馒头怎么煎好吃

问题一：馒头怎么煎好吃又简单 两种煎种裹蛋种裹蛋 裹鸡蛋吃起香酥口 裹鸡蛋蛋香外皮比较软嫩 管哪种煎油温火候重要热锅凉油油约七热（油温我太清楚至少要油烧热能太热）翻勤快点 盐煎直接撒

问题二：馒头怎么煎着好吃！ 两种煎法，一种裹蛋，一种不裹蛋。

不裹鸡蛋的吃起来香酥可口。

裹鸡蛋的有蛋香，外皮比较软嫩。

不管哪一种煎法，油温火候最重要，热锅凉油，油大约七分热（这个油温我也不太清楚，至少要将油唬热，但是又不能太热），翻得勤快一点。

盐可以在煎好之后直接撒在馒头上。

问题三：怎样做的馒头好吃又劲道 方法(1):

1、洗净双手与和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要适量增减。

3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。

4、白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

6、搓双手，至双手无粘着面为止。

7、双手用手腕的力量反复挤压面块，至面团柔软光滑。

8、盖好和面盆，防止面干燥。

9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用。

（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）

10、整理面板，平整，干净干燥，放干面。

11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，用刀剁下一块，依次左移。

13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置10-30分钟。

14、在饧馒头的同时，在锅里放入适量的冷水，放入筚子或屉布，屉布平整放在筚子上。

15、把馒头放入筚子上，盖好锅盖。

16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。

17、关火，等待一小会儿揭锅。

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方法(2):

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

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方法(3):

做馒头有三个关键环节：

(一).面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。

(二).发面的时间要够长。酵母粉和的面要饧2个小时以上。湿酵母和的面要饧4个小时以上。

(三).上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。

(四).蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。

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方法(4):

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并放出二氧化碳气。

但是，加热方法如不适当，如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；

要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。

如在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

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方法(5):

馒头是北方的主食之一。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

1、发面：

在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为度，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

2、施碱揉面：

等面膨胀起来，揪开呈蜂窝状并略有酸味时，把面放在面板上,加入适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，揪一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无**，无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈**，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。

3、制形：

把发好的面揉成圆条，用刀切成方块儿，便是刀切馒头......>>

问题四：怎样发面,才能做出好吃的馒头 做馒头，其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧：

第一大发面技巧：选对发酵剂。

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。

4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。

但是，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。

第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。

和面用温水。温度在28-30度之间最好。如果没有温度计的话，也可以用手感受大致的温度，别让手的感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是

