龙须鱼头怎么做好吃

主料

胖头鱼头一个 米线100g

辅料

剁辣椒适量 小葱、姜适量

食用油、料酒、盐、胡椒粉适量 高汤400ml

龙须鱼头的做法步骤

1.?买来的胖头鱼头请店家处理好，回来洗净将鱼头对半切开，用盐、胡椒粉和料酒充分抹匀，腌制片刻；小葱切末，姜切大片备用。

2.?盘底铺上姜片，将鱼头放上后再放几根小葱，等水开后上锅蒸十五分钟，视鱼头大小增减时间。另取小锅将米线煮熟后摆盘。

3.?锅内倒油，放剁辣椒炒香，将炒香的剁椒浇在鱼头上；炒锅留用。

4.?锅内倒高汤，烧开后撒少许盐和胡椒粉调味，将汤汁浇在龙须鱼头上，撒上小葱末即可。

龙须挂面怎么调好吃

福建龙须米线怎么做好吃？首先，选择新鲜的龙须米线是关键。龙须米线容易受潮，所以要选择不潮湿、质地柔软、有弹性的米线。其次，烹制时一定要掌握好时间，否则容易变得黏糊或过软。最好煮至五成熟后过凉水，然后再回锅翻炒至熟透，口感会更好。还可以搭配各种鲜美素材，如肉松、豆干、青葱等，增加味道。

还有一些小技巧能让你制作的龙须米线更加美味。比如，可以在水中加入少量食盐，这样有利于提高米线的柔软度和韧性。同时，在翻炒的过程中也要掌握好火候，不要让食材过于焦糊或过于油腻。最后，不要忘记加入少许姜葱等调料，能让龙须米线的味道更加鲜美。

综上所述，制作一碗美味的福建龙须米线并不难，只要掌握好选择材料、烹制时间和技巧，加以适当的调料搭配，就能做出美味可口的龙须米线了。

可以做龙须番茄鸡蛋挂面。

做法如下

准备材料：挂面，番茄鸡蛋

1、做法：准备挂面，番茄1-2个，鸡蛋2-5个，小葱，盐，鸡精，胡椒（看个人口味决定添加与否）

2、做法步骤

(1).将番茄、小葱洗干净，然后番茄切成瓣，小葱切成小段，将鸡蛋打开放到大碗里，加入少许盐和鸡精（小孩吃不加鸡精）。

(2).先把炒锅烧热，然后倒入少许油（热锅冷油），油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可，可以加入少许水，炒成小块，这样炒出来的鸡蛋，口感更好。

(3).把锅洗净，开火，倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行）。倒入水，煮开。

(4).把挂面放进去，煮熟，加入适量少量盐，捞起放大碗里，撒点葱花。一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了。

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