生的毛蛋怎么做好吃

烤毛蛋

原料：毛蛋、烧烤料、各种调料（盐、花椒面、辣椒面、孜然面等等）、色拉油（用于刷在烧烤食物上）

工具：竹签、烧烤架、烧烤网、小型鼓风机、烧烤钎子、夹子、各种调料盒、纸杯、纸碟

步骤：

1、将买回来的毛蛋洗干净，煮熟。

2、用竹签把毛蛋穿在竹签上。

3、把烧烤的架子安装好，把竹炭放进去点燃，将烧烤网烤热。

4、把穿好的毛蛋放在烧烤网上，用刷子刷上色拉油，放上调味料。

5、时刻翻转烧烤网上的毛蛋，以免烧焦。

6、将烧烤熟后的毛蛋装盘，撒上孜然面或者根据个人口味撒上辣椒面。

营养价值：

鸡蛋本身富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等营养成分，但是，在孵化过程中绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了，即使能留一点营养成分也无法与鲜蛋相比较。若胚胎死亡时间较长，还会产生大量的硫化氢、胺类等有毒物质。因为毛蛋但是还没有发育成功的小鸡。所以含有的化学物质比较多，就有一定的毒素，所以大家使用的时候一定要注意。

平时我们生日的时候，庆祝的方式有很多，吃生日蛋糕是必不可少的一个环节。我们吃的各种生日蛋糕基本都是外面蛋糕房做成的，其实生日蛋糕做起来并不是很难，主要是生日蛋糕坯子不调好做，但掌握了方法，依然能很轻松的进行制作。那么，生日蛋糕坯子的做法是什么？下面咱们就来看看吧。

材料一:

牛奶50g白糖15g搅拌至白糖溶化后50g炒菜油再加一小撮盐搅拌至乳化状态，这步好关键，做对了恭喜你，此蛋糕已成功20%

什么是乳化状态呢？看图戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法之后90g低筋面粉（我家没低筋了，这次用的高筋）拌至不见白色面粉，再5颗小鸡蛋的蛋黄或4个大鸡蛋的蛋黄搅拌至下图所示

戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法

材料二

5个小鸡蛋的蛋清或4个大鸡蛋清放入无水无油的大盆内加几滴白醋或柠檬汁，搅拌器调最抵挡打发至图示

戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法25g白砂糖，搅拌器调3或中速挡继续打发至下图示

戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法25g白糖继续打发至干性发泡

戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法戚风蛋糕/生日蛋糕坯子的做法就是这种提起打蛋器又一个小而坚挺的三角，蛋清打发就ok啦，做到这步，恭喜你又成功了20%。

蛋糕坯子的做法总结：

1、材料用量跟模具材质、大小还有形状有很大关系，上述材料同样适用8寸非中空模具，但温度，时间的设定都会有改变，而且一般的家用烤箱烤8寸不容易成功哈，或是回缩严重，或是底部空心，或是出现布丁层、或是上面过火下面不熟，新手慎用。

非中空的模具相对容易成功，但材料配方又是另外一种了哈。

还有不要使用油纸、不粘模具、或纸杯制作戚风，烘烤过程中不利于蛋糕向上攀岩，回缩非常严重。

2、牛奶和油的乳化，一定要做到。这个在网上很少有提到，但是真的很关键，这是我做了几十甚至上百次蛋糕总结出的经验！！！

3、关于戚风蛋糕的开裂，其实我个人觉得开裂真的不重要，但如果实在处女座，可以在时间还有温度上进行调整，烘培30分钟，前15分钟140度，后15分钟170度。

4、烤好后的倒扣、待凉，一定要做，虽然还是会有小小回缩。

5、翻拌的手法还有最后的徒手脱模。

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