《孤独的美食家》里烤鸡肉串看着真馋人，怎么做呀？

巜孤独的美食家》第一季第一集就是烤鸡肉串，隔着屏幕都能闻见香，看了之后就动手自己做了一顿，现在把制作方法告诉你，希望能帮到你！

烤串店里一般只卖牛，羊肉串，而著名的骨肉相连是油炸的，烤鸡肉串需要自己在家里操作。

首先要解决的是炉子，家里不能用炭火的，所以最后我是用上下层加热的煎烤锅烤的，相对于烤炉，也不需要太大的技术。

准备食材：买了一个鸡大腿，三个鸡胗，十个鸡心，还买了鸡皮，鸡翅尖5个，

除了鸡肉这些，蔬菜准备了杏鲍菇，大葱，青椒和圆葱。

这些食材，搭配了15厘米长的竹签30根，一元钱一小把。

万事俱备，就差操作了。

鸡腿肉洗净，用厨房纸沾干水分，切块，(也可以用鸡胸肉，但鸡腿肉更有嚼劲，有囗感，汁水也充足)，放酱料腌制一下。

酱料：生抽，胡椒粉，料酒，适量的盐。

鸡胗洗净，一个鸡胗切成两半，每一半再用刀片成三片。

鸡心洗净切半，除去鸡心中的小血块，再次清洗干净。

鸡皮洗净摊平，刮去上面的鸡油，再反复冲洗，全部改刀成两厘米宽的长条。

杏鲍菇切厚片，辣椒，圆葱切块，大葱切段。

食材都准备好，就开始穿串了，先穿腌好的鸡腿肉，戴上手套，按照二块鸡腿肉，一块大葱段的顺序穿。女儿看着我串提出抗议，要吃全肉的，又串了几串全肉的。

鸡胗一串三片，鸡心一串四个，鸡皮一串大片，挤成波浪状。

穿串的时候，尽量轻柔一些，假如遇上阻力，轻轻地旋转手里的竹签子就顺利通过了。

鸡翅尖和杏鲍菇没穿串，平铺在锅里就可以。

煎烤锅预热刷油，第一锅先烤鸡腿肉串，听着肉串在锅里遇热收缩的声音，觉得刚刚的劳作都是值得的。

把刚刚腌制鸡腿肉的酱汁，均匀地涂抺在鸡肉串上，现在鸡肉串已经有七八分熟了，把烧好的一面翻过来，继续烤炙另一面，鸡肉的肉汁经过加热和酱汁混合的香味扑面而来。

第一锅全部烤好，品尝第一口鸡腿肉串时，突然觉得自己像找到了另外一个宝藏，鸡肉除了炸，炖，焖之外的另一种烹饪方法——烤。

鸡肉串在烧烤中，自身的油脂和温度的碰撞，形成了让人着迷的汁液包裹着鲜嫩的鸡肉，真的好吃的让人一下子闭上眼晴！

鸡心串和鸡胗串，只是简单的炙烤，稍稍撒了点盐，烤熟之后吃的是鸡胗和鸡心本身的口感，一定要尝试这种最简单的调味方式。

第三锅是鸡皮和杏鲍菇组合，鸡皮放了奥尔良腌料腌制了一会，烤熟的鸡皮油脂充足，入囗既化，唇齿留香，杏鲍菇烤熟之后的鲜美超过了用其它烹饪方法，肉肉的囗感，真的吃到了幸福感。

鸡肉烧烤也是比较常见的一种烤肉的方法，鸡肉的营养价值比较高，有优质的蛋白，烤鸡肉串儿之前也需要进行腌制，可以准备橄榄油准备，孜然粉，熟芝麻以及酱油等食材，腌制一会儿，然后再进行烧烤，味道非常的不错，鸡肉串成串来烧烤，也可以用锡纸包好，放到烤箱里面烧烤。

烧烤鸡肉串腌制方法

用料

主料：鸡腿200克

辅料：洋葱1/2个、彩椒1.5个

调料：酱油1汤匙、橄榄油1汤匙、烧烤料半包

烧烤鸡肉串的做法

1.选好去骨鸡腿肉

2.准备好蔬菜

3.彩椒和洋葱分别切成3厘米左右的块状

4.鸡肉切成4厘米左右的块

5.将烧烤料倒入鸡块中，加入酱油拌匀腌制3小时

6.淋入少许蒜香橄榄油拌匀

7.竹签提前放入水中浸泡半小时

8.将腌好的鸡肉和蔬菜间隔串起

9.烧烤锅中火烧热，喷少许油

10.放入串好的鸡肉串，小火烤6-7分钟

11.烤制中需经常转动竹签，使每个面都烤至有点焦**即可

吃鸡肉的好处

鸡肉是富含营养成分的肉食之一。虽然我们平时都知道吃鸡肉对身体是有好处的，并且会尝试很多种鸡肉的不同做法，但是我们很少人知道，吃鸡肉的具体功效在哪里，它含有的营养具体是什么。

鸡肉中含有非常多的营养物质，其中含量最丰富的是蛋白质。鸡肉中的蛋白质不仅含量高，而且种类还十分丰富，不仅仅是单一的蛋白质种类。除了蛋白质之外，还含有大量的维生素C、维生素E等。不管是蛋白质还是维生素C、维生素E，它们的消化率都很高，特别容易被人体吸收消化。

另外一个含量比较多的成分是磷脂类，磷脂类对人体的发育和生长有着至关重要的作用，而且还是中国人膳食结构中磷脂和脂肪的主要来源之一，对于中国人的生长发育有着至关重要的作用。

鸡肉中的蛋白质、维生素C、维生素E和磷脂类等营养成分，被人体吸收之后，就能够让人增加体力、恢复体力，从而达到强生健体、提升人体免疫力、维持人体营养充足平衡的作用，磷脂类则对人体的生长和发育起到非常好的促进作用。

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