上汁水淋漓的萝卜丝，人间至味冬季必吃!小贴士:生蚝的汤汁一定要加到萝卜肉馅中，这样萝卜丝吸收了生蚝的鲜，也沾染上了生蚝的滋味。鲜美异常!汆汤

“冷水的蛎子，热水的蛤”每到冬季生蚝大量上市的季节，都会买上一些生蚝肉回家，用豆腐丁搭配点海菜，打上一个鸡蛋来上一碗热乎乎的汤。营养滋补又美味!新鲜的蚝肉适量，豆腐一小块，海菜少许，鸡蛋一个，水淀粉适量。把豆腐切成小丁入沸水焯烫一下，去除一下豆腥味。海菜漂洗干净备用，蚝肉最好在原汤里清洗干净。锅中入水加入豆腐丁，大火煮开后撇去浮沫。下海菜后调味，一点盐、胡椒粉、料酒少许。下洗净的生蚝肉，打入鸡蛋液。用水淀粉勾一下芡，撒葱花香菜，滴几滴熟油即可出锅。小贴士:勾芡在冬天食用可以锁住汤汁中的热量，喝起来有温度，比较适口。喜欢醋和辣的可以随意添加。生蚝好吃的做法就知道这些，至于煎蛋及炒制总觉得会损失生蚝的鲜味。不知道大家还知道哪些生蚝好吃的做法？欢迎留言讨论。

姜葱浸生蚝

（生蚝是粤式叫法，国语应该叫牡蛎）

材料：

蚝、金针菇（做配菜）

配料：姜片、蒜片、青椒圈、葱段等。

有上汤更佳。

后来才听说蚝最好是即开，不要浸水。那么我图中的方法是有误的。

步骤

1、蚝冲洗干净，沥水待用。（

大家平时做蚝时会发觉蚝受热会缩水，在这里有个方法可以教大家，在煮之前，洒上一大匙生粉伴匀，再用小火把蚝浸熟，蚝就不会缩水的啦！）

2、用料头起锅，加水加鸡粉、盐等作汤底浸煮开。（上汤更佳）

3、汤水煮开后放入生蚝，用小火把生蚝浸熟。不要久煮，约三五分钟即可关火。

4、用另外的锅把配菜金针菇也浸熟，垫碟底，放上生蚝，淋上汤。即可。

生蚝肥美鲜溢！在外面会用铁板上较香口。但家庭菜的话，我推荐这种做法

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