第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当

面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，这个还是要灵活运用。

问题五：煎馒头的做法，煎馒头怎么做好吃，煎馒头的家常做法 主料

馒头

1个

辅料

火腿

适量

鸡蛋

适量

盐

适量

步骤

1.材料准备好。

2.馒头切薄片。

3.火腿切薄片。

4.两片馒头夹一片火腿。

5.鸡蛋两个，加入少许盐。

6.鸡蛋打散。

7.馒头两面蘸蛋液，包裹火腿片。

8.裹匀鸡蛋液。

9.平底锅烧热，倒油，将馒头片放入。

10.煎至两面金**。

11.捞出，放入厨房纸上，吸油。

12.将不规则的边边切掉，自中间切开。

问题六：的馒头怎么做好吃，香喷喷的馒头的家常做法 食材用料

面粉3斤多

酵母3勺多

白糖6两相克食物

温水适量

干面粉适量

白馒头的做法

白馒头的做法图解11.准备好温水和酵母粉。温水30度就好，放入3勺多酵母粉化开。

白馒头的做法图解22.准备好面粉加入6两白糖过筛。然后倒入酵母水，不要一次倒入，怕太多了。

白馒头的做法图解33.然后弄成疙瘩状，再搓成面团，静止发酵，这种天气大概2个钟左右。

白馒头的做法图解44.发至2倍大，发好的有蜂窝状

白馒头的做法图解55.然后再次把面里面的汽泡完全搓出来，用刀切开没有小孔。再把面搓成长条

白馒头的做法图解66.再切出馒头形状，架子上刷上一层油以防黏。依次把馒头放上面，然后二次发酵10分钟

白馒头的做法图解77.再把馒头放锅里大火隔水蒸出气后再盖上盖子转中火蒸15分钟

白馒头的做法图解88.蒸好后隔五分钟再打开盖。

用手机看这道菜做法

小贴士

再次搓面时要酒些干面粉以防黏。所有材料可增减。1斤面粉就放1勺子酵母粉。

问题七：炝锅煮馒头怎么做好吃 主料

馒头

2个

鸡蛋

3个

西红柿

2个

辅料油

适量

盐

适量

步骤

1.3个鸡蛋搅拌好

2.2个西红柿洗净切块入盘

3.洋白菜洗净切条入盘

4.馒头切条大概手指粗细

5.切好的葱蒜备用

6.先把鸡蛋超好，搅碎些

7.加入适量食用油

8.葱蒜花椒炝锅

9.放入西红柿搅拌

10.西红柿炒至出汤

11.放入鸡蛋和洋白菜搅拌

12.放入切好的馒头搅拌

13.搅拌均匀

14.出锅装盘

问题八：香煎馒头的做法，香煎馒头怎么做好吃，香煎馒头 食材用料

馒头2个

鸡蛋1个相克食物

油10克

香煎馒头的做法

1.准备好白馒头跟鸡蛋。

2.将馒头切片，鸡蛋打碗里放点盐油搅拌均匀。

3.馒头片放鸡蛋里粘上蛋液。

4.锅里倒入油，等油五分热时，将沾了蛋液的馒头片放进去。

5.待馒头片两边煎成金**，即可上锅。

问题九：馒头怎么做才松软好吃 下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。

1、洗净双手与和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。

4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

6、搓双手，至双手无粘着面为止。

7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。

8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。

9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）

10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。

11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。

13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。

14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。

15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。

16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。

17、关火，等待一小会，可以开锅了。

馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。

我不是面点师呀。

蒸馒头怎样知生熟

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。

暄松的馒头

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

1、 发面：

在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

2、施碱揉面：

等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无**，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈**，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。

3、......>>

问题十：油煎馒头片怎么做好吃 食材

主料

混合面馒头

1个

鸡蛋

2个

辅料

盐

1g

食用油

适量

步骤

1.准备一个混合面馒头

2.将混合面馒头切成1厘米厚的片备用

3.准备两个鸡蛋和一克的盐

4.将鸡蛋打在碗里，加盐搅拌成蛋液

5.将馒头片放在碗里，沾满蛋液

6.平底锅加入适量的油，放入沾满蛋液的馒头片煎至，煎至两面金黄即可

7.将煎好的馒头片装到盘子里即可食用了

小贴士

鸡蛋液里根据自己的口味，可加盐或糖，煎出的馒头片更好吃。

天气是越来得得越冷，早上都成了起床困难户，现在做早餐越来越耗时间。每天想着做点简简单单食物，又快速又方便食用。

前几天一直清炒素菜，比如蚝油生菜，蒜蓉西兰花等等。早上不想吃得太油腻，总想吃着清淡一点，但是每天吃这几样连孩子都吃腻了。刚刚好家里还剩有少许的馒头，那早上就吃点炸馒头片和豆浆吧，再煮几个鹌鹑蛋，吃着也营养。

说到炸馒头片，其实也是有技巧的，首先是火候，火太大，炸出来干巴巴的和锅巴一样，还容易发糊，火太小容易吸油。其次就是方法，炸馒头片，炸馒头片，有人直接炸，有人蘸清水？都不对！这样做外酥里软不吸油。

主料：剩馒头

配料：盐、鸡蛋、小葱。面粉

——开始制作——

第一步：先把馒头切成薄片，切的时候要注意要用推拉刀法。所谓的推拉刀法就是切菜的时候一边切，刀刃一边前后地做运动，就好像拉大锯一样。

这种手法切面包，切馒头等等这类的软性食材不易变形，切出来比较好看。很多人在切馒头的时候直接一刀切下去，这样馒头变形厉害，而且容易散开。用推拉刀法就可以很好的避免这一缺点。

第二步：切好的馒头片上面撒少许的面粉，这里低筋面粉就可以。撒上面粉，以后记得用手拍一下。

这里有两个作用，撒面粉主要是在煎馒头的时候形成一个保护壳，这样外面的表皮就会变得金黄，而里面的内芯却是软的。拍一下面粉的目的，主要让面粉很够很好的挂在馒头片上面。不容易掉落，不影响下一步操作。

第三步：碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。在打鸡蛋的时候加一勺食用盐，入一下底味。

第四步：鸡蛋搅拌均匀以后，撒上切好的小葱花。

第五步：锅中倒少许油，油温6成热下入馒头去煎，煎的时候开中小火。一面煎到金**，翻面再继续煎另一面。两面煎到金**捞出，就可以吃了。

1、馒头和鸡蛋液制作完成后，先不要把馒头放入鸡蛋液里面去包裹蛋液。

先把馒头全部拍上粉以后，让锅中的油升温，然后一个一个拿起馒头片往鸡蛋液里面沾一下，再去放入锅中。

因为这样馒头做，馒头片表面会吸收蛋液，而里面的内芯不会吸收。如果提前把馒头片泡在鸡蛋液里面的话，馒头片里面和外面都会吸收蛋液。这样煎出来整体是比较脆的，达不到外焦里嫩的效果。

2、在鸡蛋液里面加入适量的清水，这样裹鸡蛋液的时候不会滴得到处都是。

加了清水稀释了鸡蛋液，包裹馒头片的时候更加容易吸附在上面。这样就算放进锅里面，蛋液也不会到处乱跑。

这样做的目的是全部煎完馒头片以后，锅里面的油还是干干净净。后期把多余的油倒入碗中继续可以炒菜炒肉，油很容易清理，不用去用漏勺过滤。

3、煎馒头片的时候，可以一边煎馒头一边撒少许的葱花，适量的造型会更加的美观。

4、可以把馒头片和鸡蛋液全部加工完成，第二天早上，把馒头直接在鸡蛋液里面裹一下上油锅。

5、拍面粉的目的主要是为了让馒头片不吸油。

这样做的目的是为了第二天能睡个懒觉，不到5分钟就可以处理这道早餐。

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