银丝粉的泡法

食材明细

架子肉150克

宜宾芽菜50克

干豌豆粉丝150克

小葱50克

蒜泥适量

青菜叶适量

姜末适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

味精适量

鸡油适量

花椒末适量

红油辣椒适量

料酒适量

食盐适量

麻油适量

白糖适量

咸鲜口味

煮工艺

三刻钟耗时

简单难度

星月私房菜----特色小吃银丝粉的做法步骤

1

宜宾芽菜洗净用力挤干水分切末。

2

架子肉加盐,姜末切成细小颗粒状。主意不能切太细。

3

小葱洗净切成小段装碗。

4

铁锅洗净.先放入宜宾芽菜炒干水份之后放入碗中待用。

5

将锅洗净放菜油100克.8成热下肉末炒制.直到呈颗粒状下料酒数滴。

6

加入数滴老抽,鸡精,数粒白糖.再将炒制好的宜宾芽菜倒入。

7

起锅以前先关火.将小葱倒入锅中,用余温将小葱的香味挥发出来。

8

烧开水将白色的豆粉丝发涨。

9

面碗中放红油辣椒.花椒末.生抽.蒜泥,鸡油,麻油,味精用鲜汤调制。

10

用开水烫制青菜数片放于碗底。

11

再将泡制好的豆粉丝过一道沸水,直接放入碗内.上面放上制作好的肉末,有条件的话可以放几粒炸制酥脆的花生米,没有的话也可以不要。

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