如何用鸡蛋做豆腐脑

早餐最喜欢吃的就是豆腐脑，再搭配上2根油条堪称完美。大家都知道豆腐脑是豆腐成型之前的一道工序，搭配上自己喜欢的卤汁就成了豆腐脑。今天给大家分享一个不一样的豆腐脑，不用内酯和卤水，加一个鸡蛋上锅蒸一蒸，再调一个秘制的卤汁即可。来看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好150克黄豆清洗干净，放入清水浸泡一个晚上，泡到黄豆膨胀一捏就碎即可。

2，泡好的黄豆放入料理机中加入清水打成豆浆，锅中加入少许清水，把打好的豆浆过滤到锅中，大火烧开转小火煮5分钟，关火凉至温热。

3，准备好一个大碗，打入三个鸡蛋加入一勺食盐打散混合均匀，再把凉至温热的豆浆过滤到鸡蛋碗中搅拌混合均匀。

4，再把充分搅拌均匀的蛋液和豆浆过滤一遍，过滤后的成品吃起来更加滑嫩。

5，过滤好的蛋液豆浆放入锅中，加入清水，大火烧开转中火蒸40分钟。

6，调一个卤汁：起锅烧油下入葱花，肉末炒香，再加入切碎的香菇和木耳，倒入清水，加入食盐，胡椒粉，酱油，蚝油，煮开后加入半碗水淀粉勾芡，熬制浓稠即可关火。

7，时间到取出鸡蛋豆腐脑就做好了，特别的滑嫩，用小勺从上面片着取出装入碗中。

8，淋上熬好的卤汁，一道咸香美味的鸡蛋豆腐脑就做好了，咸香美味，再搭配上油条完美早餐，天天吃都不腻。

主料

豆浆粉15克

鸡蛋2个

猪肉末200克

辅料

小葱1根

香菜2颗

黑木耳4朵

胡萝卜丝5克

盐3克

味精1克

大蒜3瓣

辣酱1勺

海木耳5克

淀粉适量

酱油适量

步骤

1.准备鸡蛋两个，黑木耳泡发，豆浆粉一包，猪肉，香菜和小葱

2.鸡蛋打入碗中，泡些海木耳，豆浆充好晾凉，肉，木耳切碎丁，香菜和小葱切碎，蒜切碎成蒜汁

3.两个鸡蛋用200毫升的豆浆，打蛋器打匀

4.这时海木耳发好了，配几根胡萝卜丝，水淀粉预备好

5.木耳开水稍烫

6.起锅底油炒肉丁

7.下木耳和胡萝卜

8.添水

9.加酱油

10.加盐

11.加味精

12.水淀粉勾芡，然后再把海木耳下进去

13.卤打好了，小葱香菜蒜汁辣椒油这些小料准备好备用

14.上锅蒸15分钟

15.配上肉卤和小料

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