麦当劳鸡块怎么做，外皮酥脆，保证吃到的都是鸡肉呢？

麦当劳鸡块怎么做，外皮酥脆，保证吃到的都是鸡肉呢？

曾有网友结合卖场冷冻炸鸡块及其各种速食店炸鸡块做评定，觉得肯德基麦克鸡块拿到总得分与鸡块肉质地、总体口味最大排名。因此说到鸡块，你一定不会把麦当劳的麦克鸡块排除在外。麦克鸡块的主原材料是削皮的鸡脯肉和鸡肉，通过碾磨刀头将鸡胸脯与鸡翅开展搅打、碾碎成鸡肉浆团来制作鸡块。

但是若从麦克鸡块的横切面看来，我们能观察到乳白色浅色的部分为鸡脯肉，而其中掺杂一点点深色的一部分乃是鸡肉。当鸡肉面糊搅拌均匀后，会再回添少许鸡皮肤及其调味料，来提高总体的风味。当鸡搅肉调料结束后，会进入压模机中，这时麦克鸡块会加工成4种各种形状，这4种样子各是球型、靴型、骨骼型、玲铛型，全是便捷令人取放的形态。

食物：鸡脯肉二块480g调味料：盐1茶勺、棕榈树糖或二砂1茶勺、黑胡椒3g、鸡精粉3g、大蒜粉5g、酒酿1茶勺、油（食用橄榄油、沙拉油…)5g、玉米面粉或绿豆淀粉15g、小麦面粉（一切筋度）15g、蛋白质沾粉：小麦面粉（一切筋度）1汤勺、玉米面粉或绿豆淀粉1/2汤勺、胡椒粉盐少许

鸡脯肉清洗放冷冻，冷到7成硬，调味料都称重在一起，鸡肉切成块，如果是要手剁则尽可能切成薄片，用调理机打得话，能将鸡肉块和调味料统统放入调理机，首先用慢速度粉碎，最后再用快速搞出粘性。

设备做好后，男人还有用的拌和棍同向拌搅，让鸡肉口感更有弹性。大锅放少许油烧热，取少量鸡肉泥整形成小鸡块状，双面沾粉后，入锅煎熟品尝试吃调料。提前准备一碗水，手浸湿后甩开手上的水，舀一勺鸡肉泥在手掌心中揉圆之后再挤扁成有点儿厚度的鸡块状，沾粉搅拌放到大盘子中，朔好型鸡块放到粉上，一次做约5，6块。

双面都沾有薄粉后，整形一下，闲置不用反潮，炒菜锅放比烧菜略多一点的油烧热，将鸡块下锅半油炸到单层着色后翻过来，双面都着色金**后，就可以出锅放到吸油纸上吸去多余油，放一下后外皮会稍微收缩并没有刚出锅时那样整平；服用时需沾番茄沙司或市面上烤肉蘸料。

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