至尊海鲜披萨怎么做

至尊海鲜披萨

食材明细

高筋面粉210g

低筋面粉90g

鲜虾仁儿适量

鱿鱼适量

培根适量

香菇适量

青豆适量

洋葱50g

西红柿100g

35°温水150g

酵母粉3g

奶酪50g

黄油30g

盐适量

糖适量

黑胡椒粉适量

牛至叶适量

橄榄油适量

清淡口味

烤工艺

一小时耗时

普通难度

海鲜至尊披萨的做法步骤

1

高低筋面粉混合，加入橄榄油30g、酵母粉3g，水100g，盐5g，糖15g混合揉匀至表面光滑，盖保鲜膜，将面团发酵至2倍大（天冷时可放火炉旁恒温35°左右发酵比较快）。

2

将大蒜切末，西红柿、洋葱切丁备用（披萨酱）；将香菇、青椒、培根切片，鱿鱼、奶酪、紫甘蓝切丝备用。

3

锅烧开水150g，放入适量盐，滴两滴橄榄油，将青豆、虾仁儿倒入开水中焯2分钟，盛起沥干备用。

4

30g黄油入锅融化。

5

待黄油融化后将蒜末加入炒香，再加入洋葱炒香。

6

加入西红柿，大火炒2分钟至出水。

7

加入适量的黑胡椒粉、盐、糖、牛至叶，改小火焖15至20分钟（期间不时翻动锅内酱料，以免糊锅），最后大火收汁，披萨酱制成。

8

把面团分1/4，放到案板上擀成8寸大小圆形面饼，铺到披萨盘中，将饼的边缘部分竖立起来一些，在面饼上扎一些小孔，刷上橄榄油，盖上保鲜膜，再发酵20分钟。

9

将发酵后的面饼刷上一层披萨酱，把鸡蛋蛋清分离取蛋黄，边缘刷上一层蛋黄。

10

撒一层奶酪丝……铺上培根和香菇……奶酪丝……鱿鱼和青椒……奶酪丝……青豆和虾仁儿……紫甘蓝。

11

烤箱事先预热200度，放入披萨烤20分钟。

12

20分钟后取出再撒上一层奶酪丝，烤10分钟后取出即成。

13

海鲜至尊披萨成品。

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