正宗麦芽糖的做法步骤，正宗麦芽糖怎么做

用料

主料大麦带壳的大麦500克

糯米10斤

麦芽糖的做法

1.

把大麦清洗干净，放在水中浸泡24小时左右，捞出控水，放在白色的布上裹好，放置阴凉处，用物品隔住光线。每一天淋两到三次水，这个过程大约4-6天，温度高时间就稍短些，温度低时间稍长

2.

生好的大麦芽，我犹豫了两天是用红薯还是用糯米做麦芽糖，结果，麦芽稍微有点大了，有要做的亲们麦芽不用生那么长，生成这个长度，麦芽糖做出来，糖带点麦芽的青气

3.

糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟。比平时蒸米饭稍软些，放至40-60度，没有温度计，我直接用手指试下，感到稍微有点烫就可以；然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀。放温暖处发酵6-8小时

4.

发酵好的

5.

用干净的布袋装好过滤，建议过滤两遍

6.

这个是过滤好的，米白色像是米汤一样

7.

大火烧开，然后小火慢熬。期间要重复用勺子把上面漂浮的白色的物质撇掉，一定要勺子轻轻搅动，不然会糊锅底的。

8.

熬好的麦芽糖。用筷子尖沾下麦芽糖，可以拉出丝即可。上的麦芽糖稍微有点稀，要直接食用的可以在熬时间久些，色泽更美。我准备用来炒面切糖的这个程度也就差不多了

麦芽糖的制作方法！做法简单干净卫生，无添加 润肺止咳！

详细做法步骤:1小麦或大麦洗净，浸泡一晚，虑掉水，放入底部有孔的容器上摊开，上面盖上一层湿布（布要保持湿，不能干），每天给麦子淋水（水不要撒太多，太多根部容易发霉），长5到7天左右，根据情况而定

2长好的麦芽，冲洗下撕开，切成小段，放入榨汁机榨成汁，

糯米提前泡一晚，蒸熟

3蒸熟的糯米，放凉至不烫手，倒入打好的麦芽，保温发酵5到6小时

4发酵的汁，就是用来熬制麦芽糖的（如上图）

5放凉倒入到纱布上，挤出汁

6麦芽汁，倒入到锅中，大火烧开，转小火慢慢熬制，（不停搅拌，否则容易糊锅粘底）

7看看这浓度，粘稠度，非常的纯正

2斤糯米，200克小麦，一共做出772克麦芽糖！香甜可口，营养丰富。

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