奶酪制作方法

自制奶酪的方法：

备用食材：牛奶300克，柠檬汁30克；

制作过程：第一步，首先准备一个柠檬，将其对半切开，用手挤出柠檬汁，取30克用就可以了，接着将牛奶准备出需要的量，准备一个奶锅，将牛奶倒入在奶锅中；

第二步，将其置于火上开始加热，小火慢慢加热至看到锅边有小气泡的状态，即可关火，差不多静置30秒钟的时间，继续开火加热，再次看到冒小泡泡但不沸腾的状态；

第三步，即可关火，将事先处理好的柠檬汁分三次倒入在牛奶中，注意过程需要不停搅拌，全部加入之后，静置一会，差不多15分钟的时间，准备一个干净的碗；

第四步，在碗上铺一张干净的纱布，将凝结静置好的牛奶倒入在其中，将纱布抱起来，用手用力挤干，将凝结好的奶酪放入冰箱冷藏3个小时；

第五步，待将其冷藏定型好，即可从冰箱中取出来，揭开纱布，瞬间便有浓郁的奶香味扑鼻而来。

小编总结：奶酪既然被称为是浓缩版牛奶，也就是说奶酪是牛奶的精华所在，吃奶酪当然比牛奶更加好了，经过一番烹饪做好的奶酪，其中富含的营养元素特别丰富，尤其是含钙量多，给家里的小朋友适当吃奶酪，可以很好补充钙元素，而且其中的营养价值也极易被人体吸收，小孩完全可以放心吃，我家小孩便特别喜欢吃奶酪，所以我从来都是自己亲手做，成本低无添加，味道特别好，孩子吃着也会更加放心，学会了自制奶酪的方法，以后想吃了随手就能做了。

烹饪小技巧：

1、一般牛奶和柠檬汁的比例10：1就可以了，用柠檬汁效果最好，但如果实在没有，也可以用白醋代替，但口感可能相对会差一些，大家可以根据实际的情况来定；

2、加热牛奶的时候，注意不要等到沸腾，在快要沸腾的时候即可关火，静置一会再次加热，如此反复2次即可，这样做可以避免牛奶糊锅，而且温度太高了也容易影响成品；

3、因为这个量比较小，所以容易挤干水分，但如果做的量比较多，可以在纱布上面放上重物，这样会更加将其中的水分过滤干净，因为自己做的没有添加剂，所以建议2天吃完。

奶酪怎么做出来的步骤

奶酪棒是家里有孩子的小伙伴，下面看看是怎么做的吧。

1、首先准备10克的吉利丁片，剪成小块，放在碗中，加一些凉水（不要用温水或者开水），先给它泡软，然后捞出放在盘中备用。

2、准备一个无水无油的锅，锅里放150克的纯牛奶，再加20克的白糖，50克的芝士，开大火，一边熬一边搅拌，先把芝士和白糖煮至融化之后，再煮2分钟，然后把泡好的吉利丁片放进去，继续用大火把吉利丁片煮融化，然后关火。

3、接着倒进模具里面，倒9分满就可以，避免溢出来，放在冰箱的冷冻室，冷冻2个小时，就可以拿出来脱模了。

4、奶香味十足，微甜，味道超级棒，比外面卖的还要好吃，更重要的是自己做的干净卫生，给孩子吃着也放心。

食材清单：

（吉利丁片10克，纯牛奶150克，白糖20克，芝士50克）

烹饪小技巧：

在煮的过程中，一边煮一边用铲子搅拌，避免糊底。

做好之后，吃多少取出来多少，剩下的还可以放在冰箱冷冻保存。

日常生活，每一个人都是有自身喜爱吃的东西，有喜爱新中式一点的，有喜爱欧式一点的。乳酪是一种很普遍的食材，它的食用方法有很多种多样，能够立即吃，还可以制成三明治吃，实际需看自身的爱好了。事实上，乳酪这类食材能够自己做出去的，与外边选购的一样美味。那麼，奶酪怎么做出去的?

生奶酪的做法

把鲜牛奶倒进筒中，历经翻搅获取鲜奶油后，将纯牛奶置放在热处，使其发醇。当鲜牛奶有异味后，再倒进锅中煮熬，待酸牛奶展现出水豆腐样子时，将其舀进沙布里，挤压成型去除水份。随后，把奶渣放入磨具或木盘里，或挤压成型成型，或用刀划为格子，生乳酪就制作成功了。大多数人都会背囊里放几片乳酪，防止有备无患，备以果腹止渴。

熟奶酪的做法

熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制作熟乳酪时，先把熬料奶皮子剩余的鲜牛奶，或历经获取鲜奶油后的鲜牛奶，置放几日，使其发醇。当酸牛奶凝固成软块后，再用沙布把不必要的水份过虑掉，放进锅内慢煮，并边煮边搅，待呈粘稠时，将其舀进沙布里，挤压成型去除水份，随后，把奶渣放入磨具或木盘里，或挤压成型成型，或用刀划为不一样样子。乳酪制成后，要置放在太阳下，或是阴凉处，使其发硬成干。

制做进口奶源

应用63℃低温杀菌的牛乳，由于历经高温消毒的牛乳早已不可以做为原材料。假如自身是以乳牛喂养户处弄来的鲜牛奶，除开过虑升温消毒杀菌外，自身也要提早告之经销商，不要在挤母乳的前一天，太过喂母乳牛许多 水，那般会减少牛乳品质。此外一定要劝导经销商，不必尝试在牛乳中加上乳牛的副产品，自身十分聪明，会易如反掌揭穿他的招数。

消毒杀菌阶段

在生产制造全过程中，危害微生物菌种，一直出现在自身出乎意料的地区。或是完善乳酪的情况下让自身功亏一篑，或是滋长危害的霉菌斑(加上霉菌方法的乳酪不计入以内)，被环境污染的乳酪不可以服用，因此生产制造乳酪的专用工具，一定要有意义的事的范畴内消毒杀菌。因为两手也是有许多 病菌，另外制做乳酪全过程中需要触碰开水，建议戴上消毒杀菌的胶皮手套。

温控

不必小瞧温度的控制，许多 制做乳酪务必的乳酸菌饮料，发酵温度都是有相对的温度范围，比如，乳酪中嗜热链球菌归属于高温发酵菌种，在加热牛奶的全过程中，小于发酵温度，便会出现产酸不够，尽管有的乳酪不太需要产酸细肤水，而需要凝乳酶立即细肤水，可是适度的口味，毫无疑问加上许多 寓意，更日益增长乳酪的种类。但温度过高，却会增加细肤水的时间，另外出现蒸制味儿。

乳酪实际食用方法以下

1、非常简单的食用方法便是立即拿着吃，因本人而异，要是自身吃的惯就可以了，可是建议不必吃太多，由于乳酪归属于高热量食物食品，吃多非常容易长胖，最终也要点燃自身的热量不划算。

2、一般人全是用乳酪制成三明治配搭吐司面包服用。

3、吃牛排时乳酪能够做为主餐，可夹在吐司面包、曲奇饼干、汉堡里边一起吃，也可与沙拉、鲜面条拌起来一起吃。

4、还能够吃乳酪火锅，把乳酪放进锅内，再说涮肉类食品或别的菜肴，也别是一番口味。

乳酪的使用方法和食用方法比较多，要挑选合适自身的，要不要吃起来就变味儿了，针对这类高热量食物东西，吃了还记得要点燃的热量。

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