请问这是什么鱼？一般怎么做好吃？

鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

红烧鲅鱼

1.鲅鱼2块。

红烧鲅鱼

红烧鲅鱼

2. 将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3. 锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

4. 炸好的鲅鱼。

5. 葱切段，姜切片，八角一个。

6. 锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

7. 倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

8. 放入鲅鱼。

扇骨好吃做法如下：

一、用料：?

1、新鲜扇骨（带肉）600克。

2、黄酒（料酒）2汤勺。

3、八角2个。

4、花椒10粒。

5、陈皮1片。

6、黄豆酱2勺。

7、生抽2勺。

8、老抽少许。

9、冰糖适量。

10、醋1勺。

11、热水（开水）适量。

二、酱香扇骨的做法：

1、新鲜扇骨（带肉），剁成大块。

2、锅中放冷水，下扇骨，大火烧开后煮3～5分钟，捞出沥水。

3、另起油锅，煸香扇骨，然后加入黄酒八角、花椒、陈皮、生抽、老抽、冰糖、醋、还有黄豆酱，翻炒均匀，再注入热水（水要超过扇骨）盖上锅盖中小火焖煮40分钟。

4、大火收汁。

5、一道酱香浓郁，肉汁鲜嫩的酱香扇骨出锅了。

扇骨用法：

猪扇骨，是猪的一个部位，即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。猪扇骨是猪肩胛骨。骨头的营养成分比植物生食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。

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