爱吃鸭子嫌有膻味怎么办，鸭肉怎么做才好吃？

前日看到这样一个新闻，一个重庆的王女士，很喜欢吃羊肉串，由于疫情很久没吃了，所以跑掉一家店里去吃，结果吃的时候，无意间听到送货的人说吃的是鸭肉串，她随后报警，就这样挂鸭肉卖羊肉串的事情浮出水面。原来疫情时间太长了，黑心商贩选择了偷工减料，以鸭肉充当羊肉，结果被罚款。像这样的事情也已屡见不鲜。

烤鸭

在所有的肉肉里面，我最喜欢吃烤鸭了，超市里直接片好的鸭子附赠蘸料包，我基本上每次都会买半只。很多人觉得鸭肉皮太油，不喜欢吃，其实它的影响不亚于鸡肉。

啤酒鸭

婆婆最擅长的做的就是啤酒鸭，香气扑鼻软烂的鸭肉，被醇厚的汤汁包裹着，高温加热之后，略微一点啤酒香味，亮晶晶的啤酒鸭皮，总能让我们多吃几碗饭，败火又解馋。

很多人说，啤酒最简单，只需要把啤酒倒进去，和鸭肉咕噜咕噜煮上1个小时，就可以吃了。其实这样做出来既不香，也不入味而且还会比较腥。今天就教大家2个小窍门，不用一滴水，我家经常吃，上桌就抢光。

做法

准备材料：新鲜鸭子，冬瓜，生姜，桂皮，干辣椒，大蒜，啤酒，薄荷

第一步，剁鸭块，老家鸭子是放养的，所以每次剁鸭子处理鸭子都是爷爷的活，剁的太小就没肉了，剁得太大，煮不烂，这也是个技术活。

第二步，鸭肉焯水，冷水下锅，和鸭块一起煮熟，倒入料酒，撇去浮沫，捞出放凉。锅里放油，放姜片，蒜，八角，桂皮爆香，倒入鸭肉继续翻炒，最关键的就是这一步倒入啤酒，千万别倒水了，在加入冬瓜块，加少许食盐，生抽，盖上盖子焖煮1小时，最后加入一小把薄荷叶，盛出就可以了。

懒人叨叨两句：

1.炖鸭子最好放一些配料，比如冬瓜，土豆，这样可以充分吸收鸭子的油腻。鸭子里面包含了浓浓的啤酒味和冬瓜，保证能让你多吃几碗饭。

2.做啤酒鸭，千万别放水，啤酒煮开之后，会把鸭肉的腥味挥发掉，炖出来的鸭肉可以更松软。

导读：鸭肉怎么做好吃又简单？相信还有很多小伙伴们还不知道鸭肉怎么做好吃又简单，那么下面我就为大家整理出了一些相关内容，下面就和我一起来看看吧。

这是在街上非常流行的一道鸭的做法，注意掌握好油炸鸭的过程即可。直接上桌或者配一碟椒盐都十分完美。

用料：

鲜鸭一只1.5千克、姜1块、青葱2棵、植物油500克、食盐1汤匙、料酒2汤匙、花椒面2茶匙、香油1汤匙、水2升、椒盐3茶匙、八角少许、陈皮少许、丁香少许、甘草少许、桂皮少许、甜面酱3汤匙。

做法：

1、将鲜鸭洗净，除去鸭掌。

2、深平底锅加2升水置于火上，水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮；放整鸭入锅；中火盖盖煮50分钟以上。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条，去异味。

3、捞出全鸭略凉，取出肚中之物；抹上薄薄的一层甜面酱和香油的混合物；挂30分钟风干。

4、大锅烧油至9成热；用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部，浇好又倒出，如此反复；直到鸭皮又酥又焦时即成。

5、配以椒盐碟上桌，吃时用鸭块蘸一点椒盐，香味无穷。

功效：鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证，也能解决孕期挑食问题。

用料：

鸭腿500克、春笋适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、料酒适量。

做法：

1、鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫，捞出清洗干净沥水。

2、春笋切块，入沸水锅焯水，捞出控水备用。

3、热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄，加入姜末煸炒。

4、调入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。

5、煮好笋块，往锅里倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。

小贴士：

1、鸭肉能治疗脾虚水泛，面色黄滞，食欲不振，小便短少等问题。

2、春笋适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人羣。

3、春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

4、春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

想要吃到脆脆鸭皮好像烤鸭口感的鸭肉，又不想满嘴都是油，吃法要别具一格，添加黄瓜丝和红萝卜片，金瓜片中和掉肥腻鸭皮的油腻感。

用料：

鸭肉600克、荸荠100克、鸡胸肉一大片、南瓜泥一点点、核桃200克、蛋液半个、红薯粉适量、白芝麻少许、脆甜小黄瓜丝少许、春卷皮数张、南瓜片数片、红色胡萝卜数片、黄酒适量、蜂蜜适量、鱼粉（野生蘑菇粉也可)1/2匙、黑胡椒粉适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、玫瑰盐适量、八角粉适量、甜面酱2大匙、糖2大匙、芝麻油2大匙、米酒（如果用醪糟甜酒液可省略糖）1小匙。

做法：

1、鸭肉用玫瑰盐，花椒粉，八角粉抓腌10分钟。

2、鸡肉加玫瑰盐，鱼粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，荸荠粒，核桃，蛋液，一点点甜金瓜泥，顺一个方向搅拌均匀后，摔打起粘性。

3、腌渍10分钟（先腌鸭肉，因为鸭胸还需要蒸），再将腌好的鸭肉上锅大火蒸10分钟。

4、取出后切薄片（3mm左右薄片最好）。

5、接近鸭皮的部分可以将鸭肉去干净，就剩鸭皮。

6、将腌好的馅料放在鸭皮上，卷紧放置定型，另取一片鸭肉两面沾上黄酒，红薯粉，铺上馅料，从一头往里面卷，再卷一层春卷皮，上锅蒸25分钟。

7、蒸好放凉，刷上蜂蜜，醪糟酒液，沾上红薯粉，白芝麻，放置返潮，然后下锅油炸，油温150℃即可，炸制金黄酥脆拿出控油或者吸油。

8、将金瓜片蒸好，再将红色脆甜胡萝卜片极薄片状放盘，再将甜面酱，芝麻油，白糖，酒小火搅拌煮10分钟，周围放上小黄瓜丝即可盛盘上桌。

小贴士：

1、因为是两种脆皮，一种是鸭皮为外壳的脆皮，一种是春卷皮的脆皮外壳，都很酥脆，但是各有千秋。

2、吃的时候一片金瓜做底，放上鸭酥，一片胡萝卜片，几根黄瓜丝，再盖上一片金瓜片，沾一点点熬制的酱汁。一口咬下，鸭肉和鸡肉的不同肉质层次感以及核桃的浓郁香气被清爽的黄瓜丝，胡萝卜片包裹，再加上清甜的金瓜片，从里到外回味无穷。

功效：鸭的营养丰富，是滋补佳品，其表皮中含有大量的胶原蛋白，又是美容佳品。

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