生蚝蒜蓉酱怎么做

蒜蓉生蚝做法一，

材料

生蚝 盐 胡椒粉 白酒 黄油 蒜末和洋葱末 芝士

做法

1.生蚝用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水洗净，抹干待用

2.用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。

3.黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上

芝士切成丝，均匀铺在生蚝上

4.烤箱预热200度400F，将生蚝放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即可。挤上柠檬汁

做法二，

材料

"生蚝 6个","大蒜 8瓣","食用油 适量","葱花 少许","热油 少许",

做法

1:准备用料：生蚝6个，大蒜8瓣，食用油适量，葱花少许，热油少许

2:大蒜去皮，拍碎，剁成细蓉，备用。

3:将生蚝外壳用小刷子刷洗干净。

4:用刀从生蚝尖头插入，撬开外壳，

5:将蚝肉取出，用清水冲洗干净后再放回壳中。

6:平底锅烧热，倒入适量食用油，

7:待油烧至温热以后，放入大蒜末，翻炒至香味溢出大蒜半熟，离火。

8:把生蚝摆入盘中，将炒过的蒜末放在蚝肉上。

9:放入沸水锅中，旺火足气蒸约5分钟，

10:出锅，表面撒葱花，淋上少许热油，即可。

11:即使撬壳技能逐渐娴熟，开壳越来越轻松。尽管如此，也还是不太乐意去折腾这玩意儿。

12:万能的清蒸大法几乎不要什么技术含量和手段。配点儿大蒜末，放锅里蒸蒸，连盐都不用，就吃这自然的鲜甜味道。出锅后浇上少许热油，看起来更是油亮鲜美。

小诀窍

生蚝壳从尖头撬开比较好操作。

蒸生蚝可以不用放盐，就吃本身的鲜甜味道。

蒸制时间不宜太久，以免太过老熟影响口感。

做法三，

材料

生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油

做法

1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

2.大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金**捞出。

3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。

4.蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

5.最后撒入葱花点缀。

做法四，

材料

生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许

做法

1、将蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。

2、将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。

3、之后将步骤（1）调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

4、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

请问自己在家烤扇贝，生蚝，怎么调制蒜蓉酱？

不过吃清淡归清淡，做蒸菜也是需要好的调味料呀。就比如这个蒜蓉酱，每次去饭店吃饭，总会点一个蒜蓉蒸大虾，可自己回家做的蒜蓉蒸大虾一点都不香，蒜蓉还带苦味。最近在家呆着最大的收获就是厨艺飞速进步呀。总算知道了蒜蓉酱饭店的怎么那么香了，今天就教大家这个好吃不苦不涩的蒜蓉酱的秘制方法，烤生蚝，蒸大虾好不好吃就全看它调味了。喜欢的朋友一定要试试看哦，蒸菜营养不易流失，好吃不上火，更健康哦。

蒜蓉酱

一，食材：大蒜4头，小米椒5个，盐少许，白砂糖1勺，蚝油1勺，鸡精少许，食用油适量。

二，蒜蓉酱的做法：

1.首先准备好所有的食材，将大蒜全部去皮，清洗干净。不要拍，那样容易出酱汁出味道，适合炒，我们做这个蒜蓉酱直接用刀剁碎就可以了，然后分成2分，分别装入2个碗里。再把小米椒切小圈，再切碎一些备用。

2.把其中一份蒜蓉先用清水冲洗一下，去掉里面的浆液，沥干水。起一锅，里面放入2倍蒜蓉的食用油，油烧热后，开小火，把蒜蓉倒进去，用小火慢慢炸。刚开始的时候会起大气泡，这是水蒸气蒸发，慢慢就变小气泡了，一会蒜蓉就浮起来了，继续炸，直到把蒜蓉炸至开始变黄，然后关掉火，余温会把蒜蓉炸成金**，这时候把金黄蒜蓉捞出来备用。切忌炸太久太过，那样蒜蓉就会发苦了。

3.留下底油，再取剩下蒜蓉的四分之一放入锅里，同时加入辣椒碎，一起炸至蒜蓉哈辣椒碎断生就可以了。把它放到一边，放凉备用。

4.等到油温冷却后，把它加入刚炸好的金蒜蓉里面，再把没有炸过的蒜蓉也放进来，一起搅拌均匀。

5.最后调味，放入少许盐，1勺白砂糖，1勺蚝油，少许鸡精，一起搅拌均匀，这个蒜蓉酱就做好了。蒜香味浓郁，找一个干净无水的密封罐装好，放入冰箱保存，一个月都不会坏。要做蒸大虾，烤生蚝扇贝什么的，用它来调味，最是好吃不过了。做别的蒸菜或者弄蘸水放点它，味道更加鲜美。

小贴士：

今天为大家分享的这个蒜蓉酱的做法就结束了，是不是非常的简单。在制作过程中，大家需要注意的几点就是，蒜蓉最好自己用手剁碎，这样不易让蒜里面的汁水过多流失掉，剁碎的时候也不要拍哦。还有就是炒金蒜蓉的时候，要先用清水冲洗掉里面的汁水，这样炒出来才不会发苦，炒的时候也要控制好火候，全程小火，不要炒太过了，那样也是会发苦的哦。最后一部分蒜蓉和辣椒碎只需要断生就可以混入金蒜蓉里面了。要留一部分不炸，这样吃起来才有更浓的蒜香味道哦

准备材料：大蒜300克，油30克，盐2克

1、将准备好的大蒜逐个剥掉外皮。

2、将剥好的大蒜放在案板上切碎备用。

3、将蒜末放入捣蒜的容器中，加少许盐。

4、将蒜末捣成蒜泥。

5、热锅倒入油，将油烧热。

6、将热油倒入蒜泥中搅拌均匀即可。

7、做好的蒜蓉酱就可以搭配着扇贝生蚝一起食用了。

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