发财好事的做法

开锅下油，溅入料酒，加入上汤，下蚝油、老抽，放入适量的盐、糖、胡椒粉调味。然后放入冬菇焖至入味，勾芡收汁，加入少许麻油，上碟，用焯熟的生菜伴碟便成一道由冬菇和西生菜组成的春茗菜，像这种命名的菜式，一般在农历十五之后，除了固定上的叫法以外，其他的都会回复“原形”。今天食单中的主角是冬菇与生菜，它们都是新春菜馔里出现频率最高的食材。冬菇形如“金钱”，意头菜里的“满掌金钱”、“金银满屋”都少不了它的参与，其价廉物美，营养丰富，是一年四季里运用最为广泛的菇类。而生菜，它有“生财”的含义，冬天是最佳的食用期，它常被用在意头菜里是理所当然的呢

发财三丝羹

材料：发菜、火腿、冬笋、木耳、鲜汤、盐、胡椒粉、酱油、水粉面、味精。

做法步骤：

1. 将火腿、木耳、冬笋均改刀成丝。

2. 锅中加入适量的鲜汤，放入盐，酱油，味精，胡椒粉调好口味

3. 再放入发菜、火腿丝、木耳丝、冬笋丝加热成熟后勾芡盛即可。

注意：

发菜的质地较细，泡水与加热的时间不宜太长，以免成菜后的形态受影响。

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