小白菜汆丸子的做法

小白菜汆丸子家常做法如下：

1、猪肉馅加葱姜末、料酒、食盐、清水、香油搅拌均匀并上劲儿。这个过程一般需要至少五分钟。馅搅上劲儿做出来的丸子才有弹性、口感才好。小白菜洗净切大寸段。粉丝不用浸泡，直接下锅即可。

2、小白菜最好用小苏打水浸泡半小时，这样洗出来的才安全、可靠。

3、砂锅半锅水，先下粉丝再下小白菜，小火保持水似开非开的程度。再用调羹把肉馅做成丸子，慢慢下入锅中。待全部下入完毕盖上盖子中火烧一分钟关火，不要揭盖子焖一分钟，开盖后点入香油和鸡精。

用料 ?

猪肉馅

小白菜

葱花

鸡蛋

花椒面

淀粉

姜

清水

小虾皮儿

小白菜丸子汤的做法 ?

将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个放向略搅

加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅匀

加入盐、干淀粉

搅打均匀

汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒

出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸

盛一碗冷水，用来蘸勺子，每次舀肉馅前，都蘸一下冷水，很容易将肉馅甩入锅中

用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中

全部肉馅都制成丸子后，盖盖煮几分钟

加适量盐，转大火，下入洗净的小白菜

待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜

继续煮一分钟后，关火即可

百科狗 baikegou.com