小时候怎么吃都不会吃腻的家常菜，你还记的吗？

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道！做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。

农家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。农家小炒肉更是别有一番风味，大家不妨做来尝一尝。农家小炒肉的做法也有很多种，各地均有不同做法。猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。人们习惯称动物的肾脏为"腰花"，例如猪的肾脏被称为"猪腰花"。它有滋肾利水的作用，适宜孕妇间隔食用。夏季食用为佳。

小时候有没有什么让你吃过最难忘好吃的家常菜？

（1）买芹菜时要选择新鲜的：芹菜叶子不发黄，没有锈斑；芹菜杆细高直，摸上去硬脆，用手掐一下茎杆容易断，看着汁水比较丰富，而且茎杆里没有白芯和空芯；整棵芹菜的颜色不要太深，那种嫩绿色的比较新鲜。

（2）把芹菜适当地改刀，切得碎一些，小一些，例如切丁，这样就能把芹菜的粗纤维尽可能地断开，孩子吃起来既能适口，而且口感也不错。

（3）适当地改变一下烹饪方式，例如不喜欢芹菜段炒肉，我们可以改成芹菜末炒蛋，也可以把它榨成蔬菜汁再加工，总之一句话，细心和耐心是给孩子最好的礼物。

另外补充一点，芹菜焯水，也可以减轻芹菜的特殊气味。

★第一种“芹菜末炒鸡蛋”

食材芹菜100克，鸡蛋3个，葱花5克。

调料盐3克。

具体的流程

（1）把芹菜择去叶子，去根洗净，然后取100克，把它切碎，放入碗中，把葱花放入碗中，磕入3个鸡蛋，然后把蛋液充分搅打均匀备用。

（2）起锅烧油，油热把蛋液倒入，稍一凝固，用勺子把它打散开成小块，翻面，再把它两面煎熟，不要煎得太老，嫩嫩的，一小块一小块的，孩子吃起来比较适口，而且经过煎制后的芹菜末，口感脆脆的，透出的是一股清新的气味，和鸡蛋的香味融合在一起，好吃，孩子自然就会喜欢。

食材一把芹菜叶，200克面粉，一个鸡蛋。

调料盐4克。

（1）把芹菜叶洗干净后，用刀剁碎放入盆中，加入盐，磕入一个鸡蛋，搅打均匀，把面粉倒入盆中，先把它们搅拌在一起，然后根据情况，加入适量水，把它和成一个稍软一点的光滑的面团，饧面半个小时备用。

（2）案板上撒上面粉，把面团放在案板上，撒上扑面，直接把它搓成长条，然后分成大小均匀的剂子（这个饼薄一点好吃，剂子大小按自己家锅大小而定）。

（3）把剂子揉圆按扁，用擀面杖把它擀成薄饼（1元硬币差不多的厚度）。

（4）平底锅预热，放入薄饼，中火烙至两面起泡，起小焦圈，芹菜叶饼就熟了。这个饼比较薄所以很快就能烙好，吃起来又松又软，略有嚼劲，透着芹菜的自然香气，很好吃

西红柿炒鸡蛋，带有汤汁的那种。小时候最爱的就是拿那个馒头沾西红柿炒鸡蛋的那个汤吃，小时候总想着长大了自己开一家饭店专门卖做西红柿炒鸡蛋这一道菜

作为一个地地道道的乡村娃，小时分家里简直一个村上就一个超市，一个小饭馆也没有更别提买饭吃这回事。基本都是家家户户自己做饭来吃，那时分回忆最深入的就是早上家家户户的炊烟，现在想来，即使回到家也见不到这样的场景了，乡村改造的越来越像城市人的生活，但是仅有不变的是村里仍旧没有饭店这回事，出去买饭吃仍旧是很难得，那么每天吃什么，就比城市人更是难题。

不过我的妈妈却是很厉害的，这几道家常菜简直天天见，隔三差五吃都甚是牵挂，来到城市生活以后，吃够了外面的饭，特别对家里的饭牵挂的很，那时分然穷却很开心，现在尽管挑选多了，却再也吃不出好吃的感觉，吃饭成了一种使命，更多的是为了完结早中晚饭的这个工作了。

