锁住这个配方！鸡脚这样做怎么吃都不腻

食材：一斤半鸡脚，蒜末，小米辣椒，白芝麻，葱花，辣椒面，香菜，柠檬。

做法：

1.鸡脚，姜片，料酒

2.用冷水泡洗干净

3.煮10分钟

4.蒜末，葱花，小米辣椒，白芝麻，辣椒面

5.淋上热油激发香味

6.4勺生抽，3勺香醋，2勺蚝油，1勺白糖，适量盐鸡精

7.1勺香油，一碗冷开水，搅拌均匀淋上鸡脚

8.放柠檬片，香菜，抓均匀，放冰箱冷藏腌制4小时以上

鸡脚怎么做才好吃？

鸡爪怎么做好吃呢

　鸡爪怎么做好吃呢，鸡爪是我们日常常见的一种食材，鸡爪的烹饪方法也有很多，现在市面上就有新鲜的鸡爪和冷冻的鸡爪售卖，随时可以买来自己烹饪。下面来看看鸡爪怎么做好吃呢。

　 （1)虎皮凤爪

　材料：鸡爪，姜片，大蒜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，豆鼓香辣酱，香油，白醋，蜂蜜。

　做法：

　1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣。

　2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出。

　3、鸡爪冲去浮末，沥干水份。

　4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮。

　5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制。

　6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金**的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发。

　7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸15分钟。

　8、将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合。

　9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。

　 （2)红烧凤爪

　材料：鸡脚，姜，葱，八角，桂皮，糖，盐，生抽，老抽，果酒或料酒。

　做法：

　1、鸡脚剪去指甲，加姜葱淖水备用。

　2、注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水。

　3、油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱。

　4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁。

　 （3)酱香鸡爪

　材料：鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒。

　做法：

　1、鸡爪洗干净。

　2、剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质。

　3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。

　4、然后加了一点这个甜辣酱，加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。

　5、大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以盛出锅了。

　 （4)山药鸡爪汤

　材料：鸡爪，蘑菇，生姜片，山药，适量精盐。

　做法：

　1、鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块。

　2、蘑菇洗净后焯水，捞出备用。

　3、鸡爪用开水焯过，捞出。

　4、砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。

　5、山药去皮，切滚刀块。

　6、把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加一些精盐据可以盛出锅了。

　 （5)家常焖鸡爪

　材料：鸡爪，花椒，盐，姜，冰糖，生抽，老抽，桂皮，大料，葱。

　做法：

　1、鸡爪处理干净，煮锅里面，放点姜片，煮十分钟。

　2、过冷水，加花椒面、盐，腌制备用。

　3、炒锅放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下鸡爪子，炒一会。

　4、加生抽、老抽、盐调味，再炒，加桂皮、大料，加水焖熟。

　5、出锅时，加葱花、白芝麻。

　 1、鸡爪的烹饪技巧

　一、用于煮汤，也宜于卤、酱；

　二、去趾甲，用少许盐搓擦，洗净；

　三、质地肥厚的鸡爪，可煮熟后脱骨拌食；

　四、鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净；

　 2、鸡爪的保存

　放冰箱冷冻，使用时提前解冻即可。

　 3、鸡爪的选购

　鸡爪营养丰富，深受大众喜爱，那么如何选购鸡爪尼？

　优质的鸡爪：

　皮色泽白亮，富有光泽，没有残留**硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。

　 4、鸡爪的营养价值

　一、鸡爪的营养价值颇高，富含钙质及胶原蛋，经常吃能软化血管。

　二、日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

　三、鸡爪富含铜，对于血液、中枢神经、免疫系统，头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝和心的发育有重要影响。

　四、胶原蛋白在人体酶的催化下，分解出人体需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，具有美容功效。

　 5、鸡爪的功效

　一、养颜护肤

　鸡爪消除皱纹、增强皮肤张力的功效。

　二、祛脂降压

　鸡爪有降低人体中血脂和胆固醇，能软化和保护血管的作用。

　三、富含铜

　鸡爪富含铜，铜对中枢神经、免疫系统、血液、头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝、心和内脏的发育有重要影响。

　 女性经常吃鸡爪的坏处

　1：女性在日常生活中经常吃一些鸡爪，对身体并没有明显坏处存在，特别是吃那些新鲜质量好的鸡爪时，根本不会对女性身体产生不良影响，相反能让女性身体吸收丰富，营养能吸收大量胶原蛋白，可连环女性细胞衰老病能提高女性皮肤的'韧性与弹性，会让女性肤质变得越来越好。

　2：女人如果吃的鸡爪是那些出现了病变或者是患病鸡的鸡爪，有可能会对身体产生一些不良影响，因为那些鸡爪中被残留一些有毒物质，女性在食用后会把这些毒素吸收，它们会对女性身体的多个器官造成伤害。

　3：女性正常吃鸡爪对身体没有坏处，能吸收丰富胶原蛋白也能吸收多种矿物质和不饱和脂肪酸，这些物质对女性的心血管还有一定保护作用，它呢增加血管比较运行与弹性，并能清理血管壁上的胆固醇和脂肪，经常食用能维持女性心血管功能稳定，也能降低动脉硬化和血栓的发病率。

