砂锅菜的做法大全

料：黄花鱼两条（一份菜需要黄花鱼2条，每条重约350克）

配料：五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸鱼豉油200克、白糖15克。

制作：

1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼的腹部，将内脏搅出，洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。

2、沙锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入三层五花肉片中火煸香，下入蒜30克、姜片10克炝香，将新鲜的香茅段80克铺入沙锅内垫底，然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上，淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克，盖上盖子大火烧开，改中小火将鱼肉加热成熟。

3、将沙锅内的汁水倒出，继续盖上盖子焗至砂锅底部的水分被完全耗干、香味散发出来时关火，撒入花生仁。

4、撒入葱花10克、红椒丝5克，另取锅下入色拉油15克，烧至八成热时，出锅浇在黄花鱼上即可。

二、砂锅脆丸

主料：猪肉

辅料：鸡蛋、蘑菇片、大白菜

调料：淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒

做法：

1、将猪肉剁馅；肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、香油

2、用小火温油炸成丸子；

3、砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸；

4、下入炸好的丸子，加盖用小火炖30分钟，放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末即可。

如何做砂锅菜

方法/步骤

香葱切成葱花。一小块瘦肉切丝后装入小碗里，加入少许盐、南德、鸡精、生抽搅拌均匀，腌制一会。

砂锅怎么做简单又好吃

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2

瘦肉丝腌制一会后加入一勺淀粉，搅拌均匀，备用。

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3

砂锅内加适量清水烧开。拿一把粉丝在水管下清洗一下，然后放在大碗中，倒入开水，使粉丝变软，烫一会后，换凉水浸泡着。

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4

砂锅内水烧开后，加入一点点盐，适量面条鲜，一小把虾皮。接着把腌好的瘦肉丝一条一条的放进去。

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5

肉丝放完了就可以放入烫好的粉丝，煮开。

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6

再煮开后加入青菜，打入一个鸡蛋，可以做成荷包蛋，也可以把鸡蛋打散在锅内。

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7

煮开后往砂锅内加点香油搅拌一下，撒点葱花就OK了。

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END

注意事项

瘦肉丝要先腌制，并加入一点淀粉，这样肉嫩一些。

粉丝要是烫的时间长久要煮的时间短一点，免得都煮化了。

排骨什锦砂锅

用料：排骨、白菜、豆腐、海带、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高汤、葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、鸡精

做法：

1、将所备配菜清洗干净，切好备用。

2、排骨改刀洗净，飞水处理，再用清水冲洗干净，控水待用。

3、炒锅内放油，放入花椒炸香捞出，下入排骨翻炒均匀，烹入料酒、加入高汤、八角、葱段、姜块、生抽、老抽、大火炖开。

4、将排骨转入砂锅内改小火慢炖，放入食盐，炖50分钟左右。

6、将所备配菜依次放入砂锅炖10分钟放入鸡精即可起锅。

砂锅鱼

做法:

1.新鲜的鱼一条,切成块.炸成金**备用.

2.锅中放油,入豆瓣辣酱炒出红油后,放入葱和姜煸炒出香味后加热水,再放入鱼,加盐,料酒,和少许糖去提鲜。.鱼炖约5分钟后放在一边备用.

3.取一个砂锅,砂锅中放油,下入葱,和花椒煸香,把刚才炖好的鱼连汤一起放在砂锅继续炖约10分钟后见鱼汤快没时,在鱼的上面放在蒜苗,盖上锅盖等蒜苗成熟后即可.

腊味砂锅豆腐

材料：豆腐400克 腊肉一块 胡萝卜一个 黑木耳少许 青、红椒、洋葱少许 姜一块 蒜两瓣

调料：油3茶匙 盐少许 胡椒少许 郫县豆瓣2茶匙

做法:

1、黑木耳撕小块 胡萝卜切片 腊肉切片 青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破，豆腐切厚片，用油煎一下。

2 锅中余油下腊肉煸出油，腊肉拨一边，爆姜蒜葱，下胡萝卜翻炒。

3 倒入黑木耳炒匀 倒入煎好的豆腐，加盐、胡椒，加点水煮开 盛入砂锅，汤水没过食材为好

4 放入郫县豆瓣酱 大火煮开，小火慢炖十分钟调味即可

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