白菜鸡蛋馅饼的家常做法

在以面食为主的北方，可以做出各式各样的美食，从不带馅的馒头、面条、烧饼到有各种馅料的包子、饺子、馅饼等。说到馅饼，真的是让你连续吃一个星期都不会腻，各种馅料，比如韭菜鸡蛋、白菜猪肉、西葫芦、茄子、豆角、尖椒你能想到的一切都可以包进馅饼中。

今天就给大家介绍一下白菜猪肉馅饼的做法。

主要食材：面粉一斤、白菜半颗、猪肉馅适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、香油适量，食用油适量。

做法：

第一步：将清水少量多次的添加到面粉中，边加边搅拌，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可；

第二步：白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱、姜末，加入盐、白胡椒粉、生抽拌匀，放入香油；

第三步：把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加少量盐调节味道；

第四步：把醒好的面取出，搓成长条，揪12个均匀剂子，然后擀成饼皮，

第五步：将馅料放到擀好的皮上，像包包子那样，用手指轻按几下，压成薄饼；

第六步：煎锅中倒入少许油，放入馅饼，加入少量清水，水干后翻面，煎至两面金黄即可出锅。

牛肉白菜馅饼怎么做好吃，牛肉白菜馅饼的家常做法

1.先和面，面粉入盆，一边慢慢的加水，一边用筷子不断的搅拌，差不多基本都成了小面球，干粉较少的时候，用手和面。

2.用手把面和成团，揉匀，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分钟即可。

3.醒面的期间，开始拌馅。白菜用菜头，吃叶的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右，腌一下白菜中的水份，以免包馅的时候出汤。

4.现在调制猪肉馅，猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，然后放入香油，香油一定要最后放，这样才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了。老北京还有一经典的就是水打馅，用水打的馅做出来的包子、饺子、馅饼，里面的馅都是抱团的，不会松散，而且肉馅很出数，还不油腻。但不要放太多水，一边少量加水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌，见肉馅稍粘稠了，即可。也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅，不够再补水来调制。

主料牛肉馅800克大白菜1颗葱末10克姜末10克酱油10毫升盐5克香油20毫升姜粉5克面粉350克

步骤

牛肉大白菜馅饼的做法步骤11.牛肉馅加入葱，姜末酱油，盐香油拌匀

牛肉大白菜馅饼的做法步骤22.大白菜洗净剁碎放少许盐，放干净布中挤岀水份

牛肉大白菜馅饼的做法步骤33.放入拌好牛肉馅中

牛肉大白菜馅饼的做法步骤44.拌均匀放一边备用

牛肉大白菜馅饼的做法步骤55.面粉放入盆中，用温水把面和软点

牛肉大白菜馅饼的做法步骤66.揉成团盖上湿布松驰半小时以上

牛肉大白菜馅饼的做法步骤77.然后揪岀小面挤

牛肉大白菜馅饼的做法步骤88.用擀面杖擀成皮，包入足量的馅

牛肉大白菜馅饼的做法步骤99.像捏包子一样捏合

牛肉大白菜馅饼的做法步骤1010.然后倒扣过来

牛肉大白菜馅饼的做法步骤1111.放面板上用手轻轻按开，要正反都按这样两面薄后一至

牛肉大白菜馅饼的做法步骤1212.提前预热平底锅，小火烙制盖上锅盖

牛肉大白菜馅饼的做法步骤1313.烙制两面金黄即可熟了，装盘享用美味

牛肉大白菜馅饼的做法步骤1414.薄皮大馅，香喷喷的

小贴士

大白菜剁碎放少许盐刹出水份，面要提前和软松驰在用

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