城市生活节奏快的，让吃饭也是一种习惯罢了，家乡的滋味才是真的好吃的。

这几道妈妈经常做的家常菜，你们是不是也吃过呢？

养胃小米粥

养胃小米粥能够说是很好的养胃圣品，这么多年一直保持的习惯就是每天早上必须喝小米粥，所以我的胃是很好的呀，小米粥不只合适中老年人，就连小宝宝都能够喝，是添加辅食的最好挑选呢，其实这款小米粥估量家家户户都会做，更是都喝过的。老家里的大锅煮出的小米粥更是好喝，小时分能喝很大一碗，还不满意。父母那时分下地干活就靠小米粥来支撑体力，小米粥很是养胃，挑选我的宝宝也是简直天天早上必喝。用大锅煮出过的小米粥更是香甜美味，不爱吃饭的宝宝也能够尝试。

酸辣马铃薯丝

马铃薯咱们老家叫“地蛋”马铃薯算是家常菜里边最常见得了，简直承包了咱们中午和晚上的菜肴。尽管简单常见，却是怎样吃也吃不腻。马铃薯丝的做法更是多的出奇，能够马铃薯炖菜，也能够做成薯条，不过我独爱吃的仍是酸辣马铃薯丝，一盘酸辣马铃薯丝能吃掉一大碗米饭，怎样吃也吃不够，简直人人都吃过这道菜吧。

西红柿炒鸡蛋

这道菜估量再常见不过了。那时分家里能天天吃鸡蛋就算是美好了，如果一天能吃到一道西红柿炒鸡蛋，真是好满意的，一道西红柿炒鸡蛋搭配香馥馥的米饭好吃极了。

记住小时分妈妈常常给我和哥哥做西红柿炒鸡蛋，哥哥独爱喝西红柿汤了，在来碗香馥馥的米饭更是绝配，现在我也时常会吃这道菜，也是我家饭桌上的常客。

想必听我说的时分你们也口水直流了吧，是不是今天就要回去做着吃。

猪肉炖粉条

小时分，只要过年才干吃到肉，不过平时妈妈也会给我做猪肉炖粉条。有一件事回忆特别深入，哥哥从小爱吃肉，家里穷，妈妈为了哥哥能吃够肉就把家里的猪给宰了，自从那一次一会，哥哥一会儿吃够了肉，再也不吵着要肉吃了。家里尽管穷，可父母对咱们却从不吝啬。

还有一件更惧怕的工作，那时分觉得没什么，要是放到现在的人身上，估量会后怕。那时分家里养了许多鸡，不住地怎样的把家里粮仓中的药给吃了，家里20多只鸡一会儿全死了，把妈妈的心疼死了，那时分死了的鸡照现在肯定就扔了，咱们家却把鸡都吃了，那是我吃的最痛快的一次，现在想来，是真傻，底子不想后果。

这些家常菜其实在咱们家家户户都很常见，人人估量都吃过，但是幼年的滋味再也回不来，如今外卖饭馆是现在年轻人独爱去的当地，家常菜也是处处都是，滋味却变了。

那些年，吃过的家常菜有许多，但是这几道菜我回忆最深入，你们有哪些美味家常也能够出来拉拉。

我个人觉得小时候的家常菜都很好吃，在我们那个时代物质并不富裕的年代，吃嘛嘛香，很多大肉大菜都是要逢年过节才能吃到。所以对食物并不挑剔，而现在长大了，同样的食物也吃不出儿时的那种味道和愉悦的心情来，常常在想是我们的味觉变了吗？还是食材的味道变了。其实都不是，而是我们回不到小时候的那种吃嘛嘛香的时代了，当今这个物质丰富的年代，食物再也不在匮乏，自然食材的味道有了更高的追求，与其是说对小时候家常菜的难忘不如是说对儿时的回忆。

