响铃是什么食物

响铃？为什么这个美食叫响铃？它真的会响吗？

干炸响铃属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。

这菜我们小时候只能在过年的时节才有机会吃，平常家里不会做的，因为当年猪肉供应紧张，并没有多余的猪肉供我们挥霍享用。

现在很多酒店也都有这个菜，想吃就很简单了，不过，才子哥还是愿意自己做，毕竟自己做的用材都是真材实料的，店里的还不知道用什么做的呢。

材料：

豆腐皮 四张，二八肥瘦肉 200克，香葱 50克，料酒、生抽、食盐适量

做法：

1、将猪肉切碎、从切粒待用。

2、猪肉加料酒、生抽和盐调好味道拌匀，再加葱粒拌匀。

3、将豆腐皮平摊到砧板上，然后把肉馅放在豆腐皮上卷起，到最后沾点水把豆腐皮弄湿黏上不让它散开。

4、一根如果太长的话，可以切成两段，下油锅内炸，定型后捞起。

5、等凉了以后再切成2.5cm左右的小段再回锅复炸一次。

6、OK。这样就可以了

7、这样就可以装盘上桌了，如果再来一碟番茄沙司，这味道，你懂得。

干炸响铃是杭州三十六道名菜之一，在家怎么才能做出地道的干炸响铃？干炒铃铛是杭州36道名菜之一。它之所以得名，是因为腐烂的皮肤薄如蝉翼，而成品脆如铃铛！

干炸铃铛

浙江菜很清淡，但清淡通常意味着自然、简单和营养丰富。嫩里脊和豆腐皮的搭配味道如何？就吃吧。

加工猪肉馅

再次小心地切碎肉馅，去掉筋，增加粘度。你也可以用肉锤敲打它，以增加味道的硬度。下一步是给肉馅调味——加入一点盐和胡椒，以及一点料酒以去除腥味。要点：在馅料中加入蛋黄！肉末更粘。然后，根据肉馅的搅拌过程，不断抽水搅拌。

蒸豆皮至软

干炸钟豆皮是浙江省的特产。买后比较薄、硬、脆。将硬豆皮放入锅中蒸20分钟。如果时间紧迫，你也可以用热毛巾包起来。诀窍来了！豆皮蒸好后，在豆皮的一侧涂上蛋黄，可以滋润豆皮，同时也可以使肉和豆皮更好地结合。

烹饪

第一步：撒肉馅

将汤匙浸在水中，将肉馅均匀地涂在豆皮上，再涂上蛋黄。薄薄的一层就可以了。如果你不喜欢肉，你也可以做素食填料，比如土豆泥和芋头泥~

烹饪

第二步：卷绕切割段

将豆皮和肉馅卷成卷，切成3-5cm宽的马蹄形卷。

烹饪

第三步：油炸

油温为50%-60%。用中火把豆子卷放进锅里。当你听到锅里的噼啪声时，说明豆皮很硬。此时，豆子卷也是金**的。基本上，它们可以从锅里放出来！豆腐皮富含优质蛋白质，具有很高的营养价值。豆腐皮还含有大量卵磷脂，可以预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；它还富含钙，可以预防缺钙引起的骨质疏松症，对儿童和老年人的骨骼生长非常有益。

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