腌肉怎么烧好吃

用料

花椒 一把

盐 250克

老姜 70克

二锅头 1瓶

五花肉 3500克

腌肉的做法

选上好的五花肉，每块切成870克左右大小

猪肉不用洗

取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀

重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀

将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏

中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右

腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以

准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中

将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟

在肉的一头戳上一个洞穿上绳子

连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定，驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏），晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃

小贴士

气温在3至10度的晴好天气晾晒腌肉是最好的，天太热肉会变质还会招虫子，晾晒前最好查看天气预报，遇上阴雨天晒不了一定要放回冰箱密封冷藏等天晴了再继续晒，最好能连着晒7天，这样晒出来的肉才会更香！

腌过的肉怎么烧才好吃

腌猪肉烩小白菜

用料

小白菜 适量

腌猪肉

适量

土豆 2个

调料面

10克

盐

20克

老抽

15克

蒜 2瓣

番茄酱 15克

做法

1.小白菜洗干净，切好

2.锅内烧水，水开后，倒入切好的小白菜，用水煮一下

3.土豆切片，洗干净

4.锅内放入腌猪肉，加热，油冒泡了，撒入切好的蒜粒

5.炒香后，倒入土豆片，加盐，老抽，番茄酱

6.翻炒均匀，加少许清水，烩土豆

7.土豆烩熟了后，倒入备好的小白菜，再加点儿盐，调料面，盖着锅盖，焖10分钟

8.翻炒均匀，出锅

主料

猪夹心肉

5000g

辅料

盐

适量

老抽

1500ml

桂皮

适量

八角

适量

小茴香

适量

白糖

适量

老抽

750ml

步骤

1.猪肉皮用刀用力刮几下

2.准备调料

3.锅内倒入老抽和生抽加入调料和盐，白糖大火烧开

4.煮开后加入料酒，可以用舌头尝试味道，咸味不够再调整，之后熄火待凉

5.没有瓶瓶罐罐，就用塑料箱，肉皮朝下，倒入酱汁，3天后翻一下啊，我这个是翻好再拍的。

6.5天后就可以挂起阴干了，家里后阳台，每天西北风哗啦啦吹，基本直接晒不到阳光。

7.用温水洗净后上蒸锅，加上生姜片和料酒，大火煮至熟熄火

8.装盆

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