我记得儿时让人记忆犹新的菜:肘子肉、夹沙肉、酥肉、甜酒米饭、凉拌内脏、糖衣花生米、梅菜扣肉等，每每想起那时候的家常菜，都会让人很开心

希望这样的家常菜也给我们的孩子传承下去，将来他们长大了还能想起儿时父母亲做给他们吃的家常菜，这种传承精神，让一代人回忆起一代人的儿时的快乐。

看到这个问题在脑海中想了一想，从小到大吃过了很多的菜，家里人做的，外面吃的，突然想起了很久没有吃过的芹菜香干炒肉这个菜其实并不特殊，但是因为很久没有吃过了所以就会特别的想念。芹菜的清香，香干一定要买那种柴火香干，这样两种味道搭配在一起就会特别的下饭。一定不能错过的是里面的汤汁，小时候一定要用汤汁拌饭吃上大大的两碗。

很久没吃了所以没有，百度借了张图。

小时候最难忘家常菜应该是我父亲在我儿时给我做过的蒸鸡蛋了，简简单单的蒸鸡蛋承载了我对父亲追忆跟思念。因为小时候我不爱吃水煮鸡蛋，番茄鸡蛋汤我又只喝汤，父亲就给我做了一次蒸鸡蛋。我记得那时候还要在蒸鸡蛋表面淋一点酱油，再用蒸鸡蛋拌饭，我能吃3碗米饭。现在无论是在馆子里吃的臊子蒸蛋，还是自己在家做的蒸鸡蛋，都没那个味了。不知道是鸡蛋蒸的没有父亲做出来的嫩，还是自己过了长身体的年龄，感觉吃着没有当时的香了。

一份普普通通的蒸鸡蛋就是我小时了最难忘的家常菜了

小时候家家户户都晒有萝卜干，大家差不多每天都是煲一大锅粥，炒一盘萝卜干和一盘青菜，那就是一天的伙食了。萝卜干是从小到大都喜欢吃的菜，现在也经常炒未来吃。

小时候在农村，妈妈种的青菜，新摘回来的青菜，清洗干净，妈妈自己炒，我觉得那时候的饭菜最好吃了，没有哪种，只要是那时候的我感觉就好吃。

咸猪大肠菜饭是我小时候最难忘的一道菜，到目前为止我还是做不出当时姨妈做的味道！

小时候有没有什么让你吃过最难忘好吃的家常菜？老百姓家家户户都有一道平常的菜肴，没有特殊的工艺，没有特别的调料，简简单单，普普通通，平平凡凡，原汁原味，吃起来最有味。

《红烧茄子》是我吃过最好吃，最难忘的菜品之一。每次回到农村，在家里都会吃上这道家常菜，还是小时候的那个味道，美极了，一下好像回到了童年时代，茄子是从地里摘的十分新鲜，天然无公害绿色食品，制作工艺简单易学，不小心我就学会了做饭。

《醋熘白菜》是小时候经常吃的一道美味，那时农村经济水平很低，十分贫穷，地里头种的大白菜特别多，留着自己吃，白菜看起来不是怎么华丽昂贵，但营养价值特别高，一到饭点，老远都能闻到白菜的香味。

《凉拌素菜》是我们小时候的早餐，一碗玉米粥，一个馒头，一碟子洋葱胡萝卜，一个人蹲在院子里，不一会就吃完了，这种美味现在几乎都吃不上了，十分怀念，难以忘怀。

总之，小时候的家常菜是最好吃，最难忘，最有意义的 美食 ，长大了，吃不到原来的味道，有些失落，有些伤感，有些失望，不管怎样我们要珍惜来之不易的美好生活，努力做好自己，为 社会 奉献一点力量。[呲牙]

家乡的味道永远是记忆力最深刻、最难忘的。当然，在记忆最深处也是爸爸妈妈做的菜。想起以前的时候，只有每周两次吃肉的机会。有的时候我会炒着吃，妈妈做的锅包肉，周日的时候全家会围在一起吃烤肉。你小时候非常爱吃甜食，驴打滚饭后的不二之选。随着生活条件越来越好对提拉米苏情有独钟。锅包肉的做法最简单，只需将肉片切成薄片，用油炸，但是其中却包含着许多奥妙。保护多少炸的油温是多少出锅的时间是多？有的锅包肉是酱汁倒在肉上，而有的是放在锅中时间将酱汁和肉融为一体。记忆力有深的就是驴打滚外层的黄豆粉，入口松松，面面而又沙沙的口感令我久久不能忘怀。

都说家是温暖的港湾，那我记忆力里的味道便是那海港。

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