　 鸡爪对女人的危害

　通过上面这些介绍可以看出鸡爪这种食材对女人身体并没有明显危害存在，只要适量食用，它对女性身体只有好处没有坏处，但女人在吃鸡爪时一定要知道鸡爪是一种性质温热的食材，如果女性正处于感冒上火或者便秘期间，那么就要尽量避免食用鸡爪，不然会让女性身体出现的这些不是症状加重，会对影响女性的身体健康。

　 鸡爪的营养价值

　1：鸡爪是一种营养价值极高的美味食品，它含有丰富的胶原蛋白，这是人体正常代谢是必须的重要营养，而且它对人类皮肤有十分积极的作用，能加快皮肤细胞再生和代谢，并能增加皮肤弹性，能防止皱纹生成，延缓皮肤衰老。

　2：鸡爪中除了含有胶原蛋白外，还含有丰富脂肪和微量元素，钙磷，锌等多种对人体有益的营养，这些物质能促进骨骼发育，也能提高人体心血管健康水平，对维持人体健康有极大好处。

　3：鸡爪这种食材中的矿物质含量也比较高，它含有的微量元素铜在被人体吸收后能加快身体内免疫细胞再生，并能促进免疫细胞合成，它对增强人体自身免疫力有一定好处，能让人体自身抗病能力明显提高。

　4：不饱和脂肪酸也是鸡爪中含量比较高的，营养这种物质进入人体后能净化血液，并能加快人体内过氧化脂质代谢，也能抑制人体对饱和脂肪酸的吸收，它能净化血液，降低血液粘稠度，防止血脂升高，也能降低中风和血栓的发病率。

　 鸡爪的危害

　平时人们适量吃一些鸡爪，对身体没有明显危害，存在感大家一定要知道，鸡爪是一种性质温热的食材，吃的时候一定不能过量，不然会导致身体内热毒堆积，这时人们就会出现一些上火症状，会对身体健康造成不良影响。

说到鸡爪相信不少的朋友都很喜欢吃，包括我，我也非常喜欢吃，因为鸡爪的口感好，有骨头吃起来特别的带劲，有一段时间小编经常自己做泡椒凤爪吃，但是长久吃一个味道，总想换种口味，尝尝别的做法，这不，小编最近就摸索出了一个鸡爪新的吃法，味道麻辣可口，非常的好吃。

鸡爪这样做才好吃，麻辣脆爽，吃起来特别过瘾

在开始正式制作之前，我们首先需要准备以下食材：

鸡爪 X 500克

柠檬 X 1个

小米椒，香菜，小葱，青椒，葱姜蒜 X 各适量

生抽 X 3汤匙，料酒 X 1汤匙，花椒油 X 2汤匙，辣椒油 X 2汤匙，食盐 X 1茶匙，香醋 X 2茶匙（具体用量请看内文的使用操作过程）

鸡爪这样做才好吃，麻辣脆爽，吃起来特别过瘾

食材准备好之后，我们先来处理鸡爪，将买回来的鸡爪清洗干净，然后放到菜板上，用菜刀剁去鸡爪上面的指甲，再将鸡爪一分为三，重复操作，直到把所有的鸡爪都处理完，然后再装起备用！

鸡爪这样做才好吃，麻辣脆爽，吃起来特别过瘾

鸡爪处理完成之后，接下来把配料也处理一下，将香菜切碎，将小葱切成葱花，将大蒜剁碎成蒜苗，将葱白切碎，将小米椒切碎，全部装一起备用！再将生姜切片备用！再将柠檬对半切开，取一半切成薄片！

鸡爪这样做才好吃，麻辣脆爽，吃起来特别过瘾

配料处理好之后，接下来我们起锅加入大量清水，然后将鸡爪冷水下锅，加入姜片，加入料酒，然后大火煮沸，水煮沸之后用汤勺撇去浮沫，然后再煮3分钟！

鸡爪这样做才好吃，麻辣脆爽，吃起来特别过瘾

煮约3.分钟后鸡爪应该基本都熟透了，如果你不确定鸡爪熟了没有，可以拿个筷子往鸡爪肉多的地方戳下去，如果能够很轻易的戳穿，就证明鸡爪已经熟透了，这时就可以关火啦！

鸡爪这样做才好吃，麻辣脆爽，吃起来特别过瘾

鸡爪煮熟之后，我们用漏勺把煮好的鸡爪捞出来，然后放到提前准备好的冰水里面，快速降温，用冰水不但可以使鸡爪降温快，还能让鸡爪的口感变得脆爽！

鸡爪这样做才好吃，麻辣脆爽，吃起来特别过瘾

等鸡爪迅速降温之后，我们将鸡爪捞起沥干水分，然后转移到一个较大的汤盆里面，然后加入准备好的配料（香菜碎，小米椒碎，青椒碎，葱白，蒜末）等，再加入3汤匙的生抽，加入2汤匙的陈醋，加入1茶匙的食盐，加入2汤匙的花椒油，加入2汤匙的辣椒油，放入柠檬片，再把剩下半边柠檬的汁也挤出来，然后搅拌均匀！搅拌均匀之后，用个保鲜膜将鸡爪包起来，腌制1个小时以上！

鸡爪这样做才好吃，麻辣脆爽，吃起来特别过瘾

其实搅拌均匀过15分钟就可以吃了，但是为了更入味，天健美食坊建议大家腌制一个小时以上，这样会更加入味，更加的好吃。这样一道美味的追剧小零食，凉拌鸡爪就制作完成啦，味道超赞，保证你吃过一次，就会爱上这个味道，喜欢的朋友们就赶紧收藏起来试试看吧！

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