麻辣烫有哪些“吃法”，口味独特，丰富多样呢？

麻辣烫有哪些“吃法”，口味独特，丰富多样呢？

串串香如今成为了日常日常生活不可以缺的小吃了，早已不单单是小吃的出现了，已是一种正餐了，但对于麻辣烫的食用方法或是各种各样的，但是小编最爱的或是东北款，你喜爱哪一种，长期吃啥样的！

便是各式各样食材，放在一个白汤里边煮，随后拌上面特有的料，随后看见清汤挂面的感觉了，可是吃着非常好吃，最爱就是左侧图中的叫啥忘记了，可是巨好吃，咬一口浓浓的料汁，做鸭货也贼香，拒绝不了拒绝不了！

用麻酱拌的那一种，便是关键吃的东西麻酱香，干干巴巴的那一种，有点儿好像东北的串串香，可是还不太像，总之有些地方管这种称为是串串香，这类的就感觉有点儿干，或是边吃边喝汤的那类较为讨人喜欢！

看着就非常有食欲好吧，我认为最经典的便是串串香中的辣椒和碎花生，想象一下吃的满口中有朝天椒香、花生仁香也有芝麻香，比麻酱自身的香味还要好！牛肚更是一绝！

在东北这一就叫做麻辣串了，可是有些地方就叫做串串香，确实也比较符合，一串串吃着仿佛更不容易消耗，一边吃饭一边拿就行了，而且还能一串串装包，否则整碗炖的串串香，吃不了还拿不动！

又麻又辣的满口香，有点儿黏糊糊的觉得，吃着香醇香辣，里边食材也是丰富多彩，各种丸子和青菜，煮至一起，那一个汤都十分浓并且有营养，好多地方都是用的大骨头汤或者羊肉汤，说成油炸食品，我不赞同哦！

麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。

1．涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

2．煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

3．吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

健康吃法

麻辣烫是很多人都爱吃的街头小吃，由于含油脂量大，曾被列入垃圾食品之列，那么麻辣烫怎么吃最营养呢？

有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。

首先，麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。倒是可以放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。

其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类等等，相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

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