水煮三鲜需要什么材料
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 07:46:01浏览:14分类:美食推荐
水煮三鲜需要:春笋、鲜香菇、鲜黄花菜等材料,还需要色拉油、鸡油、精盐、鸡精、胡椒粉、高汤等配料。水煮三鲜是以春笋400克,鲜香菇50克,鲜黄花菜50克为材料制作的菜品。
水煮三鲜中的鲜黄花菜一定要用沸水氽透,否则吃后会对身体产生不好的影响,特点是清淡爽口,鲜香有味。三鲜和配料可以根据自己的喜好挑选食材,辣的程度取决于辣椒面的多少,很灵活,很多变。
1 冬蟹怎么做好吃
吃冬蟹更多的是蒸着吃。把活鲜角蟹放进蒸笼里,视脚蟹重量调好火候大小,蒸上十五分钟左右。这种吃法,蟹色泽光鲜,膏和肉分明,原汁原味,略带咸腥。吃蟹时,沾上酱油、醋、芥末、蒜泥等更加可口。蒸蟹味美,在金井吃蒸蟹,很多人第一次就会喜欢这道菜。
蟹还有其他吃法,如姜葱花菜炒角蟹、角蟹煮白菜,现在还有水煮三鲜,其中就有蟹。传统吃法还有桂花蟹,加入桂花和鸭蛋一起炒,它既保持了梭子蟹鲜美本味,又辅以鸭蛋的柔嫩,品之富有特色。
2 南瓜肉碎煮冬蟹
原料:冬蟹,日本小金瓜,魔芋扎,猪肉碎,日本白味噌酱,香油,花雕酒,高汤,鱼露,姜末,水淀粉。
制法:冬蟹治净,斩件备用;小金瓜去皮、瓤,切粗条备用;锅置火上,入色拉油烧热,下猪肉碎、姜末煸炒出香,入日本白味噌酱、花雕酒、高汤烧沸,下冬蟹块、金瓜条、魔芋扎,加鱼露调味,转小火焗焖4分钟~5分钟,勾芡,淋少许香油,出锅装盘即可。
点评:淡淡的味噌酱香、酒香提升了蟹肉和南瓜的鲜味,汤汁鲜甜,口感丰富。这道菜的灵感来自徐飚师傅儿时的味道记忆:“我的姥姥给我蒸南瓜是要蘸老北京炸酱吃的,包括肉炸酱和鸡蛋素炸酱,蒸南瓜蘸炸酱特别香!”于是,他在以南瓜配蟹肉时很自然地想到配炸酱,但老北京炸酱的酱味太浓,会掩盖蟹的鲜味,所以选择了清淡的日本白味噌,温柔地提升主料的鲜味而不抢味,以鱼露增鲜提香。
3 清蒸冬蟹1材料:螃蟹2只。
2螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。
3用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
4再把螃蟹盖揭开。
5把身体一分为二。
6切蒜茸。
7将蒜茸撒在螃蟹上。
8上锅大火蒸15分钟即可。?
4 豆鼓焖冬蟹食材明细:冬蟹2只,
大蒜1条,蒜头5颗,红椒数条,青椒1条,金不换适量,豆鼓适量,盐适量,味事达适量,沙茶酱适量,香油适量,水淀粉适量。
做法
1.冬蟹两只,杀好了的;
2.蟹壳要刷干净;
3.把壳边盖剪掉;
4.把钳子拍开,比较硬的钳子;
5.配料大集合;
6.把切好的配料再洗干净,比较没有刀板的味道;
7.烧开油把配料大蒜1条、蒜头、红椒、青椒、金不换、豆鼓倒进去炒;
8.看到炒熟后就加点水,放入盐、味事达、沙茶酱煮好;
9.把冬蟹倒进去,盖上锅盖闷5分钟,放点香油和水淀粉就可以了;
10.最后做好上桌。
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